Morgunblaðið - 16.01.2020, Side 62

Þóra Kolbrá Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Þær systur fara þó að hlæja þegar
orðið biblía ber á góma og eru sam-
mála um það af sinni alþekktu hóg-
værð að bókin sé hugsuð sem hálf-
gerður leiðavísir að veganisma, með
þeirra uppáhaldsuppskriftum í bland
við vinsælustu uppskriftirnar þeirra.
„Við reyndum að ná yfir sem flest
þannig að þarna er bæði hversdags-
matur og hátíðamatur í bland við
bakstur og ráðleggingar,“ segja þær
um bókin sem fengið hefur frábærar
viðtökur sem segir bæði margt um
bókina og þær vinsældir sem vegan-
ismi nýtur hérlendis. Saga þeirra
systra er um margt hefðbundin eða
eiginlega bara frekar óspennandi
segja þær. Helga María reið á vaðið
árið 2011. „Það var í kjölfar heilsu-
farsvandamála. Ég hafði fengið ein-
kirningasótt þegar ég var enn í
grunnskóla og ónæmiskerfið var í
molum. Ég fór að lesa mér til um
ónæmiskerfið og hvernig ég gæti
styrkt það. Þá datt ég inn á við viðtal
við stelpu sem hafði tekið heilsuna
föstum tökum og hætt neyslu allra
dýraafurða. Það reyndist henni vel
og ég ákvað að prófa. Fyrst ætlaði ég
bara að sleppa dýraafurðum á virk-
um dögum en strax fyrstu helgina
fann ég að ég hafði ekki þörf fyrir
þær. Síðan þá hef ég verið vegan. Hjá
mér kom siðferðis- og umhverfislega
hliðin síðar.“
Ári síðar flutti Júlía Sif inn til syst-
ur sinnar og ákvað að prófa. „Ég er
mikil matarkona og ætlaði að verða
kokkur. Einhvern veginn fékk Helga
mig til að prófa og eftir það varð ekki
aftur snúið. Það var engin sérstök
ástæða fyrir því og ég tek undir með
Helgu að siðferðis- og umhverfis rök-
in hafi fylgt í kjölfarið.“
Á þessum tíma var fátt um fína
vegandrætti í verslunum og veit-
ingastöðum. „Vá, ég veit ekki hversu
mörg vond salöt við höfum borðað á
veitingastöðum eða hversu mikið af
þurru byggi,“ segja þær hlæjandi.
„Þetta var merkilega ómerkilegur
matur þarna í upphafi. En þá varð
maður að vera dáldið klókur og elda
frá grunni. Þannig lærðum við alveg
rosalega mikið og prufuðum okkar
áfram sem hefur nýst okkur vel. Í
dag er þetta allt öðruvísi og úrvalið
sem er í boði allt annað. Bæði af til-
búnum réttum og hráefnum. Veit-
ingastaðir eru líka allflestir með
veganrétti á matseðlinum. Þetta hef-
ur breyst alveg svakalega mikið til
hins betra en þegar við hugsum til
baka þá var þetta hálfgerð píslar-
ganga,“ segja þær hlæjandi.
Margir halda að veganismi sé í
raun ein tegund mataræðis sem allir
eru á en því fer fjarri. Veganismi sem
slíkur er einfaldlega lífsstíll sem inni-
Ljúffengur
leiðarvísir að
veganisma
Samrýndar systur Þær
Helga María og Júlía Sif
eru miklir meistarakokkar.
Er flókið að vera vegan? er spurning sem þær
systur Helga María og Júlía Sif eru spurðar reglu-
lega enda vex það mörgum í augum að taka allar
dýraafurðir út úr mataræðinu. En er það svo flókið
í raun og veru? Þær systur segja svo ekki vera og á
dögunum gáfu þær út fyrstu bók sína, Úr eldhúsinu
okkar, sem inniheldur yfir hundrað uppskriftir sem
margir vilja kalla biblíu veganistanna!
www.danco.is
Heildsöludreifing
Fullt af nýjungum í grænmetis-
og vegan vörulínunni okkar
Kynntu þér málið hjá söludeild okkar
Veisluþjónustur
Skólar • Mötuneyti
Ný vefverslun fyrir fyrirtæki og verslanir á www.danco.is
Það er ekkert mál að steikja
vegan kleinur og þær smakk-
ast nákvæmlega eins og þær
hefðbundnu. Þær eru lang-
bestar nýsteiktar og það er
mjög gott að velta þeim upp
úr flórsykri eða dýfa þeim í
súkkulaði.
1 kg hveiti
350 g sykur
100 g smjörlíki
2 hörfræsegg
1 tsk. lyftiduft
1 tsk. hjartarsalt
4 dl plöntumjólk
4 tsk. kardimommudropar
1 tsk. vanilludropar
2 msk. eplaedik
 Blandið þurrefnunum sam-
an í skál.
 Skerið mjúkt smjörlíki í
teninga og blandið saman við
þurrefnin með höndunum þar
til það hefur blandast við
hveitiblönduna.
 Blandið mjólk, hörfræs-
eggjum, dropum og eplaediki
saman í annarri skál og hellið
síðan út í hveitiblönduna.
 Hellið deiginu á hveitistráð
borð og hnoðið örlítið.
 Fletjið deigið út þar til það
er u.þ.b. ½ cm á þykkt.
 Skerið út tígla og skerið lít-
ið gat í miðjuna og snúið í
gegn.
 Steikið kleinurnar í heitri
plöntuolíu, u.þ.b. 1½ lítri af ol-
íu ætti að nægja. Olían er orð-
in mátulega heit þegar lítill af-
skorningur af deigi er settur
út í og hann verður gullin-
brúnn á annarri hliðinni á
nokkrum sekúndum.
Það tekur um mínútu að
steikja hverja kleinu í nægi-
lega heitri olíu.

Við steikjum yfirleitt um
sex kleinur í einu.
Hörfræsegg (1 stk.)
1 msk. möluð hörfræ 3 msk.
vatn
Kleinur
Ljósmynd/Veganistur
Enginn er verri þótt hann sé vegan Vegan kleinurnar þykja sérlega vel
heppnaðar og mjög líkar fyrirmyndinni.