Morgunblaðið - 16.01.2020, Page 63

Morgunblaðið/RAX
vægt að fólki líði vel með eigin
ákvarðanir.
Þær systur halda úti vinsælli
bloggsíðu sem kallast Veganistur.
Þar er að finna mikinn fjölda vegan-
uppskrifta og hefur bloggsíðan hjálp-
að mörgum – þá ekki síst þeim sem
eiga ættingja eða vini sem eru vegan
og vilja elda fyrir þá.
Ljóst er að veganismi er á hraðri
uppleið og þeim fjölgar stöðugt sem
kjósa að tileinka sér þennan lífsstíl.
Þær systur eru hið minnsta í farar-
broddi og með þessari frábæru bók
ætti hver sem er að vera í öruggum
höndum er hann stígur sín fyrstu
skref í átt að dýraafurðalausu lífi.
Þær Helga María og Júlía Sif
verða með útgáfuboð á Slippbarnum
kl. 17.30 í dag og að sjálfsögðu verða
vegan-veitingar í boði. Allir vel-
komnir.
Úr eldhúsinu
okkar Bókin inni-
heldur yfir hundr-
að uppskriftir og
er góður grunnur
fyrir þá sem vilja
borða meira af
mat án dýra-
afurða.
heldur ekki dýraafurðir en hefur síð-
an ólíkar birtingamyndir – ef svo má
að orði komast. „Það er bæði hægt að
borða hollan og óhollan veganmat
sem er töluverð breyting frá því sem
var. Það er líka hægt að fá dýran og
ódýran mat. Þetta er allur skalinn,“
segja þær systur en spurðar hvað
þær borði segja þær vikumatseðilinn
sinn vera ósköp hefðbundinn.
Fyrstu skrefin skrítnust
Við erum svo vanaföst að tilhugs-
unin um að breyta algjörlega um
mataræði virðist mörgum óyfirstíg-
anleg. Þær systur segja þó að það
þurfi engar öfgar. Gott sé að próf sig
áfram til að byrja með, jafnvel taka
þetta í skrefum. Allt sé betra en ekk-
ert frá sjónarhorni aktívismans. Þetta
er ákvörðun sem tekin er með hjart-
anu að mörgu leyti og því er mikil-
Fyrstu árin eftir að við gerðumst vegan fór mikil orka í að sýna fólk-
inu okkar að það vær ekkert mál að vera vegan. Það gerðum við með
því að mæta með gómsæta vegan-rétti í matarboð og veislur og leyfa
fjölskyldu og vinum að smakka. Oftar en ekki þótti fólki meira spenn-
andi að sjá hvað við mættum með í matarboðið en maturinn sem bor-
inn var á borð fyrir hina. Þetta þótti okkur gaman og þá aðallega að
sjá hvernig svipurinn á fólki breyttist þegar það smakkaði matinn
okkar og áttaði sig á því að vegan-matur er langt frá því að vera
bragðlaus og óspennandi.
Úr formála bókarinnar
ÚTSALA
40%
40% AFSLÁTTUR
IMAC KULDASKÓR
11.897KR.
VERÐ ÁÐUR 16.995
Ljósmynd/Veganistur
Vinsæl og veit af því Mexíkósúpur eru uppáhaldsmatur þjóðarinnar ef
marka má lesendatölur matarvefsins.
Fyrir fjóra
1 meðalstór sæt kartafla (má nota
frosið sojakjöt í staðinn)
3 msk. kókosolía
3 hvítlauksgeirar
1 rautt chili (fjarlægið fræin fyrir mild-
ari súpu)
1 msk. kummín
1 msk. paprikuduft
1 msk. óreganó
½ tsk. cayennepipar
salt og pipar eftir smekk
1-1½ paprika (við notum gula, græna
og rauða í bland)
10 cm af blaðlauk
2-3 gulrætur
2 dósir niðursoðnir tómatar
1 krukka salsasósa (230 g)
2½ grænmetisteningur
1.600 ml vatn
1 dós svartar baunir
100-150 g maísbaunir
150 g hreinn vegan-rjómaostur
Hitið olíuna í stórum potti. Setjið
hvítlauk, lauk, chili og krydd út í og
steikið í góða stund.
Skerið allt grænmetið nema sætu
kartöflurnar í litla bita og bætið út í.
Steikið í góðan tíma upp úr kryddinu
eða þar til grænmetið er orðið vel
mjúkt.
Setjið vatnið í pottinn og bætið
sætum kartöflum, tómötum úr dós,
salsasósu og grænmetiskrafti út í og
leyfið suðunni að koma upp. Sjóðið
súpuna við meðalhita í minnst 30
mínútur. Okkur finnst best að leyfa
henni að malla í allavega klukkutíma
við lágan hita. Smakkið til og bætið í
kryddi eða krafti eftir smekk.
Þegar súpan hefur fengið að sjóða
vel, skolið þá baunirnar og bætið út í
ásamt maís og rjómaosti. Hrærið
rjómaostinn vel saman við svo hann
bráðni alveg og leyfið suðunni að
koma aftur upp.
Gott er að bera súpuna fram með
maísflögum, sýrðum vegan-rjóma,
avokadói og góðu brauði. Okkur
finnst einnig alveg nauðsynlegt að
saxa smá ferskt kóríander og strá
yfir.
Mexíkósúpa