Fjölrit RALA - 10.09.1992, Side 33

25
skrokkar með fitu á hrygg frá 20-23 mm og fitu á bóg yfir 37 mm. Af töflu 26 sést
að meðalþungi sláturgrísa sem fara í afurðaflokk Grís I er 55,6 kg en fallþunginn
þyrfti að vera 60-70 kg til þess að framleiðslukostnaðurinn sé í lágmarki. Einnig er
vitað að aldur þessara sláturgrísa er allt frá 200-220 dagar hjá meirihluta svínabænda.
Niðurstöður afkvæmarannsókna og skýrslur sláturleyfishafa sýna að færustu og
áhugasömustu svínabændumir eiga ekki í neinum vandræðum með að framleiða
næstum eingöngu sláturgrísi sem fara í afurðaflokka Grís I* og Grís I. Hjá allra
færustu og áhugasömustu svínabændunum sem kunna að nýta sér niðurstöður
afkvæmarannsókna og skýrsluhalds er fallþungi áðumefndra sláturgrísa á bilinu 60-
65 kg og aldur við slátmn 170-190 dagar. Mælingar í sláturhúsum sýna að
kjötmatsmenn vinna sitt verk samviskulega. Flest allir svínabændur, sem merkja grísi
hafa fengið og geta fengið yfirlit yfir fituþykkt grísa og aðrar athugasemdir, sem þeir
geta notað við val undaneldisdýra. Því miður em einungis 15-20 svínabændur, sem
merkja grísi sína og em með viðunandi skýrsluhald. Þetta er m.a. skýringin á þessum
mikla mun sem er á kjötgæðum sláturgrísa frá hinum ýmsu svínabúum og um leið
afkomu svínabúanna.
Óhætt er að fullyrða það gæðamat á svínakjöti, sem öðlaðist gildi 1. september
1988 hafi reynst mjög vel og fallið neytendum vel í geð samanber áðurnefnd
neytendakönnun frá haustinu 1989 (Neytendablaðið 4. tbl., 1989). Helsti anmarki á
núverandi kjötmatsreglum virðist vera að allmargir sláturleyfishafar nota Ktt eða ekki
afurðaflokk Grís I* eins og ætlast var til. Skynsamlegt væri að gera kröfumar fyrir
þennan afurðaflokk ótvíræðari þannig að í stað 55 kg fallþunga komi t.d. 60 kg og að
kröfur um útlit skrokksins og verkun sé góð í stað óaðfinnanleg eins og kveðið er á
í núverandi kjötmatsreglum.
Varðandi kláðasýkingar er óverjandi gagnvart neytendum að gera breytingar á
núverandi kjötmatsreglum, en samkvæmt þeim fara slíkir skrokkar í afurðaflokk Grís
III.