Morgunblaðið - 01.12.2022, Blaðsíða 8

8 MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 1. DESEMBER 2022
Þennan hamborgarhrygg þarf ekki að sjóða. En
hann er settur í eldfast mót eða ofnskúffu ásamt 6
dl af köldu vatni. Settur í ofn á 160°C í 90 mínútur,
þá tekinn út, penslaður með gljáanum og settur
aftur inn í ofn í 15 mínútur, en þá á 220°C.
Jólasósan
1 lítri svínasoð
2 msk. Egils-appelsínuþykkni
½ lítil dós jólaöl
3,5 dl rjómi
rifsberjahlaup
maizenamjöl
salt
sósulitur
svínakraftur
@ Soðið af hryggnum er sigtað í pott. Ef það nær ekki 1
lítra, þá er vatni og svínakrafti bætt út í.
@ Síðan er appelsínuþykkni og jólaöli bætt saman við og
vökvinn soðinn niður um um það bil helming.
@ Næst er rjómanum bætt út í og sósan smökkuð til.
Það gæti þurft að bæta við svolitlu salti eða rifsberja-
hlaupi.
@ Að lokum er sósan þykkt með maizenamjöli og lituð
með sósulit.
Hamborgarhryggur
Eftirlæti
þjóðarinnar
Gljái
150 g púðursykur
3 msk. dijon-sinnep
2 msk. Egils appelsínuþykkni
@ Öllu hrært saman.