Morgunblaðið - 01.12.2022, Blaðsíða 5

FIMMTUDAGUR 1. DESEMBER 2022MORGUNBLAÐIÐ 5
Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Kalkúnafylling
Fyrir tvær bringur
200 g sveppir
1 laukur
40 g smjör
200 g beikon
100 g fínt brauð (5 sneiðar)
1 stk. grænt epli
50 g heslihnetur
1 hnefi steinselja
2 msk. Bezt á kalkún-krydd
salt og pipar eftir smekk
@ Skerið sveppi og lauk gróft, setjið á pönnu
ásamt smjöri og steikið í 4-5 mín.
@ Takið af pönnunni og setjið í matvinnsluvél.
@ Skerið þá beikonið niður og steikið á pönnunni
þar til það er fulleldað.
@ Skerið skorpuna af brauðinu og skrælið eplið
og brytjið niður.
@ Setjið brauðið og eplið út í matvinnsluvélina
ásamt heslihnetum, steinselju og kryddi og þá
loks beikonið af pönnunni.
@ Blandið vel saman og stoppið og skrapið niður
með hliðunum ef þess þarf.
Undirbúningur fyrir eldun
2 smjörsprautaðar kalkúnabringur u.þ.b. 800 g
2 msk. Bezt á kalkún-krydd
eldunarvænt garn
@ Leggið plastfilmu yfir borðið og kalkúnabr-
inguna ofan á, skerið í bringuna til að hjálpa til
við að fletja hana út.
@ Þegar þið hafið skorið í hana leggið þá aðra
filmu yfir og lemjið hana með kjöthamri eða
kökukefli. Best er að hún verði jöfn á þykkt og að
ummáli.
@ Takið filmuna af og dreifið helmingnum af fyll-
ingunni yfir bringuna og rúllið henni upp.
@ Bindið hana með garni; ef þið eruð óviss
hvernig er best að binda mæli ég með að fletta
því upp á Youtube og þið verðið orðin meistarar í
því á fimm mínútum.
@ Endurtakið ferlið með seinni bringuna.
@ Stillið ofn á 180°C.
@ Leggið bringurnar á grind með ofnskúffu undir,
gott er að setja 500 ml af vatni í ofnskúffuna til
að halda raka í bringunum.
@ Eldið bringurnar í u.þ.b. klst eða þar til þær
hafa náð 70°C kjarnhita.
@ Takið bringurnar út og takið garnið af þeim og
berið fram.