Fréttablaðið - 10.02.2023, Blaðsíða 18

Fyrstu árin mín í
Mosfellsbakaríi var
ég alveg ferleg, en það
versta sem ég hef gert er
sennilega að gleyma að
setja salt í brauð.
Sjöfn
Þórðardóttir
sjofn
@frettabladid.is
Guðrún Erla Guðjónsdóttir
kom, sá og sigraði í keppn-
inni um köku ársins 2023 og
töfraði dómnefndina upp úr
skónum með sinni fallegu
köku, bragði og áferð.
Guðrún hefur haft áhuga á bakstri
frá því hún var á barnsaldri og
hefur ástríðu fyrir starfi sínu sem
bakari. Það má með sanni segja að
hún hafi fundið sínu hillu fljótt.
Guðrún er lærður bakari,
útskrifaðist og fékk sveinsbréfið í
fyrrasumar. „Ég er í áframhaldandi
námi í Danmörku að læra konditor
þar sem mér finnst skemmtilegast
að gera kökur,“ segir Guðrún og
bætir við að það hafi verið mikill
heiður og hvatning fyrir hana að
hafa unnið keppnina um köku
ársins.
Segðu okkur frá þér, hvenær þú
byrjaðir að baka og hvaðan inn-
blásturinn kom.
„Ég byrjaði á samningi í Mosfells-
bakaríi árið 2018, en hafði bakað
mikið heima áður. Ég hef alltaf haft
gaman af bakstri, bæði með því að
fylgjast með mömmu vera inni í
eldhúsi að baka súkkulaðiköku og
horfa á þætti eins og Cake boss og
kökukeppni í sjónvarpinu.“
Vissir þú alltaf að þú vildi verða
bakari?
„Ég hef haft áhuga á bakstri frá
unga aldri. Eftir tíunda bekk var
ég nokkuð viss um að ég vildi gera
eitthvað tengt matvælagreinum,
og ákvað að fara í grunndeild mat-
vælaiðna og fann mig þar algjör-
lega í bakstri.“
Litlar pavlovur fyrsti baksturinn
Manstu hvað var það fyrsta sem þú
bakaðir?
„Hvort ég man, ég var að horfa á
kökukeppni í sjónvarpinu í Noregi,
og keppendur áttu að gera litlar
pavlovur. Ég sá það og hugsaði með
mér, ég get gert þetta. Heppnaðist
ekki alveg eins vel og ég vonaði en
æfingin skapar meistarann.“
Hefur þú aldrei bakað vandræði?
„Fyrstu árin mín í Mosfells-
bakaríi var ég alveg ferleg, en það
versta sem ég hef gert er sennilega
að gleyma að setja salt í brauð,“
segir Guðrún og hlær.
Hver er sérstaða þín í bakstri?
„Algjörlega kökur, sérstaklega
barnatertur. Ég elska þegar fólk
pantar kökur, og vill fá litríkt
smjörkrem, og ég fæ algjörlega að
vera frjáls og leika mér að útlitinu,“
svarar Guðrún og bætir við að þá
blómstri hún í hlutverki sínu og
sköpunarhæfileikarnir fá að njóta
til fulls.
Mamma fékk köku á konudaginn
Nú var kakan þín valin kaka
ársins, töfraði dómnefndina upp
úr skónum fyrir bæði bragð, útlit og
áferð. Segðu okkur frá því hvernig
hún varð til.
„Ég ætlaði fyrst ekki að keppa
með þessa köku. Ég var í skólanum
í Danmörku þegar keppnin var
auglýst og ég byrjaði strax að setja
saman uppskrift, og sú kaka lenti í
þriðja sæti. Nokkrum dögum fyrir
keppnina var ég eitthvað að hugsa
og spá. Prófaði svo að gera eitthvað
með ástaraldini sem mér fannst að
ætti að vinna vel með doré-súkku-
laðinu frá Nóa Siríusi, og keppti
með hana á síðustu stundu.“
Heldur þú upp á Valentínusar-
daginn og konudaginn, hugsaðir
þú um þessa daga þegar þú varst að
skapa þessa köku?
„Nei, í raun ekki. Eftir að ég
byrjaði að vinna í bakaríi, hef ég
vanið mig á að koma með köku á
konudaginn og gefa mömmu. Ég
var alveg með konudaginn í huga
þegar ég gerði kökuna, vildi hafa
hana svona gull og sæta fyrir kon-
urnar.“
Þegar Guðrún er beðin um
að lýsa kökunni fær blaða-
maður hreinlega vatn í
munninn enda lýsing-
arnar svo freistandi.
„Botninn er léttur
marengs með
heslihnetum, og
ofan á hann fer
stökkt crumble
sem er búið til
úr kexkurli og
mjólkursúkku-
laði. Síðan
kemur frískandi
ástaraldinkrem,
og ofan á það kemur
karamellusúkkulaði
ganache með ástaraldini.
Doré-karamellumúsin er svo
utan um allt þetta, og að lokum
er kakan hjúpuð með gull-glaze
sem gefur kökunni þetta fallega
gyllta útlit.“ Styttra svarið hennar
Guðrúnar þegar hún er beðin að
lýsa kökunni er að hún eigi að vera
mjög frískandi og létt.
Hefur þú áður unnið í köku-
keppni eða annarri keppni sem
tengist bakstri?
„Ég hef keppt í einhverjum
keppnum áður, en aldrei náð eitt-
hvað langt, nema í köku ársins í
fyrra, þá lenti ég í öðru sæti.“
Það verður gaman að fylgjast
með Guðrúnu í framtíðinni og sjá
hana blómstra í iðn sinni bæði sem
bakari og konditor. n
Kaka ársins
er sæt fyrir
konurnar
Guðrún Erla
Guðjónsdóttir
kom, sá og sigr-
aði í keppninni
um köku ársins
sem verður
sú kaka sem
bakarí landsins
munu skarta í
tilefni Valentín-
usardagsins og
konudagsins
sem fram undan
eru í næstu viku.
FRÉTTABLAÐIÐ/
SIGTRYGGUR ARI
Kakan ársins
er einstak-
lega falleg í ár
en kakan er
hjúpuð með
gull-glaze
sem gefur
kökunni þetta
fallega gyllta
útlit sem gleður
svo sannarlega
augað.

Áhugasamir auglýsendur hafi samband við:
Jóhann Waage, markaðsfulltrúi. Sími 550-5656 / waage@torg.is
Föstudaginn 24. febrúar gefur Fréttablaðið út
sérblað um upplýsingatækni.
FERMINGARGJAFIR
Fimmtudaginn 15. mars gefur Fréttablaðið út
bráðsniðugt aukablað sem innheldur ótal
hugmyndir að fjölbreyttum fermingargjöfum.
Allir sem hafa fermst vita að dagurinn og ekki síst
gj rnar lif í minningunni um aldur og ævi.
Tryggðu þér gott auglýsingapláss
í langmest lesna dagblaði landsins.
Upplýsingar hjá auglýsingadeild Fréttablaðsins í síma 512 5402
eða sendu okkur póst á netfangið serblod@frettabladid.is
Upplýsingatækni er notuð í velflestum geirum atvinnulífsins og hafa
Íslendingar lengi staðið framarlega á meðal þjóða í þessum geira.
En betur má ef duga skal, bæði hvað varðar nýliðun, að fá konur inn í stéttina
og að íslensk fyrirtæki haldi áfram að skara fram úr.
Með þessu blaði viljum við kynna ykkar sýn á það sem er að gerast í dag og
nánustu framtíð.
Upplýsingatækni
6 kynningarblað A L LT 10. febrúar 2023 FÖSTUDAGUR