Dagblaðið Vísir - DV - 18.12.2000, Blaðsíða 34

Tilvera
MÁNUDAGUR 18. DESEMBER 2000
I>V
u/‘ Gítarinn ehf.
Laugauegi 45,
„ x sími 552-2125 og 895-9376
Kassagitarar
frá 7.900 kr.
Rafmagnegítar,
magnari m/effekt,
ól og snúra.
Aður 40.400 kr.
Nú 27.900 kr.
W"<
Hljómborð
f rá 3.900
Magnarar
frá 9.900 kr.
Trommusett m/diskum + kjuoum, 45.900,-
Fékkstu kartöflu
ískóinn?
Snúðu þá vörn í sókn!
Skerðu djúpt gat ofan í kartöfluna og notaðu
hana sem kertastjaka. Gættu þess þó að hún
verði stöðug, svo kannski er nauðsynlegt að
skera líka neðan af henni svo hún velti nú
örugglega ekki um koll. „Stjakann" getur þú svo
skreytt að vild, stungið könglum í kartöfluna eða
bundið stóra rauða slaufu utan um hana.

Þínir vinir
íslenskir kartöfiubændur
•*
1
Jóldstemning
20% afslátturaf ' Mí™
öllum borðstofusettum
og sófaborðum til jóla.
30%
afsláttur af
postulíni og glö
Bæjarlínd 6, sími 554 6300
www.mira.is
Völusteinn 10 ára
brother
Brother 2145
*k?mmt,7eg
h?"nnSvé,
9 aðeíf)s
■^stgr.

VÖLUSTEINN
Völusteinn / Mörkinni I / 108 Reykjavík
Sími 588 9505 / www.volusteinn.is
Saltfiskur og villibráð frá Humarhúsinu:
Margir halda að Humarhúsið við
Amtmannsstíg sé eingöngu að mat-
reiða humar alit árið um kring. Það er
af og frá, því matreiðslumennirnir þar
fara ekki troðnar slóðir við matreiðslu
á hefbundnum hráefnum. Saltfiskur,
gæs, rjúpa og hreindýr eru bragðbætt
með margs konar góðgæti. Að sögn
Tyrfings Tyrfingssonar matreiðslu-
meistara eru allir neðangreindir réttir
á matseðli hússins og
hafa vakið mikla lukku
hjá matgæðingum. Þess
vegna er óhætt að bjóða
upp á þessa rétti um jól
eða jafhvel um áramótin
þegar fólk er tilbúið að
prófa eitthvað nýtt með
framandi bragði. Salt-
fiskurinn verður alia-
vega ekki bara saltfiskur
eftir að hafa prófað einn
réttinn.
Kanil- og eplakryddaðar
rjúpnabringur
Aðalréttur fyrir fjóra
Bringur af 4-6 rjúpum
1 poki kanil-eplate
salt og pipar
Foie Gras mousse
(fæst í sælkeraverslunum)
Léttsteikið bringumar, kryddið með
kanil-eplatei, salti og pipar. Varist að
kanil-eplateið brenni. Kanil-eplate fæst
í flestum verslunum í pökkum undir
heitinu Apple-Cinnamon te. Þetta er
sem sagt bara venjulegt te með þessum
bragðefnum. Foie Gras mousse er
sneitt niður og lagt undir rjúpumar á
diskinum fyrir framreiðslu.
Sósa
1 fl. rauðvín
3 stk. stjörnu-
anís
1 dl hlynsíróp
(maple symp)
Skerið
stjömuanísinn
niður, setjið í
pott með rauð-
víninu og sírópi
og sjóðið niður
um helming eða
þar til þykknar. At-
hugið að sósuna þarf að
útbúa áður en bringumar
em steiktar.
Skreyting:
konfektepli
spínat
ostrusveppir
Steikið allt saman á pönnu og setjið
á diskinn sem skraut og meðlæti. Ann-
að meðlæti er djúpsteiktar sætar kart-
öflur. Kartöflumar em skornar næfur-
þunnt og djúpsteiktar í heitri feiti og
látið renna af þeim á pappír. Þær em
bomar fram kaldar með réttinum.
1/4 fl. rauðvín
1/4 bolli hunang
Skerið plómum-
ar í tvennt og
takið steinana
úr. Brúnið kanil-
stöng og vaniilu-
stöng i potti,
heliið síðan
púrtvíni og
rauðvíni yfir.
Rjúpur, kanill og eplate
Rjúpnabringurnar eru lagöar í krydd-
lög úr kanil- og eplatei áöur en þær
eru matreiddar.
Hreindýraþynnur með
púrtvínslegnum plómum
Forréttur fyrir fjóra
400 g hreindýravöðvi
Brúnið vel á pönnu, kryddið með
salti, pipar og timían. Setjið vöðvann í
frysti tii þess að auðvelt sé að skera
hann niður í örþunnar sneiðar. Leggið
sneiðamar í hring á diskinn þannig að
kjötið þeki diskinn alveg. Berið fram
með púrtvínslegnum plómum.
Púrtvínsplómur:
4 plómur
1 stk. kanilstöng
1 stk. vanillustöng
1/4 fl dökkt púrtvín
Saltfisk og túnfisk-
tum
Forréttur fyrir fjóra
200 g ferskur túnfiskur
börkur af einu súraldini (lime)
2-3 msk. ólífuolía
grófmalaður svartur pipar
200 g útvatnaður saltfiskur
(hnakkastykki)
Saxið túnfiskinn smátt og kryddið
með niðurrifnum berki af súraidini,
ólífuolíu og pipar. Skerið saltfiskinn í
næfurþunnar sneiðar og vefjið utan
um túnfiskinn. Borið fram með olíu af
sólþurrkuðum tómötum (verður eftir í
glasinu þegar búið er að nota
tómatana) og truífluolíu (má sleppa).
Truffluolía fæst í sælkeraverslunum
en er nokkuð dýr.
DV-MVMDIR PJETUR
Girnilegt hreindýrakjöt
Jóhann ísak heldur á
diski meö hreindýra-
þynnum sem bornar
eru fram meö
púrtvínslegnum
plómum.
Sjóðið niður um helm-
ing. Brúnið plómumar
á pönnu og hellið hun-
anginu yfir og síðan
soðna vininu. Kælið.
Skerið plómurnar í ten-
inga og mótið tum á
miðjan diskinn. Skreyt-
ið með fersku timían og bætið við
nokkmm dropum af góðri ólífuolíu.
Villigæsarbringa, grafin í glni
Forréttur fyrir fjóra
400 g gæsabringa (ca tvær bringur)
1 bolii púðursykur
1/2 bolli gróft salt
2 msk. hökkuð einiber
2 di gin
Blandið saman púðursykri, salti og
einiberjum. Þekið bringumar vel og
látið liggja í leginum yfir nótt. Takið
bringumar úr kryddleginum og
hreinsið það mesta burtu. Hellið gin-
inu yfir bringumar.
Skerið eina pem í fjóra báta og
brúnið iétt á pönnu í olíu og smjöri.
Takið peruna af pönnunni. Setjið 4
msk. af hunangi og tvær kanilstangir á
pönnuna. Sjóðið saman. Peran er soð-
in í leginum í 2 mínútur og síðan kæld.
Sellerírótarmauk:
1 stk. lítil sellerírót
1/2 1 kjúkiingasoð
1 bolli rjómi
Skerið selierírótina í teninga og
sjóðið í kjúklingasoðinu í mauk. Bætið
rjómanum út í og sjóðið í 5 mínútur.
Kryddið með salti og pipar og maukið
allt í matvinnsluvél.
Sellerírótarmaukið má bera fram
hvort sem er heitt eða kalt.
-jáhj
Villigæsarbrlnga
Borin fram meö perum og
sellerírótarmauki.
i gim