Morgunblaðið - 02.11.1962, Blaðsíða 5

Föstudagur 2. nóvember 19BZ
MORCITSBLAÐIÐ
5
Fronskur kokkur í „Gluumbæ“
Franskt og Islenzkt kalt borð
■ hádegiiiu á laugardögum
Er „Glaumibær" hóf starf-
semi sína, kom Oliver hinigað,
í þeim tilgangi fyrst og
fremst að skipuleggja mat-
reiðslu staðarins. Dvaldist
hann hér um skeið, og not-
aði þá m.a tækifærið til að
kynna sér íslenak hráefni til
matargerðar, og mun árang-
ur þess síðar koma íslenzkum
húsmæðrum fyrir sjónir í bók
arformi Er nú verið að vinna
að sérstakri matreiðslubók, er
gefin verður út hér. Til dæmis
um þá fjölbreytni, sem þar er
að finna, má nefna, að gerðar
hafa verið 36 uppskriftir til
matreiðslu á ísl. humar, og um
100 mismiunandi aðferðir við
matreiðslu lambakjöts er get-
ið, en þessi hráefni tvö telur
Oliver í s_érflokki, hvar, sem
leitað er í heiminum.
Oliver sendi siðan einn af
matreiðslumönnum sínum,
Pierre Destrieux, og dvaldist
hann hér um nokkurra mán-
aða skeið, og hélt áfram því
starfi, sem Oliver hafði lagt
grundvöllinn að.
Nú hefur annar franskur
matreiðslumiaður verið ráðinn
til starfa hjá „Glaumibæ",
Bernard Le Droumageut. Tel-
ur Oliver hann einn af þeirn
ungu mönnum í sinni stétt í
Frakklandi, sem hváð efni-
legastir eru. Mun hann starfa
hér næstu 6 mánuði. Frá þessu
skýrðu Ragnar Þórðarson, og
Theodór Ólafsson, veitinga-
stjóri, er þeir buðu frétta-
mönnum, fyrr í vi'kunni, að
bragða á nokkrum sérréttum
Droumaguets.
Þ-eir létu þess sérstaklega
getið, við það tækifæri, að
stefnt væri að því, að sýna al-
þjóðlega matreiðslu á ísl. hrá-
efnurn Eins og ljóst er, þá
verður hér sérstaklega um að
ræða að kynna franska
matreiðsluhætti. Þá verður
tekinn upp sú nýjung á morg-
un, laugardag, að í hádeginu
mun „Glaumbær" bjóða gest-
um tvenns konar kalt borð.
Verður annars vegar um að
ræða ísl. kalt borð og hins
vegar „Buffet Froid“, þ.e.
franskt kalt borð.
Auk þess, sem gestir geta
valið, það, sem þeim • þykir
bezt úr hvoru borðinu fyrir '
sig, verður einnig um að ræða
einn af fimm heitum réttum,
er því fylgja eftir vali. '
Sú kynning á franskri mat- .
reiðslu, sem hér er um að
ræða, er nokkuð sérstæð í ísl. 1
véitingamennsku, og felur í <
sér viðleitni til að auka á fjöl-
breytni í matargerð hér, og .
verður það vafalaust vel met-
ið. Þá er þess og að geta, að
hér er ekki lagt út í algera 1
sérhæfingu, heldur frekar á <
það lögð áherzla að sýna hvort
tvegigja, íslenzka eða Skandin ;
aviska matreiðslu og erlenda.
Þegar rætt er um „Glaum-
bæ“, er rétt að geta innrétt- <
inga þar, en þær hafa vakið
mikla athygli, sérstaklega .
meðal erlendra fréttamanna í
sumar. Það var Lárus Ingólfs
son, sem hana gerði. . 1
Þá er þess að geta, að fram
vegis verður létt píanóíhiljóm-
list í hádeginu á lauigardög- f
um. J
Aðalforstöðumenn „Glaum- 1
bæjar“ eru eins og áður segir, |
þeir Ragnar Þórðarson og f
Theodór Ólafsson, báðir kunn <
ir menn í sinni stétt, Theodór
m.a. fyrir störf sín að Hótel '
Borg í nær tvo áratugi.

VEITINGAHÚSAGESTIR
þekkja til þess, að er „Glaum
bær“ tóik ti'l starfa, var það
eitt fyrsta viðfangsefni ráða-
manna hússins, að fé til starfa
franska matreiðslumenn.
Ekki verður sagt annað, en
vel hafi verið af stað farið,
að leitað var til eins þekkt-
asta matreiðsl'umeistara í
Frakkiandi, Raymond Odiver
Hann er sennilega einn kunn-
asti núilifandd Fraki, í sínu
fagi.
Segja má, að Oliver sé stór
veldi á sviði matargerðar, og
er leitað til hans víðs vegar
að úr heiminum. Venjulega er
starfsskrá hans skipu-
lögð mjög langt fram í tim-
ann, og má td. geta þess, að
stundum ec leitað til hans
mörgum árum fyrirfram.
Þannig mun Oliver sjá um
matreiðslu á næstu heirns-
sýningu, sem haldin verður
eftir tvö ár
Oliver rekur í senn veit-
ingahús og tilraunástöðvar, s.
s tilraunahús með þurrkunar-
aðferðir á fullmatreiddum
mat.
Þar er því víðs fjarri, að
Oliver geti sinnt öllum þeim
beiðnum, er honum berast,
þá hefur hann valið til þjón-
ustu hjá sér 16 matreiðslu-
menn, franska, er álitnir eru
meðal þeirra beztu, sem völ
er á þar í landL
Theódor, veitingastjóri. og Droumaguet, matreiðslumeistari.
Hey til' sölu
ca. 100 hestar af góðri töðu.
Uppl. í sírria 24826 kl. 1—4
og eftir kl. 7.
Píanó til sölu
Upplýsingar í síma 17007
eftir hádegi.
Stúlka
Stúlka óskast í frágang,
Uppl. milli kl. 2 og 5 í dag.
Lady hf, Laugavegi 26.
Starfsmannafélag
óskar eftir danskennara. —
Tilboð sendist Mbl. fyrir
mánudag, merkt: „7652“.
Til sölu
Pedigree barnavagn, barna
kerra, 2ja manna svefn-
sófi og 2 armstólar. Uppl.
í síma 1-6923 frá kl. 4—6.
Afgreiðsluborð í verzlun
óskast keypt. Uppl. í síma
14896.
Vil kaupa
fjögurra herb. fbúð, allt
sér. Útborgun ca. 160 þús.
Greinargóð tilboð sendist
Mlbl. fyrir þriðjudag, merkt
„Milliliðalaust — 3746“.
KÆRUSTUPAR
óekar eftir 2—3 herb. ’búð
til leigu, þrent í heimili.
Uppl. í síma. 16815.
. JOHNSON & KAABER
Toiletpappír
SÆTÚNI 8
Dnglegir unglingnr
eðn krnkkur
óskast til að bera MORGUNBLAÐIÐ
í þessi hverfi í borginni:
Grettisgata II Sörlaskjól
Freyjugata Laugavegur efri
Nokkrir ungir menn geta komizt í
náió í jórniSnaði
Verkamannakaup.
Vélaverkstœði Sig. Sveinbjörnsson hf.
Eimskipafélag Reykjavíkur h.f.:
Katla er á Akureyri. Askja er á leið
til Faxaflóahafna frá Spáni.
Skipadeild S.Í.S.: Hvassafell fór 31
fm. frá Archangelsk áleiðis til Hon-
fleur. Arnarfell lestar á norðurlands-
höfnum. Jökulfell fór 31. október frá
London áleiðis til Hornafjarðar. Dísar
fell er í Bromborrow, fer þaðan vænt
anlega í dag áleiðis til Malmö og
Stettin. Litlafell er í olíuflutningum
í Faxaflóa. HelgafeLl er væntanlegt
til Rvíkur í kvöld. Hamrafell fór 28.
©któber frá Batumi áleiðis til Rvikur.
Loftleiðir h.f.: Snorri Sturluson er
væntanlegur frá NY kl. 8. Fer til
Oslo, Gautaborgar, Kaupmannahafnar
©g Hamborgar kl. 9.30.
Þorfinnur Karlsefni er væntanlegur
frá Amsterdam og Glasgow kl. 23.
Ter til NY kl. 00.30.
H.f. Eimskipafélag íeslands: Brúar-
foss kom til Rvíkur 27 fm. frá NY.
Dettifoss fór frá Hafnarfirði 30 fm.
til Dublin. Fjallifoss fór frá Kaup-
manpahöfn 29 Æm. til Rvíkur. Goða-
íoös fór fá Akranesi 28 fm. til NY.
Gullfoss fer frá Rvík kl. 21.00 2 þm.
tid Hamborgar og Kaupmannahafnar.
Lagarfoss kom til Lenigrad 30 fm. fer
þaðan til Kotka. Reykjafoss kom til
Hafnarfjarðar 30 fm. frá Hull. Sel-
foss kom til NY 28 fm. frá Dublin.
Tröllafoss fór frá Huil í morgun 1
þm. til Leith og Rvíkur. Tungufoss
fer frá Lysekil 2 þm. til Gravarna,
Fur og Kristiansand.
Jöklar h.f.: Drangajökull lestar á
Austfjörðum. Langjökull ér á leið til
íslands frá Hamburg. Vatnajökull er
í Vestmannaeyjum.
Flugfélag íslands h.f. Millilandaflug:
Skýfaxi fer til Glasgow og Kaup-
mannahafnar kl. 08.00 í dag. Væntan-
leg aftur til Rvíkur kl. 15:15 á morg-
un. í dag er áætlað að fljúga til
Akureyrar (2 ferðir), Fagurhólsmýr-
ar, Hornafjarðar, ísafjarðar, Sauðár-
króks og Vestmannaeyja. Á morgun
er áætlað að fljúga til Akureyrar (2
ferðir) Egilsstaða, ísafjarðar, Húsa-
víkur og Vestmannaeyja.
Söfnin
Mínjasafn Reykjavíkurbæjar, Skúia
túni 2, opið dag ega frá kl. 2—4
nema mánudaga.
Bæjarbókasafn Reykjavíkur, sími
1-23-08 — Aðalsafnið Þingholtsstræti
29A: Útlánsdeild: 2-10 alla virka daga
nema laugardaga 2-7 og sunnudaga
5-7. — Lesstofan: 10-10 alla virka
daga nema laugardaga 10-7 og sunnu-
daga 2-7. — Útibúið Hólmgarði 34:
Opið 5-7 alla virka daga nema laug-
ardaga og sunnudaga. — Útibúið Hofs
vallagötu 16: Opið 5.30-7.30 alla daga
nema laugardaga og sunnudaga.
Þjóðminjasafnið er opið þriðjudaga,
fimmtudaga, laugardaga og sunnu-
daga frá kl. 1.30 til 4 e.h,
Tæknibókasafn IMSÍ. Opið alla
virka daag frá 13-19 nema laugardaga
frá 13-15.
KAUPENDUlt Morgunblaðsins
liér í Reykjavík sem ekki fá blað
sitt með skilum, eru vinsamleg-
ast beðnir að gera afgreiðslu Morg
úhblaðsins viðvart. Ilún er opin
til klukkan 5 síðdegis til afgreiðslu
á kvortunum, nema laugardaga
til klukkan 1 e.h. Á sunnudög-
um eru kaupendur vinsamlegast
beðnir að koma umkvörtunum á
framfæri við afgreiðsluna fyrir
klukkan 11,30 árdegis. /
Stúlka óskast
til afgreiðslustarfa við veitingastofuna í Bankastræti
12. — Upplýsingar á staðnum frá kl. 2—3 e.h. og
kL 5—7 e.h.
Sendisveinn óskast
á ritstjórnarskrifstofu okkar.
Vinnutími frá kl. 1—6 e.h.