Morgunblaðið - 15.06.1986, Blaðsíða 24

24
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR15. JÚNÍ1986
og fremst á skúlptúr, þó að það
hafí ekki komist í hámæli.
Það hjálpar okkur hér á landi,"
sagði Grétar, „að þjófar hafa ekki
ennþá áttað sig á þessum verðmæt-
um, en auk þess væri erfítt að selja
hér stolin myndlistaverk, vegna fá-
mennisins hér. Þó að þjófar reyndu
að koma myndunum í verð erlendis
eru íslenskir listamenn ennþá ekki
svo þekktir að þeir fengju hátt verð
fyrir verkin."
Rangt raka- og hitastig á
söfnunum ekki síður
áhyggjuefni en innbrotin
Þegar rætt er um öryggismál
listaverka í islenskum söfnum koma
fleiri atriði til en þjófnaður og
skemmdarverk af mannavöldum,
því myndir geta legið undir
skemmdum ef raka- og hitastig er
ekki rétt í söfnunum. Svo virðist
sem þessir þættir séu í ólagi hjá
flestum saftianna. Skemmdir af
þeim völdum iýsa sér þannig, að
málningin springur og kvamast
upp.
Lýsingin í söfnunum verður líka
að vera innan ákveðinna marka
því myndir geta upplitast, einkum
myndir gerðar á pappír. Einnig
veldur ljósið breytingu á hitastigi.
Svo virðist sem þessum þætti sé
einnig ábótavant.
-þegar þú vflt góða máltíö
MARKAÐSNEFND
L
t ambapiparsteik
að hætti húsbóndans
Hahda 4
lambalundir eða lambaSUe.
800g lambakjöt
4-5 msk mataroh'a
2 msk smjör
2mskhveiti
lmsksojasósa
1 msk grófmulinn, svartur pipar
ló tsk timian
2dlijómi
2 msk koníak eða brandy
kí msk kjötkraftur
Kjötið skorið í hœfilega stórar sneiðar og
barið létt. Salti, pipar ogtimian nuddað í
kjötið. Olíanerhituðápönnunni. Kjötið
er brúnað í V/2 mín á hvorri hlið, síðan
sett til hliðar, hveitinu stráð yfir olíuna og
hrært saman, rjómanum hellt út á og síð-
an er afganginum afkryddinu og smjör-
inu bœtt rólega saman við. Ef þetta
þykknar um ofeða verður ofsterkt má
bætavatniútí.
Þegar sósan er til er kjötið sett út í sósuna
á pönnunni og látið sjóða í V2 mín.
00
^LPðruvísi læríssneiðar
með skinku og grænmeti
Handa 4
12 þunnar sneiðar úr Iseri, skomar langs-
umafheiluheri
Vt tsk nýmalaður pipar
1-2 msk mataroh'a
12 þunnar sneiðar reykt skinka
1 meðalstórt blómkálshöfuð
150 g ferskir sveppir eða hálfdós
niðursoðnir
5 ferskir tómatar eða hálfdós
niðursoðnir
2 msk smjör eða smjöriíki
250g frosnar grænar baunir eða
hálfdós niðursoðnar
Þvoið blómkálið og skiptið í greinar.
Þvoið sveppina í saltvatni og skerið í
tvennt. Afhýðið tómatana með því að
dýfa þeim í sjóðandi vatn. Dósatómatar
eru yfirleitt afhýddir.
Hitið smjör í potti, sjóðið sveppina,
blómkálið og baunimar í smjörinu í
nokkrar mínútur. Efþið eruð með dósa-
baunir, eru þær settar í, þegar blómkálið
og sveppimir eru soðnir. Gætið þess að
þetta brenni ekki. Setjið síðan tómatana
út í, lok á pottinn og sjóðið í nokkrar
mínútur.
Stráið pipar á kjötsneiðamar, vefjið upp
skinkuna og sneiðamar utan um. Festið
með tannstöngli.
Hitið olíuna á pönnu þar til rýkur úr
henni og steikið rúllurnar á öllum
hliðum, þar til þær eru vel brúnaðar.
Setjið grœnmetið á fat, raðið rúllunum
ofan á.
Við búum við þau forréttindi að eiga kjöt sem er
í firemstu röð á heimsmarkaði
- hreint og algjörlega ómengað af hvers konar
aukaefnum - kjöt af tslensku fjallalambi.
Einstök gæði hráefnisins gefa okkur ótrúlega
fjölbreytta möguleika á matreiðslu
hvort sem við viljum á foman, hefðbundinn
eða nýjan hátt.
Hver aðferð lýtur eigin lögmálum sem vert er að
kynna sér til að ná góðum árangri.
Og verið óhrædd við að prófa nýjar aðferðir.
- Kjöt af íslensku fjallaiambi svíkur aldrei.
Margir telja frampartinn besta hluta lambsins.
Hann er ódýrari en læri og hryggur,
safaríkur og hentar vel í hvers konar pottrétti eða
heilar steikur og er frábær á grillið. Skerið
burtu sýnilega fítu ef þið viljið magurra kjöt.
• Látið frosið kjöt þiðna í ísskáp 4-6 daga fyrir
notkun og standa við stofuhita síðustu klukku-
stundimar - og kjötið verður enn meyrara.
• Notið ekki of sterkt krydd. Lambið lifír
á safaríkum villtum jurtum - leyfið bragðinu
að njóta sín. íslenska blóðbergið hæfír kjötinu
mjögvel.
• Prófið að steikja stórar steikur við lágan hita
t.d. 140°C í ca. 45 mín pr. kfló.
Brúnið síðan við hærri hita í 10 mínútur og leyfið
steikinni að standa stundarkom (5-10 mínútur)
áður en máltíð hefst, þá dreifist safinn um kjötið.
• Saltið ekki á skoma fleti fyrr en eftir steikingu.
Brunavarnir ekki
nægjanlegar
Vílqum nú að brunavömum í
söfnunum. í Listasafni íslands er
viðvörunarkerfí en engar eldtraust-
ar geymslur að sögn Gunnars Óla-
sonar hjá Eldvamareftirliti Ríkis-
ins. Ekkert viðvörunarkerfí né eld-
traustar geymslur eru hins vegar í
Listasafni ASÍ , Listasafn, Einars
Jónssonar og Ásmundarsafni.
Ástandið í þessum efnum er hins
vegar allgott á Kjarvalsstöðum og
Ásgrímssafni. I Ásgrímssafni er
viðvömnarkerfí sem tengt er
slökkvistöð og fer af stað ef elds
verður vart eða þegar hitaveiturör
springur. Þá er geymslurými safns-
ins einnig vel varið að þessu leyti.
Á Kjarvalsstöðum em einnig viðvör-
unarkerfí og eldtraustar geymslur
með viðvömnarkerfí að sögn Gunn-
ars Ólason.
Vitum aldrei hvað
getur gerst
• Fram hefur komið að ýmsu þykir
ábótavant í öryggismálum helstu
listasafna okkar. Hvað hafa trygg-
ingafélögin um það að segja, en þau
tryggja sýningar einstakra lista-
manna í sýningarsölunum, þegar
opinbem söfnin lána myndir út fyrir
safnið og þegar þau fá lánaðar
myndir í safnið hjá einkaaðilum.
En þess ber að gæta að verk þeirra
safna sem em í eigu ríkis eða borgar
em ekki tryggð meðan þau em
innan veggja þeirra. Ef eitthvað
kemur fyrir verkin bera söfnin
skaðann og er þeim ætlað að greiða
hann af rekstrarfé. En ef upphæðin
er það há að stofnunin geti ekki
borið hana getur hún sótt um
aukafjárveitingu til ríkisins og slíkt
yrði væntanlega auðfengið. Að sögn
Körlu Kristjánsdóttur er þetta fyrir-
komulag ekki óalgengt erlendis
því iðgjöld em svo há, en hverfandi
líkur em á að eitthvað komi fyrir.
Ef fengnar em stórar og dýrar
sýningar erlendis frá er hægt að
fara fram á ríkisábyrgð. Málverk
Picassos sem hér em sýnd em
tryggð með þeim hætti.
Nokkuð er misjafnt hvemig söfn,
önnur en opinber, tryggja mynd-
listaeign sína. Venjulega er um að
ræða fasta árstryggingu, sem nær
yfír öll verk safnsins hvort sem þau
em á sýningu eða í geymslu, og
hún nær yfír bmna- og vatnstjón
og innbrot. Síðan er hægt að fá
ýmsa aukatryggingu, til dæmis til
að bæta tjón af völdum skemmdar-
verka.
Þorgeir Hjörleifsson hjá Sam-
vinnutryggingum sagði að töluvert
væri um að einkaaðilar, sem halda
sýningar, tryggi verk sín, einkum
af ótta við skemmdarverk.
Við spurðum Þorgeir hvort
tryggingafélögin væm rög við að
tryggja verk á söfnum og vinnu-
stöðum, þar sem mætti fínna ýmis-
legt að öryggisgæslu og bmnavöm-
um?
„Við emm alltaf að taka mikla
áhættu í þessu starfí," sagði Þor-
geir. „En við emm endurtryggðir
erlendis svo að áhættan er ekki eins
mikil. Ennþá hafa þessar trygging-
ar gefíst vel, en það er auðvitað
aldrei að vita hvað getur gerst."
Látum þetta verða síðustu orðin
f þessari grein.
Texti: Hildur Einarsdóttir.
V^terkurog
k3 hagkvæmur
auglýsingamiöill!