Dagblaðið Vísir - DV - 13.02.1987, Blaðsíða 12

12
FÖSTUDAGUR 13. FEBRÚAR 1987.
Neytendur___________________x>v
Græningjafæði
Nú þurfa jurtaætur og aðrir sérvitr-
ingar ekki lengur að eigra sársoltnir
um bæinn í leit að mat þó að síðustu
vininni i eyðimörkinni, matsölu Nátt-
úrulækningafélagsins, hafi verið
lokað. Veitingastaðurinn Potturinn og
pannan hefur tekið upp á þeim dæma-
lausa ósið að hafa alltaf á boðstólum
3 jurtarétti á matseðli dagsins auk
salatbars.
Við litum inn þar og brögðuðum á
réttunum. Litlu mátti muna að við
ætum okkur til óbóta og fannst okkur
því tilvalið að þröngva matreiðslu-
meistara staðarins til að gefa okkur
nokkrar uppskriftir. Fylgja nokkrar
þebra hér á eftir og ef þið velkist í
einhverjum vafa þá er bara að fara
fyrst og bragða á réttunum, (þið vitið
hvar).
Grænmetissúpa með linsum
1 laukur
2 gulrætur
1/8—1/4 höfuð hvitkál
2 stilkar sellerí
2 desilítrar linsubaunir
2 rif hvítlaukur
1 lárviðarlauf
3 msk. tómatpuré
1-1 'A lítri vatn
grænmetiskraftur
Linsumar eru soðnar í 20-30 mínút-
ur og kældar.
Laukur, gulrætur, sellerí og hvítkál
er skorið í strimla og sett út í vatnið.
Suðan látin koma upp. Bætt í tómat-
puré, hvítlauk, lárviðarlaufi, linsum
og grænmetiskrafti. Smakkað eftir
nokkrar mínútur.
Fylltir tómatar með linsum Pui
6-8 tómatar
2 desilítrar linsur Pui
2 desilítrar kotasæla
1-2 egg
salt, pipar og salvía
Linsumar soðnar í 20-30 mínútur
og kældar.
Toppurinn er skorinn af tómötunum
og þeir holaðir innan.
Linsum, kotasælu, eggjum og kryddi
blandað saman og sett inn í tómatana
og ostur settur yfir.
Bakað í ofhi við 150°C í 20 mínútur.
Innbakaðar linsur í súrsætri
sósu
4 dl linsur
l'A blaðlaukur
100 g sveppir
olía
'/2 dl vatn
/2 dl hunang
/2 dl edik
2 msk. tómatpuré
1 msk. maizenamjöl
Baunimar soðnar í 30 mínútur.
Sveppir og blaðlaukur skomir smátt
og steiktir í potti með örlitlu af olíu í
2 mínútur. Vatni, hunangi, ediki og
tómatpuré bætt út í og suðan látin
koma upp. Þetta er síðan þykkt með
maizenamjöli og grænmetiskrafti bætt
út í. Látið kólna.
Deig
300 grömm hveiti eða heilhveiti
1 tsk. salt
2-3 egg
120 g smjör
/2 dl vatn
20 g ger
Einnig má notast við súrdeig sem
keypt er hjá bakara
Deigið er flatt út, diskur lagður yfir
og skorið út. Kantar smurðir með
eggjarauðu og 2-3 matskeiðar af fyll-
ingu settar á annan helming hringsins.
Brotið yfir og lokað. Að lokum er
penslað yfir með eggjarauðu. Bakað í
ofni við 150° í 20 mínútur.
Nýrnabaunapottréttur í mexík-
ansósu
4 dl nýmabaunir
2 laukar
mínútur við 150° og kæld. Allt sett í
blandara og maukað vel. Með sömu
aðferð má búa til hnetusmjör, með því
að setja jarðhnetur í stað sólblóma-
fi"æja.
-PLP
Hummur sósa
4 dl þurrkaðar kjúklingabaunir
2 msk. tahing
4 msk. sojasósa
2 msk. olía
2-3 dl vatn
Safi úr hálfri sítrónu
2 hvítlauksrif
salt og pipar
Baunimar em lagðar í bleyti yfir
Sýnishom af grænmetisréttum sem Potturinn og pannan hefur á boðstólum
DV-mynd Brynjar Gauti
Potturinn og pannan
1 paprika
1 ‘/4 dós maískom
2 gulrætur
5 tómatar
1 peli rjómi
2 msk. sterkt sinnep
mexíkönsk kryddblanda
grænmetiskraftur
pipar og salt
oh'a
maizenamjöl
vatn
Nýmabaunir em soðnar í 1 klukku-
stund og kældar. Laukur, paprika og
gulrætur skorin í strimla og steikt lítil-
lega í potti, úr olíu og kryddblöndu.
Smátt skomum tómötum bætt út i
ásamt baunum og vatni og látið sjóða
í 5 mínútur. Rjómanum bætt út í ásamt
salti, pipar og grænmetiskrafti. Þykkt
með maizenamjöli og smakkað til. Að
lokum er sinnepi bætt út í en það má
helst ekki sjóða. Borið fram með hrís-
grjónum, spaghetti eða núðlum.
0,4 dl olía
1 dl sætt sinnep
1 dl vatn
1 dl sítrónusafi
salt og pipar
Sólblómafræin em ristuð í ofrii í 10
nótt. Soðnar í 1-1 '/2 klukkustund.
Settar í blandara ásamt öllu hinu og
maukað vel.
Sólkjarnasmjör
4 dl sólblómafræ