Þjóðviljinn - 30.09.1982, Blaðsíða 8

8 SiÐA — ÞJÓÐVILJINN Þriðjudagur 28. september 1982
KINDAKJÖTSKYNNING
„lærði sláturgerðina af
móður minni,” sagði
Þuríður Sigurjónsdóttir.
Vantar
þig hlýja
sæng fyrir
veturinn?
Tryggasti ævifélaginn er lík-
legast sængin þín, en er kannski
kominn tími til að skipta um?
Fátt er eins notalegt á köldum
vetrarkvöldum og hlý og góð
sæng. Miðað við notkunargildi
einnar sængur, er varla hægt að
segja að þær séu dýrar, ef frá er
dregin svanadúnsæng, sem kost-
ar svipað og einar 1 eðurbuxur, 30
slátur eða tvöfaldur stálvaskur,
eða sem sagt 1880 krónur í Dún-
og fiðurhreinsuninni. Þar fást
h'ka andadúnsængur, sem kosta
1155 krónur.
Ódýrari sængur eru til með
draconfyllingu, ágætar og léttar
sængur þótt tæplega standist þær
samanburð við dúninn. Þær fást í
Vörumarkaðinum og kosta frá
702 krónur fyrir fullorðna, en 402
fyrir börn.
Við leggjum af stað með nýja síðu í dag, sem ætlunin
er að hafa í blaðinu af og til í vetur. Hér verður fjallað
um ýmsa búsýslan eins og nafnið bendirtil,
neytendamál, verðlag, mataruppskriftirog
heimilismál af ýmsu tagi. Einnig ætlum við að gefa
þeim gullhamra sem eiga þá skilið. Og við tökum
fegins hendi á móti hugmyndum, uppskriftum og
öðru efni frá lesendum.
„Tek alltaf
slátur”
Hvernig
viltu hafa
dilkakjötið?
Nýtt kindak jöt er nú koniið á
markaðinn, og í tengslum við
sölu þess hefur
Framleiðsluráð
landbúnaðarins og
Afurðadeild Sambandsins
hafið kynningu á kjötvöru,
sem einkum er fólgin í því að
gefa neytendum kost á að
kynna sér hina mismunandi
flokka dilkak jötsins.
Kjötið er flokkað í ákveðna
gæðaflokka sem verðlagðir eru í
samræmi við gæðin. Verður hægt
að skoða þessa mismunandi kjöt-
flokka í Afurðadeildinni inni á
Kirkjusandi, og getur fólk síðan
valið sér kjöt í samræmi við óskir.
Kjötið er flokkað í alls 7 flokka,
frá úrvalsflokki, stjörnuflokki í 6.
flokk. Munurinn á þessum
tveinrur flokkum er frá 25.75 kr. í
heildsölu í 6. flokki (heilir
skrokkar) í 53.48 kr. stjörnu-
flokk. En þessi mikli verðmunur
segir reyndar ekki allt, því hlut-
fall á milli beina og vöðva er lang-
hagstæðast í stjörnuflokknum.
Ódýrasta kjötið er ærkjöt og er
það langmest notað í vinnslu.
Talsvert er tíl af ærkjöti frá því í
fyrra og víða hægt að fá ærhakk á
mjög góðu verði. Verðmunur á
nýju og eldra kjöti er um 30%.-
Við birtum hér nýju verðskrána
svo fólk geti áttað sig á mismun-
inum. Þeir sem vilja skoða kjöt-
ið, þar sem það er flokkað eftir
gæðum, ettu að bregða sér inn á
Kirkjusand og kynna sér kjötið.
Flestir íslendingar líta líklega á
kjöt af nýslátruðu sem eina kjöt-
gerð og velta því lítið fyrir sér
hversu gífurlegur munur er á
skrokkunum. Einnig skiptir
miklu til hvers á að nota kjötið,
því sæmilega feitt kjöt getur verið
ágætt í einn rétt, en ómögulegt í
annan.
Það er líka full ástæða til að
hvetja kaupmenn til að selja ann-
að en gaddfreðið kjöt fyrir helg-
ar, nú þegar sláturtíðinni lýkur og
nýja kjötið verður fryst. Það er
alls ekki nóg að þíða kjöt frá föst-
udegi til sunnudags, ætli maður
að fá góða steik. Fæstir eru búnir
að ákveða á mánudegi hvað þeir
ætla að hafa í sunnudagsmatinn,
og því væri betra að geta keypt
þíddan hrygg á föstudegi, eða
þegar fólk ákveður t.d. hvort það
býður heim gestum á helginni.
Dilkakjöt þarf helst að þíða í
viku. ef vel á að vera.
Þegar valið er í steikina er rétt
að benda á eftirfarandi: Kjötið á
að vera vöðvamikið og fitan jöfn.
Hún á helst ekki að vera meira en
4 mm á hryggnum og Ijós og fal-
leg.
Að lokum uppskrift, sem nota
má bæði á læri og hrygg:
Látið kjötið (sem gjarnan má
vera áður frvst, en búið að þiðna í
4-6 daga), í góðan ofnpott eða í
djúpa skúffu. Þekið það með
þurrkaðri myntu. Krvddið ekki
að öðru leyti.Hafið kjötið í ofn-
inum í ca. 4 klst við mjög lítinn
hita (150") og fylgist með að það
brenni aldrei. Þegar kjötið er
tekið úr ofninum er það kryddað
vel og borið fram með bökuðum
kartöflum, nýju grænmeti og
kryddsmjöri. Kjötið verður sér-
lega gott við þessa meðhöndlun,
en þeir sem vilja enn óvenjulegri
steik geta reynt að pensla kjötið
með myntuhlaupi (fæst í glösum
frá Baxter). Kjötið fær sætsúran
keim sem fer mjög vel með
iambakjötsbragðinu.
Slátursalan stendur nú yfir, og við iitum inn í
Austurver, en þar í kjallaranum selur SS slátur.
Verðið er 328.50 fyrir 5 slátur. Ekki er hægt að fá
minna, þar sem blóðið kemur í því magni, en ekki er
óalgengt að fleiri fjölskyldur slái sig saman og taki
slátur.
„Ég tek nú alltaf slátur á hverju
ári og oftast 10 í einu. Við erum
bara tvö í heimili og boröum
slátur jafnvel daglega. Viðgerum
að þessu saman hjónin, ogéggæti
trúað að við fengjum um 100
keppi úr þessu magni", sagði Þur-
íður Sigurjónsdóttir, sem var
mætt þarna fyrsta daginn. Við
spurðum hana hvaðan hún hefði
upphaflega fengið sína fyrstu
uppskrift og sagðist hún bara
hafa hana í höfðinu, en hafa lært
að gera slátur af móður sinni vest-
ur í Dölum. „Mér finnst marg-
borga sig að taka slátur, þótt
þetta hækki auðvitað ár frá ári. finnst slátur afbragðsgóður
Ég frysti það eða súrsa, og mér rnatur", sagði hún.
Hér eru þeir Jónmundur fyrrv. kjötmatsformaður og Steinþór Þor-
steinsson deildarst jóri í afurðasölu Sambandsins með nokkra skrokka í
mismunandi gæðallokkum. - Ljósm. eik.
Verð á sauðfjárafurðum 17. sept. 1982 kr.pr.kg.
Kindakjöt:
Úrvalsflokkur Dl *
Heilirskrokkarósundurteknir ............................ 53,48
Heilir skrokkar, skipt að ósk kaupanda ................. 54,48
Heilirskrokkar, ófrystir ...................... 49 48
1. Verðflokkur Dl:
Heilirskrokkar, ósuridurteknir ......................... 50,56
Heilirskrokkar, skiptaðóskkaupanda ..................... 51,56
Frampartar, heiliroghálfir, niðursagaðir ............... 43,54
Læri, heileðaniðursöguð ................................ 68,26
Hryggir, heilireðaniðursagaðir ......................... 68,26
Súpukjöt, 80% frampartarog 20% læri og hryggir .,
Kótelettur ....................................
Lærissneiðarúrmiðlæri .........................
Framhryggir ...................................
Bringurog hálsar ..............................
Slög ..........................................
Heilirskrokkar, ófrystir ............................... 46,56
2. Verðflokkur, DII,VI,SI,DIIO:
Heilirskrokkarósundurteknir ............................ 48,45
Súpukjöt, frampartar ..........................
Heilirskrokkar, ófrystir ............................... 44,45
3. Verðflokkur, DIII,GI,ÆIZ,VII:
Heilirskrokkar.ósundurteknir ........................... 44,61
4. Verðflokkur, DIV,GII,ÆI ,HI:
Heilirskrokkar, ósundurteknir ......................... 35,25
5. Verðflokkur, ÆII.HII:
Heilirskrokkar, ósundurteknir .......................... 29,50
6. Verðflokkur, ÆIII,HIII:
Heilirskrokkar.ósundurteknir ............................. 25,78
Slátur og innmatur:
Lifur ......................................;........... 45,29
Hjörtu og nýru ......................................... 34,82
Mör, ópakkaður .......................................... 8,54
Hausar, sviðnir ..................................... 30,14
Hausar, ósviðnir ....................................... 19,86
Heilslátur með sviðnum haus og 1 kg af mör i ódýrustu umbúðum kr. 60,10
pr. stk. Ef hausinn er sagaður má bæta kr. 0,58 við söluverðið pr. haus.
Heilslátur með ósviðnum haus og 1 kg mör kr. 53,10. Ofangreint verð á
kindakjöti er miðað við að niðurgreiðslur til sláturleyfishafa séu sem hér segir
pr.kg.: Úrvalsflokkur og 1. verðflokkur kr. 25,06, 2. verðflokkur kr. 23,09 3.
verðflokkur kr. 14,73 4. verðflokkur kr. 10,00 5. verðflokkur kr. 9,28 6. verð-
flokkur kr. 8,35.
Sláturhúsum er heimilað að afgreiða til framleiðenda ófrosið kjöt I sláturtíð á
heildsöluverði.
Heildsölu Smásölu
verð verð.
59,30
54,48 60,30
55,30
56,35
57,35
43,54 51,65
68,26 72,90
68,26 72,90
~ 60,25
78,60
- 85,95
84,95
24,90

46,56 52,35
48,45 53,65
- 53,20
44,45 49,65
44,61 49,15
35,25
54.75
41,55
9,90
34.75
Gull-
hamarinn
Hér í þessu horni ætlum við
að slá ýnisum gullhamra og
fyrstu gullhamrana fær salat-
barinn á „Pottinum og pönn-
unni“. Það er einhver listileg-
asti bar í bænum — bæði nteð
og án ypsilons!
Hrátt grænmeti. svo scm
sveppír, ýmiss konar kál,
sýrðar gúrkur og asíur, sósur
af ýmsum gerðurn. baunir, fræ
og brauðbiti með — allt fæst
þetta í kaupbæti með aðalrétt-
inum. Salatbarinn er kaldur
og fallega frá krásunum geng-
ið, auk þess sem stafsfólkið er
hjálpsamt og glaðlynt, sem
ekki er verra til að auka
ánægjuna.
Ef þið eigið góða hugmynd í
þennan dálk, - vonandi hafið
þið kynnst einhverju gleði-
legu — þá hringið í okkur og
við þeytum gullhamrinum í
viðkomandi, þ.e. segjum frá
því hér í horninu.