Morgunblaðið - 29.10.2003, Blaðsíða 38

Setjið örlitla olíu á pönnu og mýkið spínatið í 2-3 mínútur. Hrærið vel í
því á meðan. Kælið og kreistið úr því mesta safann. Hrærið saman
spínat, steinselju, jógúrt, hvítlauk og chillí, smakkið til með salti og
pipar. Kælið í ísskáp í 3 tíma eða yfir nótt. Hellið ólífuolíu yfir brauð-
sneiðarnar, grillið í ofni í 10 mínútur. Smyrjið maukinu á brauðið, stráið
furuhnetunum yfir og berið fram. (fyrir 4-6)
Spínat- og jógúrt-crostini með chillí og furuhnetum
350 g spínat, saxað
hnefafylli af ferskri stein-
selju, söxuð
300 g hrein jógúrt
1 hvítlauksrif, fínt saxað
1/2-1 ferskt grænt chillí, fínt
saxað
salt og svartur pipar
20 g furuhnetur, ristaðar
bagetta, skorin í sneiðar
Grillið paprikurnar undir heitu grilli og látið þær grillast allan hringinn.
Kælið þær og afhýðið, gott er að setja paprikurnar í lokað ílát og láta
þær kólna þar því þá er auðveldara að ná hýðinu af. Skerið í strimla.
Grillið brauðið á báðum hliðum, smyrjið það með hvítlauk og dreypið
olíu yfir. Stráið steinseljunni yfir sneiðarnar. Blandið saman papriku,
ólífum og geitaosti, smakkið til með salti og pipar. Setjið blönduna á
brauðið og grillið þar til osturinn bráðnar.
Bakað crostini með papriku, ólífum og geitaosti
2 rauðar paprikur, grillaðar
og afhýddar
hnefafylli af ferskri stein-
selju, helst ítalskri, fínt söxuð
2 dl svartar ólífur, sneiddar
1/2 bolli geitaostur
bagetta, skorin í sneiðar
2 hvítlauksrif, skorin í tvennt
ólífuolía
salt og svartur pipar
Í þessari uppskrift verður magnið að fara eftir smekk hvers og eins.
Blandið uppáhaldsólífunum ykkar saman við smá sítrónubörk,
sítrónusafa, fersk timíanblöð, saxað chillí og svartan pipar. Látið
marinerast í a.m.k. 4 tíma.
Ólífur með sítrónu, timían, svörtum pipar og chillí
Tómat-, papriku, og eggaldinsúpa bragðbætt með appelsínu- og limesafa
Montana Sauvignon Blanc verð kr. 1.290.-
Montana / Nýja-Sjáland
Mikill ávöxtur og ferskleikinn í fyrirrúmi. Grænt gras í bland við ástríðuávöxt
og sítrusbragð.
Hvítvínsrísottó með sveppum
Tommasi Soave verð kr. 1.190.-
Tommasi / Ítalía
Flauelsmjúk áferð, ávaxtaríkt með smá möndlueftirbragði.
Nautasteik og kúskús með karamelseruðum lauk og sinnepskartöflustöppu
Campo Viejo Gran Reserva verð kr. 1.590.-
Bodegas y Bebidas / Spánn
Frábært vín frá Rioja. Bragðmikið og kraftmikið en afar mjúkt og í góðu
jafnvægi. Vottur af ristaðri eik og ríkulegt eftirbragð.
Vínin með matnun
lifun