Vikan - 13.09.1962, Blaðsíða 27

lega þykkui- er honum sprautað eða látinn með
skeið á milli appelsínusneiðanna. Skreytt með
vínberjum eða kirsuberjum (coktailberjum),
afhýddum möndlum sem áður eru skornar í
strimla. Gott er að blanda rifnu súkkulaði eða
smátt skornum nýjum eða niðursoðnum ávöxtum
saman við ábætinn, þá er það gert áður en
hvítunum er blandað saman við.
Ostsneiðarnar eru lagðar yfir deigið.
Sveppirnir eru skornir í tvennt eftir
að hafa verið hreinsaðir, séu þeir nýir
og soðnir í smjörinu í 10 mín. Þá e’
rjómanum bætt í og soðið þar til það
er jafnt. Kryddað. Kælt og hellt jafnt
yfir ostinn. Þar yfir eru kjötsneiðarnar
og tómatsneiðarnar lagðar. Bakað á
sama hátt og fyrrnefnd uppskrift.
RABARBARAÁBÆTIR.
10—12 leggir vínrabarbari, sykur, 14 stöng
vanilja, (2 H dl saft á móti 3 blöðum af mat-
arlími), 2 dl rjómi, 2 bananar, sítrónusafi,
rifið súkkulaði.
Rabarbarinn er þveginn og skorinn í 2—3 cm
langa bita, sem soðnir eru í sykurvatni með
vanilju (eitt lag í einu) nokkrar mínútur þannig
að þeir séu meyrir en heilir. Skipt í ábætis-
FLJÓTLEGUR ÁVAXTAÁBÆTIR.
skálar eftir að soðið hefur sigið vel af þeim.
Það fer eftir stærð glasanna hve mikið soð þarf
að hleypa. Soðið er mælt, matarlímið lagt í
bleyti, brætt og kælt, soðinu hrært saman við
og síðan yfir í skálarnar. Kælt. — Rjóminn er
þeyttur, bananar marðir með gaffli og blandað
saman við, ásamt örlitlum sykri ef vill. Látið
með skeið í hvert glas og rifnu súkkulaði stráð
yfir. !. \
APPELSÍNU ÁBÆTIR.
3 stórar appelsínur, 2 egg, 4 msk. sykur, safi
úr hálfri sítrónu og 1 appelsínu, 3 blöð mat-
arlím, 114 dl rjómi, (111. msk. rifið súkkulaði),
möndlur og vínber eða kirsuber (Cocktailber).
Eggjarauðurnar eru þeyttar með sykrinum.
Sítrónu- og appelsínusafanum blandað saman
við. Matarlímið sem áður er lagt í bleyti er
brætt, kælt og blandað saman við. Hrært í þar
til það fer að þykkna, þá er þeyttum rjómanum
og stífþeyttum hvítunum blandað í. Appelsín-
urnar eru skornar í sneiðar þannig að tvær og
tvær séu samhangandi. (Þ. e. önnur hver sneið
skorin niður að miðju). Þegar ábætirinn er hæfi-
2 epli, 2 appelsínur, 2—3 bananar, 10 möndl-
ur, IV2 msk. rifið súkkulaði, 2 eggjarauður,
1% msk. sykur, 2 dl rjómi.
Ávextirnir eru hreinsaðir, afhýddir ef með þarf
og skornir í fremur smáa bita. Möndlurnar eru
látnar í sjóðandi vatn, hýðið tekið af þeim og
síðan skornar í lengjur. Eggjarauðurnar eru
hrærðar með sykrinum, ávöxtunum blandað þar
saman við ásamt möndlunum og þeyttum rjóm-
anum. Borið fram vel kalt t. d. í litlum ábætis-
skálum. Rifnu súkkulaði stráð yfir.
GÓÐAR GERKÖKUR.
3% dl hveiti, 14 tesk. salt, 2 msk. matarolía eða
brætt smjörlíki, IV2 dl volg mjólk, 25 gr
pressuger.
Gerið er hrært út með dálitlu vatni. Hveitið
er sáldrað í skál, saltinu blandað saman við og
vætt í með gerinu og mjólkinni. Hnoðað, látið
lyfta sér nokkra stund, skipt í tvennt og flatt
út í þunnar kringlóttar kökur, sem annað hvort
eru látnar á smurða plötu eða í mót. Látið lyfta
sér, áður en fyllingin er sett í.
FYLLING 1.
100—150 gr litlar pylsur (cocktailpylsur), 4—5
tómatar, 100 gr ostur, hvítlauksduft.
Pylsunum, ostsneiðunum og tómatsneiðunum er
raðað yfir deigið. Hvítlauksdufti og salti stráð
yfir. Matarolíu eða bræddu smjörlíki hellt jafnt
yfir. Bakað við 250 gr í 12—15 min. Bezt ný-
bakað beint úr ofninum, sem milliréttur með
öli eða te.
FYLLING 2.
100—150 gr ostur, 100 gr sveppir nýir (eða
ein lítil dós niðursoðnir sveppir), 1 msk smjör,
1 dl rjómi, salt og pipar, 100 gr reykt svína-
kjöt, 2—3 tómatar.
TVENNS KONAR ÁLEGG
Á SÖMU BRAUÐSNEIÐ.
Nota má hvort sem er rúgbrauð eða
hveitibrauðssneið. Fallegast er að
sneiðin sé ferköntuð eða aflöng. Lax
og ostur er lagt til helminga á brauðið
frá horni til horns og skreytt með
kaperskornum, dill og spánskum pipar.
Þannig brauð er fallegt að bera fram
á litlum trébrettum.
yiKAN 27