Vikan - 19.08.1976, Blaðsíða 43

í kjötið. Setjið kjötið inn í 175°
heitan ofn og steikið þar til
mælirinn sýnir 85°. Látið steikina
bíða um stund áður en hún er
skorin í sneiðar. Síið soðið og
þynnið með vatni svo það verði
ca. 3 dl. Jafnið með kartöflumjöli
og rjóma. Sósan á að vera þunn.
Kryddið með soyasósu.
Berið fram með ofnbökuðum
kartöflum, grænum baunum og
salati. Kartöflurnar eru bakaðar í
ofninum um leið og kjötið. Skerið
kross í kartöflurnar þegar þær eru
bakaðar, og setjið afganginn af
kryddsmjörinu í þær.
SVISSNESKAR KÓTELETTUR.
4 þykkar grísakótelettur
4 sneiðar reykt skinka
4 sneiðar ostur
2 msk. hveiti
1 tsk. salt
1 /2 tsk. pipar
1 egg
3/4 dl brauðrasp.
Kljúfið kóteletturnar að beini og
setjið ost og skinku inn í. Festið
saman með tannstöngli. Dýfið
hverri kótelettu í hveitið, sem
blandað er salti og pipar, þvínæst í
sundurslegið eggið og að síðustu í
brauðmylsnuna. Steikið síðan við
vægan hita í ca. 6 mínútur á hvorri
hliö.
1 dós niðursoðnir tómatar
1 msk. smjör eða smjörlíki.
Skerið hvítkálið smátt og setjið á
fat ásamt einiberjum og hvítlauk.
Saltið og piprið kóteletturnar og
setjið ofan á. Hellið olíunni ofan á
og látið standa á köldum stað í ca.
4 klst. Snúið þeim síðan við og
við. Takið kóteletturnar upp úr og
steikið kálið og tómatana sem
látið er renna af, á pönnu. Látið
sjóða við vægan hita i 10 mínútur.
Steikið kóteletturnar án þess að
nota aðra feiti í ca. 4 mínútur á
hvorri hlið. Færið kálið upp á fat
og setjið kóteletturnar þar á ofan.
Skreytið hverja kótilettu með grill-
steiktum tómati.
SÉRRÍSTEIKTAR KÓTÉLETTUR.
4 magrar grísakótelettur
1 msk. olía
1 msk. smjör, salt, hvítur pipar
1/4 tsk. hvítlauksduft (garlic
powder)
1/2 tsk. meriam
gula hýðið af 1/2 sítrónu fíntrifiö
2 dl sérrí.
Penslið kóteletturnar með olíu og
steikið á heitri pönnu 1 mínútu á
hvorri hlið. Kryddið. Setjið 1 msk.
af smjöri í eldfast mót eða pott,
setjið kóteletturnar í og stráið
sítrónuhýðinu á, hellið sérríinu yfir.
Látið síðan krauma í ca. 5 mínútur
undir loki.
ÍTALSKAR KÓTELETTUR.
4 stórar grísakótelettur, 1 tsk. salt
1 /2 tsk. pipar
hvítkál
1 msk. mulin einiber
2 fíntsaxaðir hvítlauksbátar
3/4 dl olía
BAKAÐAR
HAMBORGARKÓTELETTUR.
8 sneiðar af hamborgarhrygg
8 sneiðar ananas
8 sneiðar bræddur blokkostur.
Kartöf/usa/at:
8 soðnar kartöflur i sneiðum
2 dl sýrður rjómi
1 /2 dl mayonaisse
2—3 tsk. sinnep
2 msk. kaperskorn
1 msk. fíntsaxaður laukur
Setjið 1 sneið af ananas á hverja
kótelettu og ostsneið á hverja
ananassneið. Steikið í ofni við
225° í 15 —20 minútur. Kryddið og
saltið. Setjið á diska og skreytið
með salatblaði og ananas-
sneiðum.
JURTAKRYDDAÐUR
GRiSAHRYGGUR.
1 kg. klofinn svínahryggur
salt og pipar.
Kryddsmjör:
70 gr smjör
1 1/2 fíntsaxaður laukur
1 1 /2 tsk. salvía
1 1 /2 tsk. timian
1 1 /2 tsk. oregano.
Sósan:
Síað soð og vatn, dál. kartöflu-
mjöl
1 1/2 dl rjómi
dál. soja.
Hrærið kryddsmjörið. Saltið og
piprið hrygginn og smyrjið krydd-
smjörinu á. Setjið síðan álpappír
utan um. Gott er að setja kjötmæli
34. TBL. VIKAN 43