Heima er bezt - 01.12.1964, Side 31

JÓLAKONFEKT
200 g. möndlur
300 g. flúrsykur
1/2 eggjahvíta
1 ms. vatn.
Möndlurnar eru flysjaðar, malaSar tvisvar í möndlu-
kvörn eða hakkaðar í hakkavél. Öllu er blandað saman
og hnoðað vel. Ur þessu deigi má búa til konfekt af
margs konar gerð og lögun, t. d. kúlur og kubba, lengj-
ur og rúllur (t. d. fyllta með brytjuðum döðlum, rúsín-
um, fíkjum, súkkulaði o. fl.), og er rúllutertan skorin
niður í sneiðar. Kúlum og lengjum má dýfa í bráðið
hjúpsúkkulaði, eða láta það vera og skreyta það þá með
þurrkuðum ávöxtum.
SÍRÓPSKÖKUR
250 g. síróp
125 g. púðursykur
100 g. smjörlíki
1 ts. negull
2 ts. kanel
1 ts. engifer
1/2 rns. pottaska (fæst í lyfjabúðum)
375 g. hveiti
50 g. möndlur til skrauts.
Síróp, sykur, smjör og krydd er látið í pott og hrært
yfir hita, þar til það er rétt komið að suðu. Potturinn
er tekinn ofan og pottöskunni hrært saman við. Hveit-
inu er hrært og hnoðað saman við, deigið byrgt og
geymt á köldum stað 1—2 sólarhringa.
Flatt út mjög þunnt og skorið út í ýmsar myndir, t.d.
stjörnur, hjörtu, dýr, tígla, menn o.m.fl. Möndlurnar
eru flysjaðar og skipt í hæfilega stóra bita og einum
bita þrýst ofan í miðju hverrar köku. Bakaðar fallega
rauðbrúnar við fremur góðan hita, 225° C.
PÖNNUKÖKUR (mjög góð uppskrift)
Yi 1. vatn
Yz 1. mjólk
300—350 g. hveiti
4 egg
4 ms. brætt smjör
14 ts. salt
2 ms. sykur
1 stór ts. kardimommur.
Vatni og mjólk er blandað saman, hveitið sigtað og
vætt í með helmingnum af mjólkurblöndunni. Eggjun-
um hrært út í einu og einu og brædda smjörinu, saltinu,
sykrinum og kardimommunum. Þá kemur það sem eft-
ir er af mjólkinni og allt hrært vel. Bakaðar við góðan
hita á smurðri pönnu. Vafðar upp með sykri, eða fyllt-
ar með þeyttum rjóma og sultu.
JÓLAKRANS
599 g. hveiti
250 g. smjörlíki
200 g. sykur
2 ts. kardimommur
5 ts. lyftiduft
2 egg
6 ms. mjólk.
Allt er hnoðað vel saman og deigið rúllað á borðinu
í eina langa lengju. Lengjan er fiött út á þverveginn,
smurð með bræddu smjöri og sykri, möndlum og súkk-
ati stráð yfir kökuna. Vafin saman eins og rúlluterta og
lögð í hring á smurða plötu. Skorið með beittum hníf
inn í miðja lengjuna (þ. e. lengjan er skorin í sneiðar,
en þó ekki alveg í sundur). Kransinn er nú bakaður við
meðalhita í 30—40 mín. Flórsykur, hrærður út í vatni
borinn ofan á, þegar kakan er næstum köld.
GYÐINGAKÖKUR
500 g. hveiti
300 g. smjörlíki
200 g. sykur
1 ts. steyttar kardimommur
IV2 ts. hjartarsalt
2 egg (hálfþeytið eggin og takið frá 1—2 ms. til að
bera ofan á kökurnar)
100 g. molasykur
25—50 g. möndlur.
Hveiti, smjörlíki, sykri, kardim., hjartarsalti og eggj-
um er hnoðað saman og deigið kælt. Sykurinn er mul-
inn gróft og möndlurnar saxaðar.
Deigið er flatt þunnt út og mótað í kringlóttar kök-
ur með glasi eða hæfilega stóru blikkmóti. Á miðju
hverrar köku er borin eggjablanda og sykur og möndl-
ur ofan á. Bakaðar ljósbrúnar við vægan hita, 200° C.
GLEÐILEG JÓL!
K. B.
Heima er bezt 459