Morgunblaðið - 19.03.2010, Blaðsíða 36

Þ
að er ýmislegt sem þarf
að huga að fyrir brúð-
kaupsveisluna eigi veisl-
an að vera fullkomin og
þar á meðal eru veiting-
arnar. Veitingarnar skipta gríð-
arlega miklu máli því þær stjórna
að töluverðu leyti upplifun gest-
anna á veislunni. Það er því mik-
ilvægt að skoða vel hvað er í boði
og fara jafnvel og smakka veit-
ingar hjá veisluþjónustum sem
koma til greina.
Bento Costa, veitingastjóri hjá
Tapasbarnum, segir þegar komnar
nokkrar fyrirspurnir fyrir brúð-
kaup í sumar en veitingar frá Ta-
pasbarnum séu jafnan vinsælar í
brúðkaup. „Það sem við seljum
helst í brúðkaup er svokölluð
veisla númer eitt en hún kostar
rúmlega 2.000 krónur á mann. Við
erum með tvenns konar slíkar
veislur sem hægt er að velja um.
Við bjóðum til dæmis upp á alls
kyns tapasrétti, á brauði, teini og
svo framvegis. Þar á meðal má
nefna nautalund, lamb, kjúkling
og fleira. Við erum líka með hlað-
borð, bæði heitt og kalt og fólk
getur valið það sem það vill á
hlaðborðið og við gerum því svo
tilboð. Þar má velja um allt mögu-
legt, til dæmis humar, rækjur,
lamb, lunda og svo framvegis.“
Fjölbragðaveisla í Turninum
Í Turninum í Kópavogi er mikið
úrval alls kyns veitinga sem þó
þarf að panta með sölum í Turn-
inum. „Fjölbragðaveislur hafa ver-
ið vinsælastar í brúðkaup,“ segir
Sigurður Gíslason, yfirmatreiðslu-
meistari Veisluturns. „Þá eru 2-4
forréttir á litlum fötum bornir á
borð fyrir gestina og þar á meðal
satay-kjúklingur, léttreyktur lax,
humar tempura og fleira. Það er
svipað með aðalrétt, þá er boðið
upp á þrjá aðalrétti en þeir koma
á litlum fötum og gestir fá sér af
þeim fötum. Eins er það með aðal-
réttinn hjá okkur en þá erum við
jafnvel með þrjá aðalrétti. Það er
líka hægt að hafa bara einn aðal-
rétt og þá er oft verið að velja á
milli nauts með uxabringu eða
lambarifja með hægelduðum
lambaskanka. Þessir réttir hafa
verið vinsælastir hjá okkur en við
höfum líka boðið upp á fiskrétti og
önd. Fjölbragðaveisla er þá í
rauninni 7-8 rétta matseðill. Eins
getur fólk valið saman af matseðli
það sem það vill hafa í veislunni.“
Steikarhlaðborð
Sigurður talar um að almennt
sé vinsælla að hafa kvöldverði en
kökuveislur í brúðkaupum og
flestir kjósi að hafa samansetta
seðla. „Það er búið að bóka svolít-
ið hjá okkur fyrir sumarið og til
dæmis eru margir laugardagar
uppbókaðir. Við bjóðum líka upp á
hlaðborðsmatseðla og í brúð-
kaupum höfum við oft verið með
einn forrétt og svo steikarhlað-
borð. Þar erum við með stórar
steikur, til dæmis langtímaeldað
nauta ribeye sem er búið að elda í
12 klukkustundir. Við bjóðum líka
upp á nautalundir, lamb, reykta
svínavöðva og margt fleira. Við er-
um á tveimur hæðum og erum til
dæmis með sal á 19. hæð fyrir
standandi veislur. Þar erum við
með pinnamatseðil og við höfum
líka boðið upp á stöðvatengdar
veitingar því tengdar. Þá erum við
til dæmis með sushi-stöð þar sem
verið er að búa til sushi sem fólk
fær sér. Svo erum við með
steikarstöð þar sem við erum með
2-3 tegundir af steikum sem eru
skornar niður fyrir gestina í
pinnastíl en það hefur líka verið
vinsælt hjá okkur.“
Góðar viðtökur
Nóatún hefur boðið upp á
veisluþjónustu það sem af er
þessu ári og Bjarni Friðrik Jó-
hannesson, rekstrarstjóri Nóa-
túns, segir viðtökurnar hafa verið
mjög góðar. „Við teljum okkur
vera að bjóða mjög gott verð mið-
að við það sem er í gangi á mark-
aðnum. Við teygjum okkur ekki
eins langt og margar aðrar veislu-
þjónustur því við afhendum mat-
inn ekki heitan. Við teljum að það
sé markaður fyrir lausnir þar sem
fólk þarf aðeins að leggja á sig
sjálft og hita upp pottrétti og sós-
ur og ná þannig fram verulegri
lækkun á kostnaði. Þannig er okk-
ar lausn. Við skerum allt niður og
göngum frá því þannig að það eina
sem fólk þarf að gera er að hita
upp pottrétti og sósur. Þannig
tryggjum við úrvalshráefni sem
við meðhöndlum í okkar veislu-
þjónustu og verslunum.“
Girnilegt kalt borð
Bjarni talar um að veisluþjón-
ustan býður upp á niðursneitt
roast beef, Nóatúns hamborgar-
hrygg, niðursneiddar kalkúna-
bringur og í raun allt sem til-
heyrir köldu borði. „Vitanlega
fylgir allt meðlæti með, eins og
salat, brúnaðar kartöflur og fleira
í þeim dúr. Eins bjóðum við upp á
pottrétt sem er þá hitaður upp á
staðnum,“ segir Bjarni og bætir
við að þegar séu komnar nokkrar
fyrirspurnir fyrir brúðkaups-
veislur. „Fermingarhlaðborðin
hlutu mjög góðar viðtökur. Við er-
um byrjaðir að taka við pöntunum
í brúðkaupsveislur og byrjunin
lofar góðu.“
svanhvit@mbl.is
Turninn Fjölbragðaveislur með 7-8 rétta matseðli eru vinsælastar í brúðkaupsveislur hjá Turninum í Kópa-
vogi en það er líka vinsælt að hafa stöðvar með veitingum, þar á meðal sushi-stöð og steikar-stöð.
Tapasbarinn Í brúðkaupum er svokölluð veisla númer eitt vinsælust en í henni
eru alls kyns tapasréttir með nautalund, lambi, kjúklingi og fleira.
Nóatún Veisluþjónusta Nóatúns býður upp á kalt borð þar sem meðal annars er að finna roast beef,
hamborgarhrygg, kalkúnabringur ásamt alls kyns meðlæti, til dæmis salat og brúnaðar kartöflur.
Fjölbreytt, bragðgott og skemmtilegt
Það er mikilvægt að velja réttu veisluþjónustuna eigi
brúðkaupsveislan að vera fullkomin og ljóst er að úr-
valið er mikið. Turninn í Kópavogi býður til dæmis upp
á fjölbragðaveislu þar sem gestir bragða á nokkrum
mismunandi forréttum og aðalréttum. Hjá Tapasbarn-
um má fá ljúffenga tapasrétti, hvort sem er á brauði
eða teini. Veisluþjónusta Nóatúns býður upp á kalt
borð á lægra verði en margir þar sem veisluhaldarar
hita sjálfir upp sósur og pottrétti.
Við bjóðum líka upp á
hlaðborðsmatseðla og
í brúðkaupum höfum
við oft verið með einn
forrétt og svo steik-
arhlaðborð. Þar erum
við með stórar steikur,
til dæmis langtíma-
eldað nauta ribeye sem
er búið að elda í 12
klukkustundir.
36 | MORGUNBLAÐIÐ