Húsfreyjan - 01.01.1950, Page 35

B R A U p
Branð er ekki einunpis daglega á borðum
bjá okkur, beldur oft á dag, þess vegna er
áríðandi að það sé
Hér fara á eftir u
brauði.
Gróft braiið.
625 gr. rúgnijöl
125 — heilhveiti
125 — hveiti
1 tsk. salt
7'/2 (11. injólk ('óa súr-
mjólk, mysa
eða vatn
20 gr. pressuger eða •%
msk þurrger.
Ijúffengt og fallegt.
jijiskriftir á góðu mat-
/{ra«ð með
hafram jöli.
500 gr. heilhveiti
250 — hveiti
250 — haframjöl
% tsk. salt
1 in sk. sykur
20 gr. pressuger eða
3/i msk. þurrger.
Blandið nijöli, salti og sykri saman.
Velgið mjólkina í ca. 30° C. Hrœrið gerið
út í ofurlitlu af velgdu tnjólkinni. Va^tið
í mjölblöndunni með mjólk og útþvnntu
geri. Hrærið deigið vel. Hyljið deigið með
rökum klúti og látið það vera við vl og
gerja í ca. 1 klst., eða þangað til það bef-
ir stækkað mn helming. Hnoðið deigið
vel og mótið í brauð. Setjið deigið á sinurða
plötu og skerið í það 3—4 grunna skurði.
Hyljið brauðið með rökum klúti og látið
það gerja í 15—20 mín. Smyrjið brauðið
með mjólk eða vatni og bakið. Ur Itvorri
uppskrift fásl 1—2 brauð, eftir stærð.
H aframjölsköku r.
1 holli sykur Hra'rið svkur og sntjör-
líki vel. Blandið vel þeytt-
urn eggjum og vaniljunni
í. Blandið baframj., lyfti-
dufti og salti saman, og
brærið mjölblönduna vel
saman við eggjahræruna.
Setjið deigið með teskeið á vel smurða
plötu, með góðu millibilli. Bakið við meðal
bita í ca. 10 mín. Ur uppskrift fást 3—4
dús. kökur.
% bolli sinjörliki
2 vel þeytt e(ig
1 tsk. vanilla
% tsk. salt
2 hollar haframjöl
2 tsk. lyftiduft.
Sykurstirni ( marengs).
2 eggjahvítur Stífþeytið eggjabvíturnar.
150 gr. sykur. Hrærið sykri smám saman í.
Þevtið stöðugt á meðan. Setj-
ið skálina mcð eggjabrærunni t vatnsbað
(ofan í pott með sjóðandi vatni), þeytið
áfram í 10 mín. Sprautið brærunni í toppa
á vel smurða plötu og þurrkið í ofni við
vægan hita. Kökurnar eiga að vera mjög
ljósgular eða hvítar. Þessa uppskrift er
einnig gott að nota í botn eða lok á tertu.
Er þá brærunni sprautað í vel smurt tertu-
mót og bún bökuð í því. Ekki er talin bætta
á, að þessi uppskrift festist í mótinu. Farið
varlega með kökurnar.
Vitid þíð
Að jiegar búrbnífurinn bítur illa á bam-
inn á svínasteikinni, og þið viljið skera
liann fallega, þá skuluð þið setja steikina í
ofninn, þangað til banuirinn er orðinn
mjúkur, en það tekur venjulega 10-15 mín.,
sé steikin sett í kaldan ofn tekur það dálítið
lengri tíma. Takið steikina síðan út úr
ofninum og skerið baminn, þá gengur
það eins auðveldlega og að skéra smjör.
Að spinat innibeldur meira af eggja-
livítu beldur en flestar tegundir grænmetis.
Það inniheldur mikið af karolin og (i-
vítamíni, þar að auki járn. Spínat er not-
að í jafninga og súpur.
Takið þetta tiI athugunar er þið sáið
í vor.
Að njólinn er frá fornu fari viðurkennd-
ur fyrir bollustu, þó að ekki sé til nein
efnagreining á lionum. liann vex í kring-
uin bæi um allt land. Hann er þroskaður
í maí—júní, eða fyrr en allt annað græn-
meti, sem ræktað er utanhúss. Njólinn er
notaður eins og spínat og grænkál. Konur
ættu að nota liann nteira en gert befir
verið. t
HÖSFREYJAN 35