Dagblaðið Vísir - DV - 23.06.2006, Blaðsíða 28

28 FÖSTUDAGUR 23. JÚNÍ2006
Helgin DV

Margrét Helga Jóhannsdóttir
leikkona Eldhúsið hennar Margrétar er
lltið en dugar henni vel.
W Ji sjjj
V/ j i.’fl ■ * W i , HL!

m-‘ /■ M

Borða léttari mat yfir sumarið
Smokkfiskur fyrir fólk á hlaupum:
„Smokkfiskurinn erskolaður og hreinsaður. Ég nota soðn-
ar grisiur til að þerra hann. Klippa fískinn mðurl mjóar ■
ræmur með skærum. Krydda með hvltlaukspipar,
maldonsalti og eftirlæti hafmeyjunnar frá Pottagoldrum.
Ein matskeið afhveiti Iplastpoka. Setja fískmn ofao I og
hrista þangaö til hann erekki lengur blautur. Setja salt-
laust smjör og olfu á pönnu og berja 5 hvltlauksnf meö
buffhamri á pönnuna. Steikja augnablik á hvorri hlið.
Setja matreiðslurjóma eða sojamjólk og stemselju ut á og
bera fram með þvígrænmeti sem er til hverju smm.
Notar lífrænt hráefni Margrét segist alltaf
spá meira og meira I hollustunni og hún not-
ar lífrænt krydd til að bragðbæta matinn.
Margrét Helga Jóhannsdóttir leikkona heldur mest upp á
sjávarþang og villibráð. Margrét segist oft óa við að horfa á
toppkokka í sjónvarpinu saxa niður grænmeti án þess að
skola það og ítrekar nauðsyn þess að hugsa um hreinlætið
þegar kemur að hráfæði.
„Ég hef mjög gaman af því að elda
og ég hugsa alltaf meira um hollust-
una eftir því sem ég eldist," segir
Margrét Helga Jóhannsdóttir leik-
kona og bætir við að það hafi orðið
mikil hollustuvakning í þjóðfélaginu.
„í dag er mun meira úrval af öllu
grænmeti og maður er að kaupa
vikulega eitthvað sem maður vissi
ekki hvað hét fyrir 25 árum eins og
avókadó, kúrbít og eggaldin," segir
Margrét Helga og bætir aðspurð við
að hún noti mikið af lífrænt ræktuð-
um matvörum. „Ég nota h'ffænt eins
og ég get og kaupi til dæmis lífræn
krydd og teninga til að bragðbæta
matinn en ég kaupi yfirleitt aldrei
pakkamat og aldrei unnar kjötvörur."
Sjávarþang og villibráð í
uppáhaldi
Aðspurð segist Margrét Helga
borða frábmgðinn mat á sumrin en
veturna. „Ég borða alltaf miklu léttari
mat á sumrin en þá minnkar þörfin í
kjötið. Á sumrin borða ég mun meiri
fisk og miklu meira grænmeti og
„Ég hlakka til á hverju
sumri að keyra upp í
Mosfellssveit og fá
nýtt íslenskt græn-
meti enda borða ég
mjög mikið afþví."
suma daga borða ég mjög htið af
öðm en grænmeti og ávöxtum en fæ
mér svo kannski túnfisk eða egg til að
fá prótein."
Uppáhaldsmaturinn hennar Mar-
grétar er sjávarþang og villbráð.
„Vihifuglar em í sérstöku uppáhaldi
en maður fer að verða smeykur við
gæsimar," segir hún en bætir við að
hún borði helst ekki svínakjöt né
nautakjöt. „Mér verður einfaldlega
ekki gott af því," segir hún en bætir
svo við að allt úr sjónum sé einnig í
uppáhaldi, hvort sem það sé kol-
krabbi, smokkfiskur eða sjávarfangið
okkar eins og silungurinn eða laxinn.
„Vtð erum með svo gott hráefni hér á
íslandi og í rauninni má segja að
lambakjötið okkar sé líffænt þar sem
það hefur hvorki verið á pensilíni né
homónabættu fæði."
Nauðsynlegt að skola græn-
meti
Eins og fram kemur borðar Mar-
grét Helga mikið af grænmeti. Hún
segir mikilvægt að skola grænmetið
afar vel þegar það sé matreitt. „ Við
verðum að hugsa um hreinlætið
þegar við emm með hráfæði og mig
óar oft þegar ég horfi á sjónvarps-
þætti með toppkokkum sem taka
græmetið einfaldlega úr umbúðun-
um og saxa það niður án þess að
skola það. Við erum að borða mikið
af útlensku grænmeti sem er með-
höndlað á annan hátt en það ís-
lenska," segir hún og bætir við að
henni þyki það íslenska mun betra
„Ég hlakka til á hverju sumri að
keyra upp í Mosfellssveit og fá nýtt
íslenskt grænmeti enda borða ég
mjög mikið af því.“ indiana@dv.is
Hrefna Rósa kokkur notar allskyns exótíska ávexti í matargerð.
Ávextir steiktir upp úr sykri í eftirrétt
„Það er svo miklu meira fram-
boð af allskyns ávöxtum en hér
áður fyrr. Núna er þetta ekki bara
epli, appelsínur og tómatar," seg-
ir Hrefna Rósa kokkur sem mælir
með að fólk prófi sig áfram þegar
kemur að matreiðslu ávaxta.
„Núna í sumar eru allir að borða
svo mikið af grillkjöti sem er mjög
þungt í maga og þá er gott að vera
með ferska ávexti í salöt. Einnig
er hægt að frysta ávextina og nota
sem íspinna," segir Hrefna Rósa
og tekur dæmi um vatnsmelónur
og drekaávexti. „Það er gott að
leyfa þeim að vera í frysti í smá
tíma svo þeir verði svalandi og
góðir en samt ekki frosnir í gegn."
Hrefna Rósa segir einnig gott
að steikja allskyns exótíska ávexti
upp úr sykri og nota sem eftirrétt.
„Með því að steikja ávextina upp
úr sykrinum myndast einhvers-
konar karlmelluhúð á ávextinum
og þá er gott að bera hann fram
með ís sem desert."
Hrefna Rósa „Núna isumar eru allir
að borða svo mikið afgrillkjötisem er
mjög þungt i maga og þá er gott að
vera með ferska ávexti f salöt."