blaðið - 15.03.2006, Blaðsíða 22

4
22 l MIÐVIKUDAGUR 15. MARS 2006 blaöiö
Matarhlaðbordin vinsæl
Ferskara ogfjölbreyttara hráefni gerir matarhlaðborðin meira spennandi.
„í fermingarveislum er yfirleitt
tekið hlaðborð með heitum og
köldum réttum“, segir Árni V.
Kristjánsson eigandi Matborðs-
ins. „Þetta fyrirkomulag er þægi-
legra en að vera með þríréttað því
þá þarf ekki mannskap í að bera
fram matinn. Þetta fer þó vitan-
lega eftir aðstæðum og smekk
hvers og eins og sumir kjósa að
vera með þríréttaða máltíð.
Innihald hlaðborðanna getur
verið mjög fjölbreytt og þau geta
verið sambland af fisk- kjöt og græn-
metisréttum. Af kjöti má nefna
rostbeef, baionskinku, nautakjöt,
kjúklinga og lambakjötspottrétti.
Fiskréttir geta verið grafinn lax,
kæfa, sjávarréttasalöt, gratineraður
saltfiskur, hörpuskel, kóngarækjur
og kræklingur.“
Árni hefur áratugareynslu af ferm-
ingarhlaðborðum og finnur mik-
inn mun á því hráefni sem nú er í
boði. „Það er einfaldara að fá ferskt
hráefni núna og það geri fjölbreytn-
ina og gæðin meiri. Hráefnið er líka
orðið ódýrara og hægt að nálgast
það allan ársins hring. Fyrir 10-12
árum þurfti að kaupa lax yfir sum-
arið en nú er hann alltaf fáanlegur.
Hlaðborðin eru jafn misjöfn og þau
eru mörg og hægt að velja um ýmsar
útfærslur þeirra. Matarhlaðborðin
eru velútilátin og yfirleitt er kaffi og
kransakaka látin duga eftir matinn.“
Vinsælt að hafa bæði
heita og kalda rétti
Þegar talið berst að meðlæti segir
Árni ferskt meðlæti orðið meira áber-
andi nú en áður því alltaf sé hægt
að nálgast ferskt grænmeti eins
og blómkál og spergilkál. „Þá er al-
gengt að nota ávexti til skeytinga og
einnig er hægt að nota þá sem með-
læti. Kartöflusalöt eru á undanhaldi
en gratineraðar kartöflur hafa verið
vinsælar.
Á hlaðborðunum er jafnan blanda
af heitum og köldum réttum og sam-
setningin getur verið þannig að tveir
heitir réttir séu á 3-4 rétta hlaðborði.
Ef allir réttirnir eru kaldir er yfir-
leitt heit sósa með.“
Árni segir að stærð hlaðborðanna
sé misjöfn en að 40-60 manna hlað-
borð séu algeng. „Verð á hlaðborði
getur verið frá 2500-2900 krónur
fyrir manninn en verðið fer eftir
innihaldi þeirra. Matborðið gerir
líka brauðtertur, brauðrétti og
snittur fyrir kaffihlaðborð og rost-
beefbrauðtertan hefur verið mjög
vinsæl. Þá getur Matborðið lánað
fólki diska og hnífapör í fermingar-
veisluna ef með þarf.“
hugrun@bladid.net

Veisluþjónusta
fyrir öll tilefni
Stendur mikið til? Við tökum að okkur að sjá um veitingar
fyrir hvaða tilefni sem er: Fermingar, brúðkaup, afmæli o.fl.
Við sérhæfum okkur í:
• Brauðtertum
• Snittum
• Smáréttum
Pantanir og nánari upplýsingar
í síma: 425 0322 425 0246(7),
og á netfangið igsveitingar@igs.is
-
IGSveitingar
Álfabakka 14 - s. 557 4070
myndval@myndval.is
www.myndval.is
Boðskort
láttu okkur sjá um boðskortið fyrir ferminguna
2006
^erming
Kransak
alltaí jal
Kransakökur hafa löngum þótt
mikilvægar í fermingum enda
ekki amalegt að gæða sér á
ljúffengri tertu og kaffisopa á
fallegum fermingarsunnudegi.
Eggert Jónsson, bakari og
Konditormeistari á Caffe Ad-
esso í Smáralind gaf blaðinu
uppskrift að kransaköku en
hann segir mikilvægt að gæta
alúðar og nákvæmni við gerð
kransakökunnar.
„Kransakökur eru fremur
auðveldar í framkvæmd, en
það þarf að gæta nokkurra
atriða. Það má auðvitað ekki
baka kransakökuna of
lengi og alls ekki of stutt.
Ofnarnir geta verið mis
jafnir og því myndi ég
mæla með því að þær
sem baka kransaköku
heima geri fyrst prufu-
tilraun á einum hring.
Ofninn er stilltur á
180-210 gráður og með-
alstór hringur ætti að
vera í 10-12 mínútur
í ofninum. Ef þetta
tekur mun lengr
eða skemmri
tíma er ofn-
inn greinilega
stilltur á vit-
lausan hita.
Það þýðir
—T -4
JSW
Tómstundahúsið Nethyl 2 sími 5870600 www.tomstundahusid.is