blaðið - 01.07.2006, Blaðsíða 24

24 I MATUR
LAUGARDAGUR 1. JÚLÍ 2006 blaöiö
Hvítvínssoðin
rauðspretta, fyllt
með hvitlauks-
osti og aspas
Þar sem ég er ennþá i Króatíu og
hitinn er rokkandi frá 26-36 stigum
þá er hugmyndaflugið hjá mér af-
skaplega bundið hita og léttum máls-
verðum. Léttum málsverðum sem
hægt er að snæða með ísköldum
bjór. Uppskrift dagsins er því af hvit-
vínssoðinni rauðsprettu, fylltri með
hvítlauksosti og aspas. Það er náttúr-
lega hægt að setja hvað sem er inn
í rúlluna, einhvern annan ost eða
annað grænmeti, til dæmis papriku
og kryddjurtir. Það þarf að passa að
allt sem sett er inn í rúlluna sé nán-
ast eldað því kjarnhitinn í rúllunum
eftir eldun ætti ekki að vera meiri
en 50-60 gráður. Annars verður fisk-
urinn of þurr. Það þarf sem sagt að
vera búið að sjóða aspasinn áður en
hann er settur í rúlluna. Síðan er
sósan löguð úr hvítvínssoðinu með
smjöri og kryddjurtum.
Hvítvínssoðin rauðspretta, fyllt
með hvítlauksosti og aspas
Fyrir4
800 g rauðspretta (roð- og beinlaus)
Ca. 'h hvítlauksostur
Einn aspas í hverja rúllu (munið að sjóða
aspasinn. Það er hægt að nota aspas úr
dós, en það er ekki eins gott).
1 msk saxað estragon
'h tsk smjör í hverja rúllu
Salt og nýmalaður pipar
3 dl. af hvítvíni
'h laukur, fínt saxaður
Aðferö:
Skerið fiskinn í þannig bita að hægt
sé að rúlla honum upp. Það er erf-
itt að segja hve stórir bitarnir ættu
að vera því það fer eftir stærðinni
á fisknum. Það er tilvalið að þeir
séu eins og farsímar, helst klemmu-
símar. Síðan eru bitarnir kryddaðir
með salti og pipar. Ostinum, asp-
asnum og loks estragoninu er dreift
á bitana og rúllað upp. Bitarnir eru
settir á pönnu með loki ásamt 3 dl.
af hvítvíni og saxaða lauknum. Fisk-
urinn er soðinn í ca. þrjár mínútur
og svo látinn standa undir loki í
fimm mínútur. Þá ætti hann að vera
tilbúinn en best er að reyna að kíkja
í eina rúllu og athuga hvort hann sé
ekki tilbúinn, það er að segja ekkert
glær. Þá er fiskurinn settur til hliðar.
Suða er fengin upp á soðinu og 2
msk. smjör hrært út í og smakkað
til með salti, pipar og örlitlum sí-
trónusafa. Borið fram með salati og
uppáhaldsgrænmetinu.
Kveðja Raggi
Ljúffengur matur í lautarferð
góðgæti. Algengustu mistökin sem
lautarfarar gera er að halda að réttir
sem henta heima við verði jafn góðir
úti við. Hafið í huga að sumar teg-
undir matar geymast illa. Svokallaður
fingramatur hentar best í lautarferðir,
eins er gott að búa til einfalt pasta-
salat eða ljúffengt kjúklingasalat. Svo
er um að gera að nýta sér alls kyns
tilbúin matvæli sem má finna í helstu
verslunum. Til að mynda er hægt að
kaupa tilbúinn kjúkling sem má narta
í, setja ofan á samlokur eða dýfa ofan
í kalda sósu. Svo má ekki gleyma salat-
börum í verslunum en þar er hægt að
útbúa liúffenet oe hollt nasl.
Ekki sneiða
hjá þessum
Fyrsta helgin í júlí er ein helsta ferða-
helgi sumarsins og því má búast við að
þúsundir íslendinga leggi land undir
fót og fari í útilegu. Fyrir þá sem kom-
ast ekki í útilegu en vilja samt sem
áður eyða deginum í sveitasælunni er
tilvalið að fara í lautarferð. Það er lítið
mál að keyra út fyrir borgina með góð-
gæti í körfu og góðan félagsskap. Hér
eru nokkrar leiðbeiningar fyrir full-
komna lautarferð.
Einfaldleiki er leyndarmálið á bak
við farsæla lautarferð, án þess að lítið
sé gert úr mikilvægi skipulagningar.
Það borgar sig ekki að setja markið of
hátt heldur stíla inn á einfaldleika oe
Ekki gleyma ímyndunaraflinu
Samlokur eru tilvalinn matur fyrir
lautarferðir og sennilega sú matar-
tegund sem verður oftast fyrir val-
inu. Hví ekki að breyta til og lyfta
gömlu góðu samlokunni á hærra
plan. Kauptu nýja tegund af brauði,
til dæmis pítubrauð, beyglur eða
rúnnstykki. Með brauðinu má hafa
nokkrar tegundir af osti, grænmeti,
sósur, skinku, sultu og hvað svo sem
ímyndunaraflið segir til um. Ávextir
eru alltaf góðir í lautarferðir enda
ferskir og ljúffengir. Svo má vitan-
lega búa til ávaxtahristing áður en
farið er af stað, hann kældur vel og
geymdur í kælitösku. Það er líka
mjög góð hugmynd að blanda ávaxta-
safa saman við sódavatn og frysta
blönduna þar til hún er hálffrosin.
Þá er komið ljúffengt og svalandi
krap. Það er ekki síðri hugmynd að
búa til ferska drykki í stað þess að
treysta alltaf á sömu gosdrykkina.
Til dæmis má blanda saman Sprite
og appelsínusafa og setja á brúsa. Til
að gera drykkinn enn sumarlegri er
tilvalið að skera niður appelsínur og
setja í glösin. Það er um að gera að
nýta það sem er til í ísskápnum, nota
ímyndunaraflið og prófa eitthvað
nýtt. Svo má vitanlega ekki gleyma
að taka með sér eitthvað til skemmt-
unar, eins og badmintonsett, frisbí,
sippuband eða snúsnúband, góða
bók eða bara góðan félagsskap. Góða
skemmtun!
svanhvit@bladid.net
Það er alltaf ævintýralegt að setja góðgæti I körfu, keyra út fyrir bæinn og fara í lautar-
ferð í góðum félagsskap.