Fréttablaðið - 09.11.2012, Blaðsíða 20

Hitið ofninn í 70°C. Hitið olíuna á pönnu og brúnið
kjötið á öllum hliðum. Leggið á pappírsklædda
plötu og bakið í 3 klst. eða þar til að kjarnhitinn hefur
náð 55°C. Hitið gasgrillið (má líka nota grillið í ofninum)
og steikið kjötið í 2-3 mínútur á hvorri hlið eða þar til
að kjarnhiti hefur náð 60°C. Leggið kjötið á álpappír og
kryddið með sjávarsalti og nýmöluðum pipar og lokið.
Hvílið kjötið í 15 mínútur áður en að það er skorið.
Gott er að bera réttinn fram með bökuðum kartöflum
og fersku salati.
1 kg nautalund
1 msk olía
sjávarsalt og
nýmalaður pipar
BERNAISE SÓSA
350 g smjör
4 eggjarauður
2 msk hvítvínsedik
1/2 msk sterkt sinnep
karrý á hnífsoddi
cayenne pipar á hnífsoddi
1/4 nautakraftskubbur
1/2 msk þurrkað estragon
sjávarsalt og nýmalaður pipar
Bræðið smjörið í potti við vægan hita. Setjið eggjarauðurnar í
pott ásamt ediki, sinnepi, karrý og cayenne pipar og þeytið vel
yfir vatnsbaði þar til að blandan verður ljós og létt. Gætið þess
að eggjarauðurnar hlaupi ekki. Leggið pottinn á vinnuborðið og
hellið smjörinu smám saman við og hrærið vel á milli. Þegar 1/3
af smjörinu er kominn saman við blönduna er kjötkraftskubbi og
estragoni bætt við og síðan haldið áfram að bæta smjörinu smám
saman við þar til að það er uppurið. Kryddið til með salti og pipar.
HÆGELDUÐ NAUTASTEIK MEÐ EKTA BERNAISE fyrir 4
G
ild
ir
til
1
1.
n
óv
em
be
r á
m
eð
an
b
irg
ði
r e
nd
as
t.
16“ pizza með skinku eða
pepperoni með eldbökuðum
botni, unnin úr fyrsta flokks
hráefni. Botninn er svo toppaður
með íslenskum maribó, cheddar
og mozzarella ostablöndu.
16" PIZZA
2 TEGUNDIR
afsláttur á kassa