Skessuhorn - 10.10.2012, Side 16
16 MIÐVIKUDAGUR 10. OKTÓBER 2012
Brugg hús Steðja tók til starfa í
Borg ar firði nú síðla sum ars. Þar
er nú byrj að að laga bjór og selja
und ir merkj um Steðja. Tækja kost
ur inn var fyrr á þessu ári keypt
ur af Byggða stofn un sem eign ast
hafði hann þeg ar bruggverk smiðj an
Mjöð ur í Stykk is hólmi varð gjald
þrota. Dag bjart ur Ingv ar Ar il í usar
son og Svan hild ur Valdi mars dótt
ir búa í Steðja og eiga brugg hús ið.
Jörð þeirra er við mynni Flóka dals
þar sem út sýni er víða yfir hér að ið,
vest ur á Borg ar fjörð og Snæ fells jök
ul. Þeg ar þau festu kaup á tækj un
um í Stykk is hólmi réðu þau einnig
þýsk an brugg ara til vinnu, en sá
hafði starf að þar síð ustu mán uð ina
sem Mjöð ur var í rekstri. Á ein ung
is hálfu ári hafa tæk in ver ið sett upp,
til raun ir hafn ar á brugg un, upp
skrift ir á kveðn ar og fyrsti bjór inn er
nú kom inn á flösk ur. Á næstu vik um
er lag er bjór frá fyr ir tæk inu vænt an
leg ur í nokkr ar versl an ir ÁTVR auk
þess að vera kom inn í sölu á völd
um veit inga hús um í hér að inu og á
höf uð borg ar svæð inu. Blaða mað ur
Skessu horns leit í heim sókn í Steðja
og frædd ist um þetta nýjasta fyr ir
tæki Borg firð inga.
Eig um skrúf góða vini
Í Steðja búa þau Dag bjart ur og
Svan hild ur á samt fjór um börn um.
Þau eru með lít ils hátt ar bú skap sem
sam anstend ur af kind um, hross um
og hænsnum og auð vit að eru hund
ar og kett ir einnig eins og á flest um
sveita heim il um. Steðji er vel stað sett
jörð í hér að inu það an sem víð sýnt er
til margra átta. Áður en brugg húss
æv in týr ið hófst hjá Dag bjarti og
Svan hildi starf aði hann við bíla sölu í
fyr irt æki föð ur síns í Borg ar nesi auk
þess að sitja í sveit ar stjórn Borg ar
byggð ar. Svan hild ur er mennt að
ur hár snyrt ir. Þeirra draum ur hafði
lengi ver ið að skapa sér vinnu nærri
heim ili þeirra en Steðja jörð ina
keyptu þau um miðj an síð asta ára
tug og hafa lag fært húsa kost mik
ið frá þeim tíma og byggt skemm
una sem stend ur á bæj ar hlað inu og
hýs ir nú brugg hús ið. „Við byggð
um þessa 230 fer metra skemmu árið
2007. Þetta er am er ískt boga hús sett
sam an úr tíu þús und skrúf bolt um.
Ég átti mjög góða vini sem hjálp uðu
mér á sín um tíma við að skrúfa hús ið
sam an. Það var ægi lega mik il handa
vinna og hef ég lít ið séð af þess um
„vin um“ mín um síð an. Von andi
breyt ist það núna þeg ar þeir vita að
hér er fram leidd ur bjór,“ seg ir Dag
bjart ur, enda er á teikni borð inu að
reisa aðra skemmu sömu gerð ar og
þá er gott að eiga vini.
Bolt inn tók að rúlla
„ Þetta æv in týri okk ar hófst allt í kjöl
far þess að við lás um frétt í Skessu
horni í byrj un mars þar sem sagt var
frá því að Byggða stofn un væri að
bjóða til sölu tæki og tól bruggverk
smiðj unn ar sem starf rækt hafði ver
ið í nokk ur ár í Stykk is hólmi. Við
höfð um í þó nokkurn tíma ver ið að
leita að ein hverju spenn andi tæki
færi í at vinnu sköp un og vild um helst
hefja ein hvers kon ar fram leiðslu hér
heima í skemm unni. Það voru ekki
marg ir mögu leik ar í boði en þeg
ar við sáum þetta tæki færi, grip um
við það,“ seg ir Dag bjart ur í upp
hafi sam tals okk ar. „Við skil uð um
inn til boði í tæk in og átt um næst
hæsta boð á eft ir hópi Vest firð inga.
Byggða stofn un var búin að ráð stafa
bruggverk smiðju hús inu í Stykk is
hólmi þannig að það gaf vænt an leg
um kaup end um mjög skamm an tíma
til að fjár magna kaup in og fjar lægja
tæk in. Vest firð ing arn ir náðu ekki í
tæka tíð að safna hluta fé og duttu
því úr skaft inu. Þá var röð in kom
in að okk ur. Við feng um lít inn tíma
til að fjár magna kaup in. Þetta mátti
því varla tæpara standa. Allt gekk
þó upp. Í apr íl mán uði síð ast liðn um
vor um við far in vest ur í Hólm til að
skrúfa sund ur tæki og rör og flutt
um all an tækja kost inn hing að upp í
Steðja. Fyr ir ferð in var býsna mik il
og fór um við fjór ar ferð ir á stór um
flutn inga bíl.“
Skapa hér að inu
aukna sér stöðu
Að spurð um kaup verð verk smiðj
unn ar vilja þau Svan hild ur og Dag
bjart ur hafa það fyr ir sig. Segj ast þó
sátt við verð ið og eru full bjart sýni
að þetta æv in týri muni geta geng ið
upp. „Það er nú þeg ar búið að fal ast
eft ir verk smiðj unni af okk ur en við
vilj um ekki selja. Við lít um á þetta
sem tæki færi til að efla at vinnu sköp
un hér í dreif býl inu og erum full
bjart sýni að það geti geng ið. Auk
þess að fram leiða og selja bjór ætl
um við að taka á móti ferða hóp um
sem vilja skoða hjá okk ur, en slíkt
er vin sælt í öðr um brugg hús um á
lands byggð inni. Stefn an er í fram
tíð inni, og von andi sem fyrst, að
reisa aðra skemmu við hlið þess ar ar
til að koma upp betri að stöðu til að
taka á móti ferða mönn um sem vilja
kynn ast starf sem inni og smakka á
fram leiðsl unni. Þannig er hugs un
in að þetta verði blanda af iðn aði
og ferða þjón ustu og skapi von andi
Borg ar firði aukna sér stöðu. Hér er
ferða þjón usta vax andi at vinnu grein
og sér staða hér aðs ins, t.d. hvað
varð ar sög una, heita vatn ið og nátt
úru feg urð, ger ir það að verk um að
hér get ur ekki ann að en orð ið aukn
ing í túrisma. Þá vant ar meiri af þr
ey ingu og aukna fjöl breytni fyr ir
ferða menn sem hing að koma. Gott
borg fir skt öl get ur varla ann að en
skap að hér að inu sér stöðu þar sem fá
svona lít il brugg hús eru starf rækt á
lands byggð inni.“
Þýsk ar hefð ir
með ís lensku hjarta
Strax og tæki brugg húss ins voru
kom in á stað inn sl. vor var byrj að að
koma þeim fyr ir og und ir búa fram
leiðsl una. „Í sömu ferð og við sótt
um tæk in vest ur í Hólm gerð um við
samn ing við Phil ipp Ewers, 33 ára
þýsk an brugg ara, sem starf að hafði
fyr ir vest an síð ustu mán uð ina sem
Mjöð ur var með fram leiðslu. Phil
ipp er mennt að ur brugg ari og hafði
áður en hann kom til lands ins starf
að í nokk ur ár í þýskri bruggverk
smiðju, en brugg ar ar þar í landi fara
í gegn um þriggja ára mennt un til að
öðl ast lög gild ingu. Phil ipp flutti því
hing að í sveit ina með konu og barn
og við byrj uð um að und ir búa fram
leiðsl una strax í vor,“ seg ir Dag bjart
ur. Svan hild ur seg ir að þrátt fyr ir
að þau hafi ráð ið fag mann í verk ið
hafi þau vilj að hafa ítök um hvern
ig bjór yrði brugg að ur, hvort hann
yrði sterk ur eða veik ur, dökk ur eða
ljós, því bjór get ur ver ið afar mis
mun andi. „Phil ipp hef ur far ið í einu
og öllu að beiðni okk ar. Hann seg
ist sjálf ur brugga eft ir þýsk um hefð
um en með ís lensku hjarta. Sjálf ur
elsk ar hann ís lenska vatn ið og seg ir
það frá bært til öl gerð ar. Það sé ekki
svona hlut laust eins og vatn sé víða
er lend is, held ur vatn með bragði í
já kvæðri merk ingu þess orðs. Gott
hrá efni er auð vit að það sem skipt ir
mestu máli í þessu eins og annarri
fram leiðslu,“ seg ir Svan hild ur.
Fer eft ir við tök um
mark að ar ins
Á yf ir ferð um brugg hús ið sýn ir
Phil ipp gesti það hrá efni sem not að
er við fram leiðsl una, tæk in og fram
leiðslu ferl ið frá því lagt er í lög un
og þar til búið er að tappa bjórn
um á merkt ar flösk ur. Fyrsti bjór
inn sem fer á mark að frá verk smiðj
unni verð ur „ Steðji lag er,“ sem er
ljós frem ur hlut laus bjór að styrk
leika 4,7%. „Við vild um fá bjór sem
væri svona létt ur og auð drekk an leg
ur,“ seg ir Svan hild ur þeg ar hún út
skýr ir fyr ir gesti inni hald ið í flösk
un um sem nú er byrj að að dreifa til
veit inga húsa og eru jafn framt vænt
an leg ar í þrjár versl an ir ÁTVR til
prufu sölu. „Síð an kem ur jóla bjór frá
Steðja á mark að 15. nóv em ber og er
hann nú kom inn á tank ana og bíð ur
þess að verða sí að ur, ger il sneydd ur
og tapp að á flösk ur. Við stefn um á
að verða með þrjár teg und ir af bjór.
Næsta sum ar kem ur sér stak ur sum
ar bjór, en við bíð um um sinn með
að upp lýsa nán ar um hann,“ seg
ir Dag bjart ur. Fram leiðsla á hverri
lög un af bjór tek ur fimm til sex vik
ur. Fram leiðslu geta brugg húss ins er
200300 þús und lítr ar á ári en auð
vit að velt ur það á við tök um mark að
ar ins hvort verk smiðj an verði full
nýtt eða ekki. „Ef sal an verð ur meiri
en þetta magn, þá er nóg að setja
upp fleiri geymslut anka því brugg
un in sjálf og á töpp un in get ur af ka
stað meiru,“ seg ir Dag bjart ur.
Stað ar bjór
efl ir ferða þjón ustu
Varð andi mark aðs mál in segj ast þau
verða að fara ró lega af stað, regl ur
ís lensku rík is einka söl unn ar á á fengi
stýri því. „Við byrj um á að selja bjór
inn á nokkrum veit inga stöð um hér í
hér að inu og í Reykja vík. ÁTVR hef
ur þann hátt inn á að það byrj ar á að
selja bjór inn í fjór um versl un um;
Heiðrúnu í Reykja vík, í Kringl unni
og í Skútu vogi og þá verð ur hann
líka seld ur í Vín búð inni í Borg ar
nesi. Auð vit að stönd um við svo lít ið
og föll um með söl unni í ÁTVR. Ef
fram leiðsl an selst vel á þess um stöð
um fyrsta árið fer bjór inn í al menna
sölu eft ir það í versl un um ÁTVR um
allt land. Nú er bara að krossa fing ur
og vona hið besta. Hins veg ar meg
um við selja öll um sem hafa vín veit
inga leyfi og von andi mun mark að
ur inn hér á Vest ur landi verða mót
tæki leg ur fyr ir bjórn um frá okk
ur. Það styrk ir t.d. ferða þjón ustu á
hverj um stað ef veit inga stað ir geta
boð ið svona „ local“ bjór, sem fram
leidd ur er í lands hlut an um, líkt og
Ey firð ing ar bjóða upp á Kalda frá
Ár skógs strönd, Skag firð ing ar hafa
sinn Gæð ing og Sunn lend ing ar selja
Skjálfta sem fram leidd ur er í Ölvis
holti.“
Stærsta brugg hús ið
í sveit inni
Ekki þarf marg ar teg und ir af hrá efni
til að brugga bjór. Vatn er auð vit
að uppi stað an og þá er, eins og fram
hef ur kom ið, mik il vægt að gæði ís
lenska vatns ins er fram úr skar
andi, eins og þýski brugg ar inn seg ir
skipta mestu máli. Þá er not að mik
ið bygg til fram leiðsl unn ar og er það
allt inn flutt enda segja þau að inn
flutt bygg henti bet ur til öl gerð ar en
það ís lenska sem stend ur. Hrat ið af
bygg inu er síð an gef ið naut grip um á
Fram leiðsla haf in í Brugg húsi Steðja
Borg firsk öl fram leiðsla og ferða þjón usta því tengd
Brugg meist ar inn er hér að hræra í kötl un um eft ir kúnst ar inn ar regl um. Nokk ur þús und flösk ur bíða hér þess að tapp að verði á þær.
Fyrsti bjór inn frá Brugg hús inu er Steðji -
Lag er, sem er 4,7% mild ur og ljós bjór.
Svan hild ur Valdi mars dótt ir, Phil ipp Ewers brugg meist ari og Dag bjart ur Ingv ar Ar il í us arson með flösk ur af fyrstu sölu vöru
brugg húss ins.