Bæjarins besta - 03.03.2011, Blaðsíða 19

FIMMTUDAGUR 3. MARS 2011 19
Sælkerar vikunnar eru Hilmar Pálsson og Guðbjörg Skarphéðinsdóttir á Ísafirði
Saltfiskur og skötuselsragú
„Hér koma tvær fiskupp-
skriftir sem við höfum notað
mikið og eru auðveldar í eldun
og hráefni ekki dýrt. Desert-
kakan er fljótleg, einföld og
mjög braðgóð og holl.“
Saltfiskur á grænmetisbeði
Saltfiskur, sem fæst í Bónus
og tilbúinn á pönnuna. Magn
fer eftir fjölda í mat 1-2 stykki
á mann.
Fiskinum er velt upp úr
hveiti sem hefur verið kryddað
með pipar og uppáhalds karrý-
inu ykkar. Magn karrýs fer
eftir karrýsmekk hvers og eins.
Fiskurinn steiktur á heitri
pönnunni upp úr smá smjöri
og ég blanda það með ólífuolíu
til helminga. Fyrst á roðlausu
hliðinni og síðan á roðhliðinni
í svona 4 mín á hvorri hlið eft-
ir hita. Allavega fá roðið smá
stökkt. Fiskurinn tekinn til
hliðar og haldið heitum, þar
til grænmetið er tilbúið.
Grænmeti
Nota má bara það grænmeti
sem maður vill og er til í ísskápn-
um og þarf að klára. Ég nota:
Sætar kartöflur, gulrætur,
papriku, brokkál, sérrítómata,
blaðlaukur,rauðlaukur, hvítlauk-
ur (2-3 rif eftir smekk), smjör-
baunir, kannski 1/2 rauður chilli-
pipar ef menn vilja styrkja blönd-
una.
Þetta er skorið niður í hæfilega
bita og mýkt á pönnunni, sem
fiskurinn var steiktur á, að við-
bættri smá ólífuolíu. Kryddað
með smá pipar, kannski skvettu
af soja, eða ostrusósu. Því næst
er fiskurinn settur ofaná og smá
rjóma hellt á milli í grænmetið
og látið krauma í nokkrar mínút-
ur, og borið fram á pönnunni.
Með þessu má svo hafa hvít-
lauksbrauð eða nýbakaðar kota-
sælubollur, og svo vín hússins
(vatn).
Skötuselsragú
600 g skötuselur
Hveiti
4 msk. olífuolía
2 laukar fínt saxaðir
4 saxaðir hvítlauksgeirar
1 paprika fínt söxuð
200 g sveppir fínt saxaðir
1 gulrót fínt söxuð
½ knippi steinselja
safi úr hálfri sítrónu
2 msk smjör
3 tómatar skornir í báta.
Salt og pipar
Skerið skötuselinn í litla bita.
Hitið olífuolíu á pönnu og mýkið
laukinn og hvítlaukinn. Bætið
síðan papriku, gulrót og sveppum
á pönnuna og látið krauma í smá
stund þar til það er orðið mjúkt.
Setjið á disk. Veltið skötuselnum
upp úr hveiti og steikið örstutt á
báðum hliðum á annarri pönnu.
Bætið þá grænmetinu út á pönn-
una og bætið steinselju, smjöri
og tómötum útí, hellið sítrónu-
safanum yfir og kryddið. Leyfið
þessu að hitna vel með fiskinum,
þó ekki of lengi því þá verður
skötuselurinn seigur. Borið fram
með hrísgjónum.
Berjapæ
100 g brætt smjör
1 dl sykur
1 ½ dl hveiti
2 ½ dl kókosmjöl
150-200 g ný eða frosin aðal-
bláber
Öllu blandað saman og helm-
ingur deigsins sett í botninn á
endföstu móti, aðalbláberjum
stráð yfir og síðan er restinni
af deiginu dreift yfir. Bakað í
15-20 mínútur við 200°C. Gott
með þeyttum rjóma en enn
betra með ís og góður kaffi-
bolli með er toppurinn.
Við viljum svo skora á Pál
Janus Hilmarsson son okkar
og Elísu Stefánsdóttur tengda-
dóttur sem næstu matgæðinga.
ÚTBOÐ
Ísafjarðarbær óskar eftir tilboðum í verkið
„Þjónustuútboð, sláttur opinna svæða í
Ísafjarðarbæ 2011.“
Helstu magntölur:
Ísafjörður 1,4 ha
Suðureyri 0,7 ha
Flateyri 3,8 ha
Þingeyri 4,3 ha
Útboðsgögn eru til sölu á kr. 3.000.- hjá
Ísafjarðarbæ, Hafnarstræti 1, 400 Ísafirði.
Tilboðin verða opnuð á tæknideild Ísa-
fjarðarbæjar þriðjudaginn 5. apríl nk.
kl. 11:00 að viðstöddum þeim bjóðendum
sem þess óska.
Tæknideild Ísafjarðarbæjar.
Eiríki gengur vel í heilsuátaki sem hann hóf í upphafi árs. Þegar sex vikur voru liðnar af átakinu,
eða helmingur þess tíma sem hann setti sér til að ná markmiði sínu, hafði hann misst 5,8 kíló. Hafði
hann því farið úr 105,6 kílóum í 99,8 kíló frá því að átakið hófst. Þá hafði mittismálið minnkað úr 112
sentimetrum í 105 sentimetra og fituprósentan dregist saman um 2,4% og var orðin 21%. „Eiríkur
er að standa sig vel og á góðri leið með að ná markmiðinu sem er 95 kíló,“ segir Árni Heiðar Ívarsson
einkaþjálfari leiðbeinandi Eiríks í lífstílsbreytingunni. Rétt ber að geta að Eiríkur var nú þegar bú-
inn að missa nokkur kíló áður en hann byrjaði í átakinu og vó í upphafi um 113 kíló.
Áskorunin
Eiríkur Jóhannsson,
27 ára kokkur.
Eiríkur heldur á smjör-
stykki af sömu þyngd og
hann hefur misst í átakinu.