Ægir - 01.02.2011, Síða 18

18
Innova hugbúnaðurinn hefur
verið hluti af vinnslukerfum
Marels allt frá upphafi og ver-
ið í stöðugri þróun í gegnum
árin. Í dag er 5. kynslóð Inn-
ova hugbúnaðar í framleiðslu
hjá Marel, en hann heldur ut-
an um alla helstu þætti sem
lúta að vinnslunni, hvort sem
það er nýtingarhlutfallið, um-
sýsla afurða eða rekjanleiki
vörunnar, sem nú eru gerðar
vaxandi kröfur um. „Við getum
notað Innova til að staðfesta
upprunann og rekja feril hrá-
efnisins í gegnum allt vinnslu-
ferlið. Allt frá því að fiskurinn
er veiddur og þar til hann
endar sem lokaafurð í verð-
merktri neytendapakkningu
eða í frauðkassa tilbúinn til
útflutnings,“ segir Guðjón
Stefánsson, sölustjóri Marel.
Guðjón segir að með Inn­
ova sé horft jöfnum höndum
til nýtingar, gæða, kostnaðar
og rekjanleika. Stundum vilji
brenna við að afköstin í
vinnslunni séu á kostnað
gæða og nýtingar hráefnisins
eða öfugt. Innova búnaðurinn
auðveldi mönnum að ná jafn­
vægi milli þessara þátta þann­
ig að ekki þurfi að fórnu einu
til að ná öðru. „Ef þú ætlar að
bæta afkomuna í vinnslunni
þá gerir þú það annað hvort
með auknum afköstum, betri
nýtingu eða meiri gæðum.
Það skiptir ekki máli hvort þú
ert á Íslandi eða í Kína; það
eru þessir þættir sem ákvarða
hvort þú ert í rauðum eða
svörtum tölum í vinnslunni,“
segir Guðjón.
Bætt nýting með ofurkælingu
Meðal nýjunga sem Marel
hefur verið að kynna fyrir
viðskiptavinum sínum undan­
farin ár er roðkælibúnaður
sem nefnist „super chilling“
eða ofurkæling. Óskar Ósk­
arsson sölustjóri hjá Marel
segir að með þessum búnaði,
sem hægt er að tengja við
fiskvinnslulínuna frá Marel, sé
hráefnið kælt niður undir
frostmark. Þetta þýðir að fisk­
urinn fer mjög kaldur í gegn­
um vinnsluferlið en jafnvel
þó um stuttan tíma sé að
ræða þá ræður hitastigið í
hráefninu í ferlinu miklu um
Guðjón Stefánsson (tv.) og Óskar Óskarsson segja Innova hugbúnaðinn og búnað til ofurkælingar hráefnis gera fiskverkendum kleift að ná betri árangri í vinnslunni. Hér
eru þeir við dæmigerða pökkunarstöð í flæðilínu frá Marel sem tengd er Innova hugbúnaði.
F I S K V I N N S L U T Æ K N I
Fiskvinnslukerfi Marel:
Innova og ofurkæling
stuðla að betra hráefni
Hér má sjá mun á hráefni sem hefur farið í hefðbundna vinnslu og hráefni sem
fengið hefur ofurkælingu í vinnslu.