Ægir - 01.02.2014, Síða 15

Annars vegar er það
röntgentæknin sem greinir
beingarðinn í fiskflökunum og
hins vegar vatnsskurðartæknin.
Röntgenskynjarar vélarinnar
geta greint bein allt niður í 0,2
millimetra að þykkt og þegar
flakið fer áfram eftir færibandi í
vélinni tekur við vatnsskurður
sem bæði ræður við bognar
skurðarlínur og mismunandi
halla. Þannig gerir þessi tækni
kleift að skera beinin úr af meiri
nákvæmni og í framtíðinni með
betri hráefnisnýtingu en
mannshöndin ræður við.
„Þróun röntgentækninnar
hefur verið hröð á síðustu árum
og orðið æ betri valkostur í
vinnslu sem þessa. Vatns-
skurðinn þekkjum við frá gam-
alli tíð í fiskvinnslunni en það
má segja að á sínum tíma hafi
tæknilausnir frá Marel rutt
vatnsskurðartækn-
inni til hliðar í hvít-
fiskvinnslunni hér á
landi. Núna erum
við að sameina
þessar tvær tæknilausnir,
röntgentæknina og vatns-
skurðinn, í einni vél bæði til að
skera beingarðinn úr flakinu og
hluta það niður,“ segir Kristján
en í hefðbundinni vinnslu fara
6-10% af flaki þegar beinagarð-
ur er skorinn úr en markmiðið
með FleXicut vélinni er að bæta
nýtinguna um 2-5 prósentu-
stig. Það segir Kristján skapa
fiskvinnslunni umtalsverð verð-
mæti.
Nýir möguleikar í bitavinnslu
Eins og áður segir opnar FleX-
icut vélin möguleika fyrir fram-
leiðendur á þróun nýrra afurða.
Það segir Kristján ekki síður
áhugavert en það tæknilega
skref að skera beingarðinn úr
flökunum.
„Með vatnskurðinum er
hægt að skera flökin með roði
og mæta þannig áhuga margra
fiskkaupenda á að kaupa
fiskbita með roði. Þetta eru
gjarnan kaupendur sem eru á
höttunum eftir hávirðishluta
flaksins, þ.e. hnakkastykkjunum
og þannig erum við að opna
möguleika til að skapa enn
meira verðmæti úr hverju flaki.
Síðan getum við t.d. skorið flök-
in á nýjan hátt, þannig að til
verði svokallað bakflak. Þar er
komin önnur vara sem getur
orðið eftirsótt hjá kaupendum.
Ég er því ekki í vafa um að þessi
tækniþróun okkar getur, líkt og
áður, hjálpað fiskvinnslunum
úti á mörkuðunum og skilað
þeim nýjum viðskiptavinum og
auknum tekjum í framtíðinni,“
segir Kristján og leggur áherslu
á að FleXicut vélin nýtist bæði
stærri sem smærri vinnslufyrir-
tækjum í hvítfiski, hvort heldur
þau vinna í ferskar afurðir eða
frosnar. Með fjölbreytileika í
skurðar- og flokkunaraðferðum
geti fyrirtækin mætt sérþörfum
viðskiptavina.
Vinnslurnar hungraðar í
framfarir
Þær flæðilínur sem fiskvinnslu-
húsin eru með frá Marel nýtast
áfram með nýju FleXicut vél-
inni, að sögn Kristjáns. „Við er-
um fyrst og fremst að horfa til
hvítfiskvinnslunnar á Íslandi og
í Noregi með þessari tækni en
við höfum í þróunarvinnunni
bæði átt samstarf við íslensk og
norsk fiskvinnslufyrirtæki.
Áhuginn er mjög mikill hjá
vinnslunum í þessum löndum
og við fáum mikið af fyrirspurn-
um. Fiskvinnslan er orðin mjög
hungruð eftir nýjum tækni-
framförum og næstu
skrefum inn í framtíð-
ina í þessari grein.
Þá braut erum við
að marka jafnt og
Nýja FleXicut vélin frá Marel. Hún verður kynnt í fyrsta skipti opin-
berlega á sjávarútvegssýningunni í Brussel í næsta mánuði.
Dæmi um þá möguleika sem nýja vélin skapar til skurðar á flökunum.
15