Víkurfréttir - 26.05.1989, Side 33

\iimn
juiUt
KEFLAVÍK 40 ÁRA
Afmælistertan tilbúin fyrir afmælisgestina í íþróttahúsinu. Stoltir bakarar frá Nýja bakaríinu standa við „stórvirkið".
Ljósm.: hbb.
Afmælistertan var
skemmtilegt verkefni
- segja þeir Eyjólfur Haf- steinsson og Ólafur Örn Ingibergsson í Nýja bakríinu

Meðan við flest sofum okkar
fastasta svefni, þá eru aðrir að
störfum úti í þjóðfélaginu og sjá til
þess að það sé til bakkelsi með
morgunkaffinu í vinnunni og ný
brauð í hádeginu. Það eru nefni-
lega bakararnir sem eru vaknaðir
fyrir allar aldir og byrjaðir að
forma brauð og kökur meðan við
hin sofum.
Við hejmsóttum þá félaga í Nýja
bakaríið að Hafnargötu 31, Eyjólf Slf
Hafsteinsson og Ölaf Orn Ingibergs-
son, nýverið, svona rétt til þess að
kynnast því hvernig er að vera ungur í
atvinnurekstri og einnig því hvernig
bakarar starfa.
Byrjað um miðja nótt
Vinnudagurinn hjá bökurum, ef
hægt er að tala um dag, hefst upp úr
klukkan þrjú að nóttu og lýkur á milli
Um 100 vinnustundir fóru í að gera
„Keflavíkurtertuna".
klukkan tvö og þrjú á daginn, þannig
að blaðamaður var seint á ferð, strax
upp ur hádegi. Þeir félagar, Eyjólfur
og Ólafur, eru ungir athafnamenn,
báðir á 26. aldursári. En hvað er það
sem fær unga menn til að fara út í at-
vinnurekstur?
„Það er draumur hjá öllum að
stofna sitt eigið fyrirtæki og síðan
bauðst það einn daginn,“ sögðu þeir
Eyjólfur og Ólafur. Fyrirtækið hét
áður Gunnarsbakarí og var í eigu
Gunnars Sigurjónssonar bakara, sem
ekki alls fyrir löngu opnaði keilusal í
Keflavík.
Ólafur hafði unnið hjá Gunnars-
bakaríi í fjögur ár og vissi því hvað
hann var að fara út í, en Eyjólfur hafði
unnið hjá Ragnarsbakaríi í átta ár,
þegar þeir keyptu Gunnarsbakarí og
stofnuðu Nýja bakaríið, en þeir yfir-
tóku reksturinn 1. janúar 1988.
Vel tekið
„Okkur hefur verið tekið vel og
erum ánægðir með hvernig þetta hef-
ur gengið“ sagði Ólafur.
-Hafið þið reynt að bjóða upp áein-
hverjar nýjungar?
„Við höfum gert tilraunir með
ýmsar nýjungar en fólk á Suðurnesj-
um er mjög vanafast. En við höldum
ótrauðir áfram.“
Ólafur og Eyjólfur sögðu að mikil
aukning hefði orðið í rekstri fyrir-
tækisins frá því þeir tóku við því,
nokkuð meiri aukning en þeir áttu
von á í upphafi. Vörum fyrirtækisins
er eingöngu dreift á Keflavíkursvæð-
inu og í Samkaup í Njarðvík og ætla
þeir sér ekki að reyna fyrir sér með
dreifingu fyrir utan þetta svæði.
-Óttist þið ekki innreið Reykjavík-
urbakaríanna á Suðurnesin?
„Við óttumst ekki innreið þeirra
en erum ekki sáttir við hana. Það er
hörð samkeppni í þessari iðngrein, en
hér á Suðurnesjum ríkir mjög góður
andi milli fyrirtækja.“
Eins og fram kemur í upphafsorð-
um þessarar greinar, þá hefst vinnu-
dagurinn hjá bökurum um kl. þrjú að
nóttu. Vinnudagurinn hefst með
framleiðslu á brauðum og brauðvör-
um en síðan er farið út í bakstur á
kökum.
Afmælistertan
engin smásmíði
Þeir félagar í Nýja bakaríinu eru
færir í flestan sjó, ef svo má að orði
komast, og tilbúnir í hvað sem er.
Eitt nýjasta dæmið um stórfram-
kvæmdir hjá bakaríinu er tertan
góða, sem boðið var upp á á 40 ára af-
mæli Keflavíkurbæjar. A milli 50 og
60 vinnustundir fóru í gerð tertunn-
ar, sem var engin smásmíði, heilir 7
fermetrar. Við fengum bakarana til
að gefa okkur upp í grófum dráttum
hvað fór í tertuna.
Tertan hafði að geyma um lOOlítra
af rjóma (fromage), 50 kg marsipan,
700 egg, 40 kg ávextir, 20 kg sulta, 30
kg sykur og um 25 kg af hveiti. „Það
er ekkert verk of stórt fyrir okkur,“
sögðu þeir Eyjólfur og Ólafur, þegar
tertunni var lokið.
Að lokum má geta þess að í baka-
ríinu er rekin kaffitería, sem er vel
sótt af iðnaðarmönnum og fólki í
verslunarhugleiðingum, sem kemur
inn úr kuldanum og fær sér heitan
drykk og nýbakað bakkelsi, en baka-
ríið er opið alla vikuna.
Eyjólfur Hafsteinsson og ÓlafurÖrn Ingibergsson,
„Nýju bakararnir" við Hafnargötuna.