Dagblaðið Vísir - DV - 19.01.2016, Blaðsíða 22

Vikublað 19.–21. janúar 20168 Íslenskt sjávarfang - Kynningarblað
Aðeins gæðavörur frá Fiskási
F
iskás er staðsett við tvær flott-
ustu laxár landsins, Ytri- og
Eystri Rangá. Starfsemin
hófst sumarið 2010 með reyk-
ingu á laxi. Í nóvember sama
ár opnuðu eigendur fyrirtækisins
fiskbúð á Hellu. Torfi Sigurðsson,
framkvæmdastjóri og einn af þremur
eigendum fyrirtækisins, segir Fiskás
hafa það að markmiði að þjónusta
laxveiðimenn á Íslandi og hafa lax-
veiðimenn, bæði íslenskir og er-
lendir, sem veiða í Rangánum notað
þjónustuna og verið mjög ánægðir
með vörurnar sem Fiskás býður upp
á að sögn Torfa. „Fyrirtækið þjón-
ustar einnig heimafólk og fyrirtæki
á Suðurlandi á ferskum fiski sem
keyptur er á markaði,“ segir Torfi.
Viðurkenning frá
Gordon Ramsay
„Það er gaman að segja frá því að
sælkerakokkurinn Gordon Ramsay
gaf okkur fyrstu einkunn fyrir reykta
laxinn okkar,“ segir Torfi en að sögn
Torfa borðaði Gordon heilt flak af
reyktum laxi frá Torfa á dag þegar
hann var við veiði á svæðinu í einu
fríinu sínu. Torfi er afar ánægður
með hversu vel Gordon líkaði laxinn.
„Það er óhætt að segja að það sé öfl-
ug viðurkenning þegar heimsklassa
sælkerakokkur leggur blessun sína
og rúmlega það yfir vöru sem maður
er að framleiða,“ segir hann.
Bæði með ferskfisk og
reyktan fisk
Í Fiskási starfa fjórir til sex starfs-
menn eftir vertíðum. „Við erum að
reykja fisk yfir sumarmánuðina og
fram að áramótum en þá minnkar ör-
tröðin örlítið. Hins vegar er mikið að
gera allan ársins hring í ferskum fiski
hjá okkur þar sem við erum að sinna
hótelunum og skólunum á svæðinu
með slíkar vörur,“ segir Torfi. n
Nýir fiskréttir hjá Hafinu
S
teinar Bjarki Magnússon,
matreiðslumeistari og versl-
unarstjóri í Hlíðasmára, segir
margt nýtt vera á nálinni hjá
fyrirtækinu og má þar nefna
einna helst nýja fiskrétti. „Nýir réttir
líta dagsins ljós hjá okkur. Má þar
nefna löngu í líbönskum búningi og
þorskhnakka í BBQ. Auk þess erum
við með frábæra chimmichuri mar-
íneringu sem er afar góð með laxi. Og
ekki má gleyma lúðu í spicy lemon
sem við erum með en gaman er að
segja frá því að hún sló í gegn í síðustu
viku,“ segir Steinar. Við erum alltaf að
bæta úrvalið hjá okkur og leggjum
ávallt áherslu á hollan og góðan fisk,“
segir Steinar. Hann bætir við: „Við
leggjum mikið upp úr því að hafa allt,
sem við bjóðum upp á, ferskt og hollt.“
Þjónusta veitingastaði og
mötuneyti
Frá opnun Hafsins hefur fyrirtækið
þjónustað mötuneyti og veitinga-
staði á höfuðborgarsvæðinu og
hefur sú starfsemi færst í aukana
á síðastliðnum árum. Hafið þjón-
ustar veitingastaði og fagaðila í
matreiðslugeiranum. „Hvort sem um
er að ræða einyrkja eða stór veitinga-
hús þá sníðum við lausnirnar að
hverjum og einum,“ segir Steinar.
„Veitingageirinn gerir miklar kröfur
og því einblínum við á að veita ríku-
legan sveigjanleika, persónulega
þjónustu og umfram allt besta mögu-
lega hráefni,“ segir hann. Hvað varðar
mötuneytin segir hann að fyrirtækið
sérhæfi sig í þjónustu við stærri og
smærri mötuneyti og er þjónustan
löguð að þörfum og umsvifum hvers
og eins. „Við vitum að mötuneyti
treysta á gott hráefni og hagkvæmni.
Því leggjum við áherslu á sveigjan-
leika og samkeppnishæfni ásamt því
að rækta frábær viðskiptasambönd,“
segir Steinar.
Aðsetur skrifstofu og mötuneyta-
og veitingastaðaþjónustu var fært
í rúmgott húsnæði að Fiskislóð á
Granda árið 2014. Þar hefur flökun
og fiskvinnsla fyrirtækisins farið fram
síðan 2013. „Nú er í bígerð að fara í
enn stærra húsnæði í byrjun febrúar.
Það er einnig á Fiskislóð á Granda svo
hægt er að auka framleiðslu og þjón-
ustu enn frekar,“ segir Steinar.
Þrjár verslanir
Hafið var stofnað árið 2006 og var
fyrsta verslunin opnuð í Hlíðasmára
Kópavogi. Árið 2013 var síðan opnuð
önnur verslun í Spönginni í Grafar-
vogi þar sem velgengni verslunarinn-
ar í Hlíðasmára var gífurleg. Þriðja
verslunin var síðan opnuð í Skipholti
70, snemma vetrar 2015, þar sem fisk-
búðin Hafrún var til húsa. „Þar var
öllu sópað út og er nýja nýja búðin
með sömu áherslur og kröfur og hin-
ar tvær. Nágrannar hennar geta því
gengið að því vísu að fá sömu gæði
og þjónustu líkt og í hinum tveimur,“
segir Steinar. Opnunartími Hafsins er
alla virka daga frá kl. 10.00 til 18.30. n MyndiR KaRl PeteRsson 2015