Morgunblaðið - 07.02.2019, Blaðsíða 46

Ljósmynd/María Gomez
Þóra Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Pavlova
4 eggjahvítur úr stórum eggjum (við
stofuhita)
200 g súperfíngerður sykur (malaður
á pulse)
1 tsk hreint vanilluextrakt
½ tsk cream of tartar eða 1 tsk af sítr-
ónusafa, borðediki eða eplaediki (bara
eitt af þessu). Ég notaði cream of tart-
ar.
1 tsk kartöflumjöl (ekki sleppa)
Ofan á:
Drekaávöxtur, kíví, bláber, brómber,
banani
½ lítri rjómi
súkkulaðihúðuð Vill-hindber eða -blá-
ber (fást í Krónunni og fullkomna kök-
una)
hreint Vill-mjólkursúkkulaði
Vill-skógarberjahlaup
2 jarðarberjasmáskyrsdósir
Aðferð: Byrjið á að hita ofninn á
175 C° blástur.
Setjið svo eggjahvítur í hrærivél
og byrjið að þeyta á miklum hraða í
alveg fimm mínútur (takið tímann).
Á meðan er gott að setja sykurinn
í blandarann og stilla nokkrum sinn-
um á pulse til að mala hann fínna en
þó ekki eins fínan og flórsykur.
Setjið svo sykurinn út í eggjahvít-
urnar meðan þær eru enn að þeytast
í tvennu lagi. Gott að láta 30 sek. líða
á milli og haldið áfram að þeyta í
eins og tvær mínútur í viðbót.
Bætið svo við vanilluextraktinu og
þeytið í mínútu í viðbót.
Slökkvið nú á hrærivélinni og setj-
ið cream of tartar og kartöflumjöl út
í og hrærið með sleikju mjög varlega
þar til það er komið vel inn í eggja-
blönduna.
Setjið svo bökunarpappír á plötu
og teiknið eins og 23 cm hring.
Setjið svo alla blönduna inn í
hringinn og mótið fallegan botn með
eins og smádæld í miðjunni.
Stingið nú í ofninn og lækkið hit-
ann strax niður í 95 C°og látið bak-
ast í 90 mínútur.
Þegar 90 mínútur eru liðnar
slökkvið þá á ofninum og látið kök-
una kólna þar inni eins lengi og kost-
ur er. Best yfir nótt en annars ekki
minna en tvo tíma. Því lengur sem
hún er inni því seigari og sykurpúða-
legri verður hún í miðjunni.
Samsetning: Ekki setja á botninn
fyrr en rétt áður en á að bera tert-
una fram.
Þeytið rjóma og bætið tveimur
dósum af jarðarberjasmáskyri út í
(þessar pínulitlu) og þeytið vel sam-
an.
Setjið næst rjómann vel ofan á
pavlovuna.
Skerið niður ávextina sem þarf að
skera og dreifið yfir rjómann.
Setjið svo hlaup og súkkulaði-
húðuð bláber yfir á milli berjanna og
endið á að setja súkkulaðibrot sem
standa upp úr rjómanum.
Berið strax fram og njótið í botn.
Pavlovan sem enginn getur staðist
Góð pavlova stendur
ætíð fyrir sínu og hér
gefur María Gomez á
Paz.is okkur uppskrift-
ina sína sem er sérdeilis
girnileg eins og sjá má.
María segir að galdurinn
við vel heppnaða pav-
lovu sé að hafa eggin við
stofuhita og mala syk-
urinn ögn í blandara til
að hann smjúgi sem
best inn í eggjahvít-
urnar. Svo megi auðvit-
að ekki gleyma sýru eða
cream of tartar.
Litskrúðug
Það skiptir
máli hvað
sett er ofan
á kökuna.
Lekker og löguleg
Flestar veislur
verða betri þegar
boðið er upp á
svona kræsingar.
20%
afsláttur
af öllum
vínylgólf-
mottunum
út febrúar
Borðrenningur
100x35 cm
Verð 4.000 kr.
Borðrenningur
150x35 cm
Verð 5.000 kr.
U
Opið virka daga kl. 11-18, laugardaga kl. 12-16Listhúsinu við Engjateig, 105 Reykjavík, sími 551 2050