Fréttablaðið - 28.02.2020, Side 34

Við höfum sett
okkur það mark-
mið að hætta að skapa
úrgang og verða þannig
fyrsta „zero waste“ hótel
og veitingastaður á
Íslandi.
Gefið gestum og
starfsfólki leiðbein-
ingar um almennings-
samgöngur og hvernig er
hægt að komast til og frá
viðburðinum.
Arndís Soffía
Sigurðardóttir
segir að Hótel
Fljótshlíð að
Smáratúni hafi
sett sér háleitt
markmið.
Að Smáratúni í Fljótshlíð er ferðaþjónustufyrirtækið Hótel Fljótshlíð. Eigendur
eru Arndís Soffía Sigurðardóttir
og Ívar Þormarsson matreiðslu-
meistari en Arndís er fulltrúi
þriðju kynslóðar sömu fjölskyldu
sem býr að Smáratúni. Árið 2007
settu þau sér sjálf bærnistefnu sem
þau hafa unnið eftir æ síðan. Árið
2014 náðist mikilvægur árangur
og viðurkenning á þeirra vinnu í
umhverfismálum þegar hótelið og
veitingastaðurinn hlutu Svans-
vottun.
„Það er afar ánægjulegt að
umhverfismál séu loksins komin
á dagskrá í fyrirtækjarekstri, en
því miður ber oft á því að fyrirtæki
nýti umhverfismál í markaðssetn-
ingu en eftirfylgni þeirra í dag-
legum rekstri sé fyrirferðarminni,“
segir Arndís. „Neytendur geti þó
alltaf varist svokölluðum græn-
þvotti með því að ganga úr skugga
um að vara og þjónusta sem þeir
kaupa sé vottuð af þriðja aðila,
til dæmis Norræna svaninum,
Vakanum og öðrum hliðstæðum
aðilum.
Norræni svanurinn byggir í
grunninn á fjórum áherslum í
umhverfismálum, en það er að
draga úr notkun á orku, vatni,
kemískum efnum og að draga
úr úrgangi sem stafar frá fyrir-
tækinu,“ segir Arndís. „Við höfum
gengið lengra en Svansvott-
unin krefst með því að ýta úr vör
ýmsum verkefnum, eins og að
bjóða gestum að gróðursetja tré í
Smáratúni til að minnka kolefnis-
spor af ferðalagi þeirra til Íslands
og að taka matarsóun á veitinga-
Ætla að skrúfa fyrir almennt sorp
Hótel Fljótshlíð hefur hlotið Svansvottun og lagt í ýmiss konar umhverfisvæn verkefni. Hótelið
hefur nú sett sér það markmið að verða fyrsta íslenska fyrirtækið til að skrúfa fyrir almennt sorp.
húsinu föstum tökum með mjög
góðum árangri.
Nýjasta verkefnið varðar
sorpmál, en við höfum sett okkur
það markmið að hætta að skapa
úrgang og verða þannig fyrsta
„zero waste“ hótel og veitingastað-
ur á Íslandi,“ segir Arndís. „Fyrir
höndum er gríðarlega umsvifa-
mikil greiningarvinna á sorpi
fyrirtækisins og allri starfseminni.
Ekkert er heilagt, þetta verður
mikil naflaskoðun og stærsta
áskorunin verður klárlega að
breyta þörfum fyrirtækisins sem
neytenda. Við getum endalaust
f lokkað eins og hamstrar í hjóli,
en okkar markmið er að ráðast á
uppsprettuna á sorpi í rekstrinum
og það getur aðeins þýtt breyttar
neysluvenjur.“
Þeir sem eru áhugasamir um
ferlið sem er fram undan munu
geta fylgst með á Youtube-rás hót-
elsins og á Facebook og Instagram.
„Við vonum að fólk fylgist með
okkur í þessari vegferð og að fólk
geti fengið hugmyndir til að nýta
í sínum rekstri eða á sínu heimili.
Enginn getur gert allt en allir geta
gert eitthvað,“ segir Arndís að
lokum.
Jamie Nack starfaði um tíma fyrir Al Gore. Hún var gestur á Janúarráðstefnu Festu. FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON BRINK
Jamie Nack þróaði sjálf bærar leiðbeiningar fyrir þá sem halda viðburði sem fela í
sér skref sem hægt er að taka á
hverjum viðburðarstað til að
draga úr kolefnisspori vegna við-
burðarins. Hún hefur enda góða
reynslu í að skipuleggja risavið-
burði með umhverfisvernd í huga.
Ólympíuleikarnir í London 2012
voru haldnir eftir þessum leið-
beiningum og eru oft notaðir sem
viðmið þegar haldnir eru stórir
viðburðir.
Hér er stiklað á stóru í leiðbein-
ingum Jamie og talin upp nokkur
atriði sem geta skipt miklu máli.
Orkusparnaður
Hönnun sviðsmyndar
og lýsing:
n Notið orkusparandi ljós þar
sem mögulegt er.
Heimilistæki, raftæki
og rafmagnsþjónusta:
n Veljið umhverfismerkt heim-
ilistæki (energy star eða sam-
svarandi).
n Notið ljósdeyfi til að hvíla
lýsingu á milli sýninga.
n Slökkvið á tölvum, skjáum,
prenturum og ljósritunarvélum
þegar tækin eru ekki í notkun.
Sjálfbær efniviður
n Ef viðburðurinn felur í sér
byggingu sviðs, skal hanna allar
sviðsmyndir þannig að hægt sé
á auðveldan hátt að taka þær
niður og endurnýta.
n Veljið endurunna vöru, tæki og
heimilistæki.
n Notið sjálfbæran efnivið, til
dæmis við og tré.
n Forðist PVC-efni sem innihalda
plastmýkingarefnin þalöt, efni
sem innihalda brómuð eld-
varnarefni, og vatnsvarið og
meðhöndlað timbur sem inni-
heldur arsenik eða króm.
n Forðist trefjagler og pólýsterín-
froðu.
n Notið aðkeypta prentþjónustu
sem notar grænar prentaðferð-
ir og pappír sem er vottaður af
FSC.
Veitingasala
n Ef viðburðinum fylgja veitingar,
skal fylgja leiðbeiningum um
sjálfbær matvæli og drykkjar-
föng.
Hvernig halda á sjálfbæra viðburði
Jamie Nack, forstjóri Three Squares Inc., starfar við stefnumótun í loftslagsaðgerðum fyrir stór-
fyrirtæki og viðburði. Hún gaf íslenskum stjórnendum ráð til að bylta rekstri í þágu umhverfisins.
n Hafið samband við veitinga-
sölu sem býður upp á lífrænan
og staðbundið ræktaðan mat
og matvöru.
n Forðist að bera fram mat sem
er pakkaður í stakar pakkningar.
n Forðist vatnsflöskur úr plasti.
n Forðist einnota diska og glös.
Notið endurnýtanleg matar-
stell, hnífapör og glerglös.
Samgöngur og
flutningur
n Gefið gestum og starfsfólki
leiðbeiningar um almennings-
samgöngur og hvernig er hægt
að komast til og frá viðburð-
inum.
n Ef notaðir eru bílaleigubílar skal
velja hybrid bíla eða bíla sem
nota umhverfisvænt eldsneyti.
18 KYNNINGARBLAÐ 2 8 . F E B R ÚA R 2 0 2 0 F Ö S T U DAG U RSAMFÉLAGSÁBYRGÐ FYRIRTÆKJA