Dagblaðið Vísir - DV - 19.03.2021, Blaðsíða 36

36 MATUR
Stórfenglegur kjúklinga­
réttur með ítölsku ívafi
Þetta er svo sannarlega réttur sem „bráðnar í munni“. Flestir hafa heyrt orðatiltækið en
nú fyrst skil ég það til fullnustu. Rétturinn er einfaldur og fljótlegur en djúsí með meiru.
L ítið er vitað um uppruna orðatiltækisins sem oft-ast er notað um eitthvað
virkilega gott og mjúkt undir
tönn. Ég skildi það til fulls
þegar ég smakkaði þennan
rétt því hingað til hef ég aldr-
ei skilið hvernig kjötmeti get-
ur bráðnað í munni og heldur
aldrei séð ástæðu til þess að
kjötfang bráðni enda er ég
með annálað áferðarblæti og
kýs að raða saman réttum
með það í huga hvaða gerðir
áferðar takast á.
Hér sér þó stökkt salatið um
stökkleikann því kjúklingur-
inn er lungamjúkur – undar-
legt lýsingarorð sem merkir
mjög mjúkt og það besta úr
einhverju.
Ég vil alls ekki blanda
lungum inn í mína matargerð
– sem ég hef samt náð að gera
hér með þessu ranti. En orða-
lýsingar og matur eru annað
gúmmelaði sem hægt er að
velta sér upp úr endalaust –
til dæmis með rauðvínsglas í
hönd og þennan rétt á borði.
Verði ykkur að góðu! n Þessi kjúklingaréttur getur jafnvel fengið geðvonda tengdafeður til að vaska upp. MYND/TM
19. MARS 2021 DV
Þorbjörg
Marinósdóttir
tobba@dv.is
Kjúklingur með tvöföldum tómat og rjómaosti
Fyrir 2 fullorðna og barn
eða 4 fullorðna með pasta
1 bakki kjúklingalundir (án viðbætts vatns)
150 g konfekttómatar
6 sólþurrkaðir tómatar
2 msk. fetaostur í olíu
Gott kjúklingakrydd t.d. Cajun Spice
2 msk. rjómaostur
3 hvítlauksgeirar
2-3 msk. pestó úr sólþurrkuðum tómötum og
Ricottaosti
½ tsk. pipar
1 dl söxuð basilíka
Klippið hvíta spottann (sinina sem stendur
stundum út úr kjúklingalundinni) og hendið.
Setjið 1-2 msk. af góðu kjúklingakryddi í eldfast
mót, raspaðan hvítlauk, 1 msk. af olíu af fetaosti
og hrærið vel saman.
Klippið sólþurrkuðu tómatana yfir.
Hellið konfekttómötunum og fetaostinum yfir.
Hrærið pestóinu og rjómaostinum saman við.
Piprið yfir.
Bakið inni í ofni á 180 gráðum í 25-30 mínútur.
Stráið ferskri basilíku yfir og berið fram með
klettasalati með sítrónuolíu og ristuðum furu-
hnetum og/eða soðnu pasta. Ef fólk er að
forðast kolvetni er vel hægt að ydda kúrbít í
spaghetti stíl og bera fram með. Athugið að kúr-
bíturinn er borinn fram hrár, ef til vill saltaður
örlítið eftir að búið er að kreista mesta vatnið
úr honum.
Ath! Kúrbítsyddari er snilld og kostar ekki
mikið. Fæst í flestum kokkaverslunum og í
Heimkaup sem dæmi, en er flugbeittur svo
farið varlega!