Heilsuvernd - 01.10.1963, Side 22

Uppskriftir
frá matreiðslunámskeiði NLFR haustið 1962
Gulrótasalat
Jöfn hlutföll af rifnum gulrótum (eða gulrófum), seljurót og epl-
um. Öllu blandað í rjóma og brytjuðum rúsínum stráð yfir.
Rauðrófubulí
400—500 g soðnar rauðrófur, 2 matsk. heilhveiti, 1 tesk. sykur,
100 g smjörlíki, 1 laukur, 1 dl mjólk.
Soðnar rauðrófurnar eru afhýddar og skornar í sneiðar, ekki of
þunnar. Sykrinum blandað saman við heilhveitið og rauðrófusneið-
unum velt upp úr því og steiktar Ijósbrúnar á báðum hliðum. Lauk-
urinn skorinn í sneiðar, brúnaður og settur yfir buffið. Mjólkinni
hellt á pönnuna og soðin saman við fituna. Sósunni hellt yfir buffið.
Borið fram með hrærðum kartöflum og grænum baunum.
Snittubaunabúðingur
% 1 soðnar snittubaunir, 1 dl rjómi, 1 dl brauðrúst, 3 egg, f/o dl
brætt smjörlíki.
Brauðrústin er lögð um stund í bleyti í rjómanum. Baunirnar
hakkaðar og blandaðar brauðrúst og rjóma. Eggin þeytt og blandað
sarnan við ásamt bræddu smjörlíkinu. Jafningnum hellt í smurt, eld-
fast mót og bakaður í ofni. Borinn fram með steinseljusmjöri eða
sósu ásamt soðnurn kartöflum og grænmetissalati.
Brúnkaka
500 g heilhveiti, 250 g smjörlíki, 250 g púðursykur, 3 egg, 2^2 dl
mjólk, 100 g rúsínur, 1 tesk. sódaduft, 1 tesk. allrahanda, ^/2 tesk-
negull, 1 tesk. kanell, 1 tesk. kardímommur, 50 g súkkat.
Smjörlikið er linað og hrært með sykrinum. Eggjarauðurnar
142
HEILSUVERND