Morgunblaðið - 01.12.2022, Side 13

FIMMTUDAGUR 1. DESEMBER 2022MORGUNBLAÐIÐ 13
Sveppa-Wellington
@ Eldað eftir leiðbeiningum á pakka.
Sveppasósa – vegan
250 g sveppir
1 hvítlauksgeiri
1-2 greinar timian
250 ml vatn
350 ml vegan rjómi
100 g vegan rjómaostur
1 msk. sveppakraftur
hreint maizenamjöl hrært í vatn til að þykkja.
@ Sveppirnir skornir í sneiðar, hvítlaukurinn skorinn smátt og
timianið pillað af greininni.
@ Byrjað er að steikja sveppina og timianið, en þegar það er
nánast tilbúið er hvítlauknum bætt út á.
@ Þá er vatninu bætt út í sem og sveppakraftinum.
@ Látið sjóða niður um rúmlega helming. Þá er rjómanum
bætt við og hitað að suðu og að lokum er rjómaostinum
hrært saman við.
@ Þá er maizena og vatn hrist saman og hellt varlega út í
sósuna meðan hrært er í henni, þar til passleg þykkt hefur
náðst.
@ Að lokum er sósan smökkuð til með salti og pipar.
Grænkálssalat
250 g grænkál
Grænkálssalatsósa (sjá uppskrift)
granatepli
epli
pekanhnetur
sýrt fennel
@ Grænkálið er slitið af stilkunum og salatsósunni hellt yfir.
@ Grænkálið er nuddað vel upp úr dressingunni í fáeinar
mínútur. Þetta mýkir grænkálið upp.
@ Síðan er smátt skornum eplum, granateplakjörnunum,
pekanhnetum og sýrða fennelinu blandað saman við salatið.
Sveppa-Wellington
með grænkálssalati
og sýrðu fenneli
Sýrt fennel
2 fennelhausar
1,5 dl sykur
1,5 dl eplaedik
1,5 dl vatn
3 anísstjörnur
@ Skorið er neðan af fennelinu og það skorið örþunnt. Best
er að nota mandólín til verksins.
@ Þá eru sykur, eplaedik, vatn og anísstjörnur sett í pott og
hitað að suðu.
@ Hellt yfir þunnt skorið fennelið. Geymt í lokuðu íláti.
Salatsósan
1 dl góð olía
3 msk. eplaedik
2 msk. hlynsýróp
1 ½ msk. balsamedik
2 tsk dijonsinnep
1 stór hvítlauksgeiri
@ Hvítlaukurinn rifinn eða kraminn með
hvítlaukspressu í skál.
@ Öllu öðru blandað saman við. Smakkað til
með salti.