Helgarpósturinn - 21.04.1979, Page 15

i—r±
*ATH!
Við spiium plötu
HLH flokksins
%
kvöld £*
Á%
' ■ .. . . eíffiff
Ife4< Þriöjud. 24.apríl
Franskur matur og drykkjarföng
- skemmtiatriöi -
V_______________ _________________y
John Anthony sér um plötusnúninginn
Helgaruppskriftin er aö þessu
sinni fengin hjá franska matar-
geröarmeistaranum Jean-
Lacques Moulinier, sem
telst til nýstefnusinnanna i
franskri matargeröarlist, eins
ogfram kemurhéri opnunni, en
þeir hafa á siöustu árum haft
mikil áhrif innan matargeröar-
listar um allan hinn vestræna
heim ogþviekki amalegt aöfá
einnslikan til aö fara listfaign-
um höndum um hiö lystuga
lambakjöt okkar. Uppskriftin er
svohljóöandi:
Útbeinað iambalæri
Rúml iitri af rauövíni
6 ci koniak (má vera ísl.
brennivin)
200 gr laukur
200 gr gulrætur
20 gr heiii pipar (gjarnan
svartur)
1 kg heilir sveppir (helst
chatnpignon de Paris)
100 gr hveiti
Biti af baconi
Lambalæriö er skoriö niöur i
stóra teninga. Blandaö er sam-
an einum litra af rauövini og
koniakinu. Kjötiö er látiö lit I
ásamt niöurskornum lauknum,
niöurskornum gulrótunum og
piparnum. Kjötiö er látiö liggja
f leginum 24 kiukkustundir.
Þá er kjötiö tekiö og látiö leka
af þvi en siöan brúnaö á pönnu.
Kjötiö er svo aftur sett i löginn
og soöiö i eina klukkustund á
vægum hita. Þá er kjötiö enn
tekiö upp úr og lögurinn sigtaö-
ur (grænmetiö er ekki notaö
meira)en kjötiö siöan aftur sett
Ut i ásamt dálitlu af baconi, sem
bUiö er aö skera i ferninga og
sveppunum. Aölokum erbland-
aö saman 100 gr af hveiti og 10
cl af rauövini, sem erhelltút i
og nú er látib sjóöa i 10 minútur
viö vægan hita. Þá er ekkert
eftir nema bera kjötib á borö.
Uppskriftin er fyrir 8 manns.
Hótel Borg
á besta staö í borginni.
Diskótek í kvöld, laugardag
Hljómsveit Jóns Sigurössonar og diskótek
sunnudagskvöld.
Matur framreiddur frá kl. 18 öll kvöld.
Ognú er gamla góöa Borgin eöa
Hótel Borg orðin þátttakandi i
diskóæðinu. Það hefur ekki farið
fram hjá þeim sem meöskemmt-
anabransanum fylgjast, aö Hótel
Borg hefur breytt um svip.
Diskóöldinhefurþar tekið völd og
um leiö virðist yfirbragö þeirra
gesta sem staöinn sækja hafa
talsvert breyst.
Hér á árum áöur var Hótel
Borg nafli skemmtanalifsins ef
svo mætti segja og var lengi vel
eini umtalsveröi skemmtistaöur
borgarinnar. Þá mætti fólk á öll-
um aldri og mikil gleöi rikti. Er
skemmtistööum fjölgaöi og
samkeppnin harönaöi hélt Borgin
lengi vel sinum „sjarma” og
haföi á sér yfirbragö „klassa”
skemmtistaöar á 1. flokks hóteli.
Fólk var þar á öllum aldri, ekki
siöur eldra fólk og gestir yfirleitt
klæddir sínu besta skarti.
Bragurinn á skemmtistööum hef-
ur hins vegar breyst nokkuö hin
siöariár ogsvo virtist sem Hótel
Borg missti fótanna. Gestum
fækkaöi og stemmningin rénaöi.
En á siöasta ári var blaöinu
snúiö viö svo um munaöi. Hóteliö
skeUti sér inn i hinu nýju öld.
Diskó, diskó, diskó var oröiö. Og
þaö var sem viö manninn mælt,
gestum stórfjölgaöi og gleöin
varö mikil.
„Ekki breyst en
þróast ”
Siguröur Gislason heitir hótel-
stjórinn* er tiltöiulega nýtekinn
viö, en hefur starfaö á Borginni
frá 1943 eöa i 36 ár svo hann man
timana tvenna.
„Hótel Borg hefur ekkert
breyst, heldur aöeins þróast meö
breyttum tímum. Tiskan er önnur
nUna en áöur. Hér áöur vildi fólk-
iö Björn R. og félaga, nú er þaö
diskótónlistin sem ræöur ríkjum.
Ég held aö fólkiö sé ekkert
ööruv ls i núna en áöur. Þaö var og
er fyrst og fremst ungt fólk sem
sækir skemmtistaöina. Hér i
gamla daga var kannski eilitiö
meiri kynslóöablanda, ungt fóik
og eldra. Þaö kom tíl fyrst og
fremst vegna þess aö viö á Hótel
Borg vorum í raun einir um hit-
una eini virkilegi skemmtistaöur
borgarinnar. Þá voru aldursmörk
ekki eins ströng og 1 dag og fólk
skemmti sér á Borginni allt niöur
i 17 ára aldur og einnig var þar
fólk upp I sjötugt. En kjarninn
varö eftir sem áöur á aldrinum
tvitugs til þritugs, eins ogenn er I
dag.”
„Núna er þetta ef til vill aldurs-
skiptara. Ungt fólk og diskódans-
inn á fóstudögum og laugardög-
um og siöan eldri kynslóöin á
sunnudögum i gömlu dönsunum.
Viö erum tiltölulega strangir á
klæöaburöi, er illa viö gallabux-
urnar en leyfum hins vegar flest-
an snyrtilegan klæönað. Viljum
hins vegar ekki fá fólk inn tíl okk-
ar beint I vinnugallanum.”
Aðsóknin stóraukist;
Óskar Karlsson heitir plötu-
snúöurinn og hann hefur veriö
einskonar prlmusmótor þeirra
breytinga, sem hafa átt sér staö.
,,Ég heldaö helsta breytingin á
Borginni sé sú aö skemmtistaöur-
inn hefur einfaldlega oröiö viö
\o\0«Téttunnn' j
nffftrenur úr ísl. lamba-
kjöti á nýfranska vísu
--^)ö^3(pOSÍt)nnfL^Laugardagor 21. aprfl 1979.
Bsti skemmtistaður borgarínnar:
Hótel Borg
dansar í takt við tímann
Björn R. og félagar að vísu horfnir
en diskósveiflan ræður nú ríkjum
Diskófjör á Borginni.
körfum timans. Og viö þaö hefur
aösóknin 50—100 faldast. Alltaf
fullt hús hjá okkur.”
Hvers konar gestir eru þaö sem
tíl ykkar koma?
„Ails kyns fólk lætur sjá sig.
Maöur er að heyra aö þaö riöi
húsum eitthvert hippaliö svokall-
aö á Hótel Borg, en ekki hef ég
oröiöþessvar. JU, jú fólk hjáokk-
ur er frjálslega klætt og allt þaö,
og eflaust mætir á staöinn fólk,
sem hefur þetta hippayfirbragö
yfir sér, en þorrinn er venjulegt
ungt fólk, oft námsfóik i
framhaldsnámi ýmiss konar. Þaö
rikja tiltölulega strangar kröfur
um klæðaburö, strangari en á
mörgum öörum skemmtistööum
svo þaö er af og frá aö tala um
einhvers konar skrælingjabrag
yfir Borginni.”
,,Nei, nei, ekkert hass ”
Þeir Óskar og Siguröur voru i
lokin aö þvi spuröir hvort nokkuö
væri hæft i þeim sögusögnum að
flkniefnaneysla og þá aöallega
hassneysla færi fram á böllum á
Borginni. „Nei, nei, nei,” sagöi
Siguröur Gislason, „viö höfum
ekki oröið varir viö neitt slikt hér
og þaö hefur hreint ekki komiö tíl
tals. Þetta er prútt og gott fólk,
sem hingaö kemur. Og þaö færi jú
ekkert á milli mála, ef hér væri
reykt hass, þaö fyndist á lyktinni
eins og skot. En sem sagt ekkert
slikt hér.”
Óskar Karlsson kvaöst ekki
geta neitaö þvi, aö hann heföi
heyrt sögusagnir af þessu tagi.
Hins vegar hafði hann aldrei orö-
iö var viö neitt slikt. „Þaö má
ætla aö þessar sögur hafi komiö
upp á yfirboröiö vegna þess aö
margir gestir okkar koma frá
gömlu TjamarbUö.og þaö gengu
um þaö sögur aö þar heföi fikni-
efnaneysla einhver veriö. En til
þess aö hrekja þennan áburö
endanlega þá hyggjumst viö
fylgjast mjög gaumgæfilega meö
þessu i framtiöinni og ganga
endanlega frá þessu slúöri.”
í takt við timann
Hótel Borg er sem sagt i fullu
fjöri og ekkert gefiö eftir. Björn
R. er aö visu horfinn og glym-
skratti kominn i hans staö, en
gyllt og glæstyfirbragöhúsnæöis-
ins er hiö sama. Þjónarnir ganga
um beina I sinum gömlu viröu-
legu einkennisfötum, en slá nú
diskótaktinn meö diskókynslóð-
inn I staö dixiland- og foxtrott-
taktsins meö heldri borgurum.
Ný öld er gengin I garö hjá elsta
skemmtistaö Reykjavikur. Hótel
Borg viö Austurvöll dansar I takt
viö tlmann.
—GAS.