Helgarpósturinn - 08.06.1979, Blaðsíða 14

'Djupsteiktur reyktur lax
með piparrótarrjóma
Einar Arnason, yfirmat-
reiöslumaður á Hótei Esju gaf
okkur uppskriftina aö helgar-
réttinum aö þessu sinni. Þetta
er einfaldur, en mjög ljiiffengur
fiskréttur. Þaö er vel þe ss viröi
aö reyna þennan rétt, þó svo að
hráefnið sé aö visu nokkuð dýrt.
Djúpsteiktur reyktur
lax með piparrótar-
rjóma
1 reyktur lax (2 flök) skorinn i
stórar þykkar sneiöar. 1 peli af
rjóma er þeyttur og i hann
blandaö piparrót. Best er að
hafa ferska piparrót, — annars
duft. lmsk. af rjómanum er sett
á milli 2 laxasneiöa og laxinn
brotinn saman þannig aö vel
lokist i báöa enda, svo rjóminn
renni ekki út viö steikinguna.
Þvi næst lögum viö orly-deig
sem samanstendur af:
1 bolla hveiti,
salt, 1 msk. matarolia,
3 eggjahvitur, 1/2 flaska
pilsner.
Best er aöláta deigiö standa i
köldum staö i 1 klst. Þá eru
eggjahviturnar stifþeyttar og
blandaö i' deigið. Siðan er laxin-,
um dyfið i orly-deigið og djUp-
steiktur i ca. 1 min. i vel heitri
feiti.
Meö þessumá bera fram hris-
grjón, sem i er blandað rækjum
og franska sósu. Einnig tilheyr-
ir ristað brauö og smjör.
Frönsk sósa:
Kokteiisósa, blönduðmeö rjóma
og sherry.
Stúdentakjallarinn:
PIZZA
Skúli Thoroddsen fram-
kvæmdastjóri Félags-
stofnunar stúdenta í sam-
tali við Helgarpóstinn.
„Við vorum meö þessi jazz-
kvöld i maimánuöi og gafst þaö
mjög vel. Kjallarinn var yfirleitt
fullur, þó þetta hafi litiö veriö
auglýst.
Þaö hefur fyrst og fremst verið
Guömundur Ingólfsson pianó-
leikari, sem hefur verið þarna og
meö honum hafa spilaö ýmsir
menn. Guömundur veröur þarna
áfram og sér um þaö aö fá meö-
spilara með sér. Þetta stendur
allt og fellur meö honum.
Þetta hefur ekki veriö bundiö
viö stUdenta eingöngu, heldur
hafa jazzáhugamenn almennt
komiö þarna”.
SkUli sagöi ennfremur, aö kjall-
arinn væri bUinn að fá pizzuofn og
væri hann að komast i gagniö. Þá
koma gestir til með að geta fengiö
sér sildarrétti 1 hádeginu, fyrir
utan kaffi og kökur. Létt vin eru
veitt i kjallaranum og geta menn
skolað niöur pizzunni með sopa af
góöu rauövini.
Auk jazzins á sunnudags-
kvöldum, er þarna tónlist öll
kvöld af kassettum. Geta gestir
komiö fram meö óskir i þvi efni
og fengið aö hlusta á þá tónlist
sem þeir vilja, hvort sem þaö er
jazz eða eitthvaö annaö.
„Viö erum ekki með neitt
diskó”, sagöi Skúli.
, —GB.

Hótel Borg í fararbroddi I
Opið í kvöld frá kl. 9 -1
Laugardagur til kl. 2. Diskótekið Dísa
Plötusnúður Logi Dýrfjörð
Sunnudagur til kl. 1. Gömlu dansarnir
Hljómsveit Jóns Sigurðssonar ásamt söng-
konunni Mattí. Ath. einnig dansað á fimmtu-
dagskvöldum. Matur framreiddur í hádeginu
og um kvöldið alla daaa vikurmar
Besta dansstemmingin í borginni
er á BORGINNI
Borðið - Búið - Dansið
á Hótel Borg
Nm ———_+
JAZZ OG
,,Það verður jazz i
Stúdentakjallaranum á
hverju sunnudagskvöldi út
júnía.m.k. Það er erfitt að
hugsa lengra fram i tim-
ann, þegar maður veit ekki
um undirtektir og hvernig
hljómlistamenn eru
stemmdir, því inn í þetta
koma sumarfríin", sagði
f Stúdentakjallaranum
„VONA AÐ MOKKA VERÐI
HERTIL EILIFÐARNÓNS”
„ Þaö e r á gæt t aö r eka ka ffihús i
miöborg Reykjavikur. Þaö er
alltaf margt fólk hjá okkur og viö
höfum ekki breytt okkar lokunar-
tima. Andrúmsloftiö finnst mér
ekkert hafa breyst hér i gegnum
árin, a.m.k. segja kúnnarnir sem
koma, aö þaö sé alltaf eins hjá
okkur”, sagöi Guðmundur Bald-
vinsson veitingamaöur á
Mokka-kaffi viö Skólavöröu-
stiginn f samtaii viö Helgarpóst-
inn.
Oft er þarna þröng á þingi og
fyrirkemur að menn veröa frá aö
hverfa vegna sætaskorts. Við-
skiptavinir eru aö sögn Guð-
mundar úr ölium stéttum þjóöfé-
lagsins. Þar má sjá viröulegar
konur og herra, rakara og dipló-
mata. Þá eru menntskælingar
fjölmennir aö vetrarlagi, og þaö
hefur lengi veriö siöur i'slenskra
námsmanna utan Ur Evrópu, aö
hittast á Mokka I jólafriinu. Einn-
ig fer þaö orö af staönum, aö þar
komi saman menntamenn og
listamenn.
„Þaö má segja þaö,” sagði
Guömundur. „Hérna er mikiö af
mennta- og listamönnum”.
Ekki sagöist hann kunna skýr-
ingu á þvi hvers vegna þeir komu
á Mokka frekar en eitthvað ann-
að. Ein ástæöan væri kannski sú,
aö þarna væru alltaf listsýningar.
Mokka væri eitt af fyrstu kaffi-
húsunum sem byrjuðu á aö hafa
fastar sýningar. S®an heföi and-
rúmsloftið þróast svona þarna
inni.
„Viö höfum frá byrjun veriö
með kaffi sem lagaö er eftir
itölsku aöferöinni, sem margir
hafa reynt en ekki náö. Viö erum
alltaf meö okkar sérstöku baunir.
Þaö veröur aö halda gæöunum.
Fólk veröur aö finna aö þau
breytast ekki, annars kemur þaö
ekki aftur”.
Þegar blaöamaöur Helgar-
póstsins leit inn á Mokka á dögun-
um, hitti hann þarJörmund Inga
Hansen.
„Ég geri ráö fyrir aö þaö megi
segja aö ég sé fastagestur hér,”
sagöi Jörnundur.,,Ég hef komiö
hingaö siöan 1%2 eöa ’63. Astæö-
urnar fyrir þvi, eru þær, aö hérer
besta kaffiö i bænum og þetta er
ákaflega þægiiegur og hugguleg-
ur staöur. Hingað kem ég til aö
hitta aöra fastagesti og kannski
mest af gömlum vana. Þaö er þó
nokkuö af fastagestum hér, fólk
sem hefur komið hér lengi, jafn-
vel lengur en ég. Ég kem hingaö
tvisvar á dag og stundum oftar,
yfirleitt alla daga vikunnar.
Staöurinn hefur ekki breyst
mjög mikið. Hér eru oft miklar
umræöur og jafnvel milli boröa.
Þaö er einn stór kostur viö staö-
inn — sá aö hér er ekki Utvarp,
svo ekki sé talaö um sjónvarp.
Guömundi hefur tekist aö koma
meö ákveöiö Suöur-Evrópu-and-
rúmsloft hingaö. Ég vona aö
Mokka veröi hér til eiliföar, eöa
a.m.k. meöan ég vari”.
„Hér koma allir kunningjar
minir og koma sennilega af þvi aö
ég kem hingaö”, sagöi Arni Páll
Jóhannsson um ástæöuna fýrir
þviaöhann kemurá Mokka. „Svo
er þetta stutt heiman frá mér,
bara þrjú skref”.
„Ég hefkomið þarna meira og
minna frá þvi staöurinn opnaöi”,
sagði Arni Einarsson, þriöji gest-
urinn sem rætt var viö.
„Þetta er eini staöurinn sem ég
get fundiö, þar sem mér likar vel.
Þar inni finnur maöur þverskurö
af mannlifinu. Þarna kemur alla
vega fólk, listamenn, ráöherrar,
þingmenn, rónar og fyllibyttur.
Staöurinn hefur sérstakan
karakter. Kaffiö er mjög gott og
stemningin notaleg. Þaö er meiri
möguleiki aö hitta þarna orginala
karaktera.
Ég vona aö staðurinn veröi rek-
inn áfram meö sama formi, maö-
ur yröi hálfpartinn á götunni ef
staöurinn lokaöi”. -GB
Keppendur I Skeet-keppni fá fimmtán sekúndur til aö hlaöa byssu
sina áöur en skifan er komin á loft.
Skotið á skífur
A hverjum sunnudegi eftir
hádegi fara nokkrir félagar úr
Skotfélagi Rcykjavikur uppi
Leirdal I Grafarholtslandi og
skjóta. Um siöustu helgi fór þar
fram svokölluö skeetkeppni
meö haglabyssum, en hún er i
þvi fólgin aö skifa á viö
undirskál er þcytt uppi loftiö
meö þar til geröri maskinu og
hún skotin á lofti.
Leiðindaveöur var á sunnu-
daginn og það kom I veg fyrir
góðan árangur. Þeir bestu á
landinu náöu 24skifum af 25 viö
bestu aðstæður, en þarna var
þaö heldur minna. 20 skifur
þykir mjög gott. A
Olympiuleikum er keppt I
Skeetkeppni og eru aö sögn
Steinar Einarssonar hjá skot-
félaginu skotnar 200 skifur. Þar
ná þeir bestu öllum tvö hundruð
skífunum.
tslensku skotmennirnir eru þó
hvergi bangnir, og eru með -
aætlanir á prjónunum að senda
mann eöa menn á Ólympíuleika
i framtiðinni. Það sem helst
háir þeim, eins og sjálfsagt
öllum öörum iþrðttum á
landinu, er aöstaðan.
— GA