Dagblaðið Vísir - DV - 15.02.1984, Blaðsíða 6

DV.MIÐVIKUD AGIJR15. FERRÚAR1984.
6.
Neytendur ___Neytendur___ Neytendur Neytendur
TILRAUN AELDHÚS DV:
PIZZA — með þrenns konar fyllingu
Þá vindum við okkur í pizzugerö í
dag. Við höfum það fyrir satt aö pizza,
sem alltaf virðist ná meiri vinsældum
með hverjum deginum hér á landi, sé
laugardagsmatur á mörgum heimil-
um. Hafi þá í raun ýtt til hliðar göml-
um þjóðlegum mat af laugardagsmat-
seðlinum, það er saltfiski og grjóna-
graut. Tímarnir breytast og mennimir
með, það á við í matargerð sem öðru.
En þó aö grjónagrauturinn sé kominn
út af dagskrá á laugardögum virðist
hann enn vera á borðum landsmanna
eftir f réttum að dæma.
Pizzan sem við bökum í dag kostar
um 135 krónur. Við notum fyllingu 1,
sardínur, múslinga og fleira. Og reikn-
um við með að þessi pizza sé fyrir tvo,
varla meira. Það góða við þennan mat
er að við getum nokkurn veginn ráðið
hversu miklu við kostum til, bæði eftir
tilefni og efnahag.
PIZZA
Botn
11/2 dl volgt vatn (um37°heitt)
11/2 tesk. þurrger
(eöa 15 g. pressuger)
1 matsk. olía
ca 4 dl hveiti
salt
FYLLBMGI
2 dósir sardínur
75 g múslingar
2 tómatar
1/2 græn paprika
Rifinn ostur á diski fremst á myndinni. Síðan hveitið, þurrgerið, olían, vatn í glasi
við hliðina. Þá sardínudós, kjötkraftur og krydd. Og siðan er múslingar, tómat-
sneiðar og papríkusneiðar.
Deigið hnoðað.
Flatt út á ofnplötunni.
Tómatkrafti smurt yfir botninn.
Síðan koll af kolli það sem haft er í fyllingu. Hér er kryddi stráð yfir.
DV-myndir: GVA
2 tesk. pizza krydd
1/2 tesk. paprikuduft
1 lítil dós tómatkraftur
200 g ostur
grænar olífur ef vill
FYLLINGII
1 dós tómatkraftur
eöa 1—2 dl tómatsósa
eöa 1 dl pizza prontó
200 g nautahakk
1/2 laukur saxaöur
1 rif hvítlaukur eða
l/2tesk. hvítlauksduft
lítil dós sveppir
örlítil olía eða smjörlíki til að brúna
hakkið, laukinn og sveppina í
l/2tesk.salt
örl. pipar
l/2tesk.oregano
1/2 tesk. paprikuduft
1/4 tesk. barbecue grillkrydd
1—2 tesk. worchestersósa eða HP sósa
ca 200 g ostur
1—2 tesk. italian seasoning eða pizza
krydd.
Tómatkraftur, tómatsósa eða pizza
prontó smurt á botninn. Hakk, laukur,
hvítlaukur og sveppir brúnað á pönnu,
athugiö að brúna hakkið ekki mikiö svo
það rýrni ekki. Ef hakkið er fitulítið og
alveg nýtt má líka hræra saman hakk-
ið, sveppina og saxaða laukinn í skál
og smyrja því yfir tómatkraftinn,
sleppa því að brúna þetta á pönnu.
Kryddinu blandaö saman og látið yfir,
öllu kryddinu nema italian seasoning,
það er látið yfir ostinn. En osturinn er
látinn yfir kjötblönduna, annaöhvort
rifinn eða í sneiðum. Ef kjötið er ekki
steikt heldur hrært ásamt sveppun-
unum og lauk og látiö þannig á botninn
er betra aö bíða aðeins meö aö láta ost-
inn yfir, þá er hann látinn rétt síöast.
Italian seasoning eða pizza kryddið er
svo látiö yfir ostinn.
FYLLINGIII
1 dl tómatsósa
10—12 sn. spægipylsa
2 flök kryddsíld (skorin í bita)
1/2 paprika
olívur
ostur — rifinn eða í sneiðum
krydd
VERKLYSING
Misjafnt er hvaða ger er notaö í
pizzubotna. Algengast mun vera að
nota ger sem leyst er upp í volgum
vökvanum, en við notum ger sem við
blöndum saman við hveitið og vætum
síðan með volgum vökvanum. Vinnu-
röðinerþvíþessi:
1. Þurrgerinu og saltinu blandað sam-
an við hveitið.
2. Olíunni blandað saman við volgan
vökvann.
3. öllu hrært saman og látið lyfta sér á
volgum stað smástund ca 15 mín.
Stráið hveiti yfir deigið í skálinni. Á
meðan er hagkvæmt að taka til í
fyllinguna.
4. Deigið hnoðað upp og flatt út á ofn-
plötunni. Breiðið deigið út með
kökukefli og/eöa höndunum.
5. Fyllingunni komið á, byrjað á að
smyrja tómatkraftinum (eða tómat-
sósunni) ofan á botninn. Síðan kem-
ur annað sem nota á í fyllingu, og
krydd og síðast osturinn. Síðast er
kryddi (pizzakryddi) stráð yfir ost-
inn.
6. Látið pizzuna (á ofnplötunni) lyfta
sér á volgum stað t.d. yfir vaski með
heitu vatni í, ca 15 mínútur áður en
hún er látin inn í ofninn.
7. Pizzan bökuð við 225° C, þangaö til
'hún er orðin ljósbrún, í 15—20
mínútur.
Ef þið viljið hafa pizzubotninn harð-
an, þá er olíunni í uppskriftinni sleppt.
Þegar olía er notuð verður botninn
mýkri.
Þá er víst rétt að taka fram að form-
ið á pizzubotninum þarf ekki endilega
að vera kringlótt, fletja má deigið yfir
ofnplötuna og láta lögunina mótast af
plötunni. Eins má benda á hálfmán-
ana. Þá er fylling látin á helming
botnsins og hinn helmingurinn lagður
yfir fyllinguna og bakað þannig. -i»g