Dagblaðið Vísir - DV - 28.12.2002, Blaðsíða 21

LAUGARDAGUR 28. DESEMBER 2002
HelQctrblocf IDV
2 I
Fetzer Eagle Peak Merlot,
Kalllfomía
Eagle Peak Merlot er þroskaö
kirsuberja- og eikar-krydd-
bragö í samspili meö ferskum
berjum og kryddi. Mjúkt og
mikiö i
munni, ríkulegt.
Verö: 1440 kr.
Dietrich Alsace Tokay Pinot Gris Réserve
Frakkland
Þurrt og seiöandi hvítvín,
kraftmikiö, meö fyllingu og
einstöku eftirbragöi af ávöxt-
um. Víniö hentar vel meö
Ijósu kjöti.
Verö: 1290 kr.
Chateau Fontareche,
Frakkland
Gewurstraminer Reserve, Pierre Sparr,
Frakkland
Tært, meö fallega gulan litar-
flöt. Blómleg angan af mildu
kryddi. Gott jafnvægi milli sýru
og ávaxtar. Þykk miöja en
greina má nokkra sætu í
iöngu eftirbragöi vínsins.
Verö: 1700 kr.
Thorin Chablis,
Mommessin Thorin Chablis er
frekar þurrt og mjög ferskt
vín. Hentar einstaklega vel
með kalkún.
Verö: 1.530 kr.
Vín með kalkúninum
Kalkúnn er afar vinsæl ára-
mótamáltíð enda skemmtilegt að
bera hann fram. Hér til hliðar er
mælt með nokkurm vínum sem
passa með kalkún. Fylling í
kalkún getur verið margs konar
og hefur auðvitað áhrif á vínval-
ið. Guðrún Gunnarsdóttir hjá Eð-
alvínum gefur hér nokkur góðráð
og bendir á vín sem hún þekkir.
Sé kalkúnninn með ávaxtafyll-
ingu má gjarnan velja vín með
keim af melónu og perum, ferskt
og ávaxtaríkt vín eins og Black
Opal Chardonnay sem er með
góðu sýrujafnvægi að auki. Þegar
matur er sætur bælir hann niður
sætleikann í víninu.
Sé kalkúnninn með sveppafyll-
ingu mælir Guðrún með Beronia
Reserva vegna jarðvegs- og
sveppakeims í víninu.
Sé kalkúnninn með beikon- og
gráðaostafyllingu má velja vín
með stemmu og tanníni sem þarf
til að vega á móti á móti saltinu í
fyllingunni. Því saltari sem matur
er því bragðminna verður vínið
sem drukkið er með. Vín eins og
hið argentínska Trivento Reserve
Caberernet Malbec á því vel við í
þessu tilfelli.
Sé kalkúnninn með hnetufyll-
ingu hentar vel að drekka fjöl-
breytilegt vín sem jafnvel státar
af reykjar- og eikarkeim. Beringer
Fume blanc er dæmi um vín sem
hentar hér. Matur og vin geta
vakið tilfinningu eins og sam-
herpingu. Bitur matur espar bit-
urleka í víni. -hlh
Fallega dumbrautt og djúpt á
lit. Ilmar af eik, leöri og nett-
um kryddkeim. Gott jafnvægi
meö dálitlu tanníni.
Verö: 990 kr.
Lindemans Bin 65 Chardonnay
Ástralia.
Passar vel meö kalkúna með
hnetufyllingu. Mildur eikar-
keimur og frábært jafnvægi.
Verö: 1290 kr.
Beringer Merlot Califomian,
Bandaríkin
Keimur af plómum og létt leö-
urangan. Mjög þægilegt vín.
Passar meö nánast öllum
kjötréttum.
Verö: 1450 kr.
Conde de Valdemar Rioja
Spánn
Mildur rauöur litur. Angar af
þéttum ávöxtum, milt og
mjúkt vín í afbragös jafnvægi.
Verö: 1480 kr.
Chateau Pichon
Frakkland
Tæp meöalfylling, grösugt,
ákaflega Ijúft og höfugt. Milt í
tannín. Þægitegur eftirkeimur.
Verö: 1370 kr.
Badgers Creek Semillion/Chardonnay
S-austur Ástralía
Ljósgullinn litur, ilmur er opínn
og aðeins sætur, meðalbragö-
mikiö, meö mikinn og
þroskaöan ávöxt, gðð fylling
og endist vel.
Verö: 1120 kr.
György-Villa Etyeki Chardonnay,
Ungverjaland
Þetta vín er þurrt gæövín meö
gylltum lit. Ilmurinn er ávaxta-
ríkur og sætur. í bragöi er þaö
feitt, með sætan ávaxtakeim,
eins og af mangói.
Verö: 1140 kr.
La Spinona Dolcetto d'Alba Vigna Qualin,
ftafía
Frekar létt og berjaríkt vln.
Verö: 1390 kr.
Cháteau de Rions Jólavíniö ‘02
Frakkland
llmríkt hvítvín, slegiö ristaöri
eik í bland viö angan framandi
aldina. Snarpt og líflegt bragö,
nokkuö kryddkennt og bragH
mikiö. Hentar meö kalkún eöa
svinahrygg.
Verö: 1280 kr.
■•WSWlc,
ktúbb,
fa&arnýjuári Ur°gBiarm
býju ári
«£-urLlHeimb°ð
,nfiahús;
lun’'lö llu„
Partímatur fyrir
Áramótabomban
Pottþéttar
hugmyndir í
áramótaboðið
/
Aramótablað Gestgjafans er komið út,
stútfullt af hugmyndum í áramótaveisluna
og -partíið.
Aramótapartí
hjá Þóru Baldvinsdóttur og Bjarna Benediktssyni
Steikurnar í
veisluna
Villibráðarsmáréttir