Heimilistíminn - 19.02.1976, Side 13

H
Kartöflur á fati
lkíló kartöflur,
4 stórir laukar,
100 gr, smjör,
salt, pipar
og söxuð steinselja.
Flysjið kartöflurnar, þvoið þær vel og
setjið i skaftpott. Bætið við vatni, þar til
það þekur kartöflurnar og sjóðið þær i 10
minútur i léttsöltu vatninu. Hellið þvi
siðan frá og látið kaftöflurnar kólna svo til
alveg. Skerið þær þá i mjög þunnar
sneiðar. Bræðið 70 gr. af sm jörinu á pönnu
og bætið kartöflunum i, ekki of miklu i
einu og brúnið þær. Saltið og kryddið eftir
smekk. Bræðið afganginn af smjörinu i
grunnu, kringlóttu formi eða fati. Brúnið
laukhringina og leggið þá yfir á fatið, bæt-
ið kartöflusneiðunum i og jafnið vel
saman, en varlega. Stráið saxaðri stein-
selju yfir rétt áður en borið er fram.
Gratinrönd með grænmeti
5-6 gulrætur,
1/2 kg litlir laukar,
4 kartöflur,
! 1/4 selleri,
2 púrrur,
grænar baunir,
kjötafgangar,
2 1/2 msk smjör,
75 gr hveiti,
4 dl mjólk,
100 gr. rifinn ostur,
2 egg,
sait og pipar
Leggið til hliðar helminginn af gulrótun-
um og lauk. Skerið afganginn af græn-
metinu i þunnar sneiðar eöa ræmur og
gulusjóðið, þar til það er meyrt i 1/2 msk
smjöri, 1 dl. vatni og 1 tesk salti undir
þéttu loki. Búið til sósu úr 1 1/2 tesk hveiti
og mjólk og soðinu af grænmetinu. Látiö
sósuna malla um stund, en takið hana
siðan af plötunni. Hrærið i hana rifinn ost,
eggjarauður og krydd. Bætið grænmetinu
i og loks stifþeyttum eggjahvitunum.
Setjið jafninginn i vel smurt hringmót og
það siðan inn i 200 stiga heitan ofan i 25-30
minútur. Sjóðið gulræturnar og laukinn
sem lagt var til hliðar, i saltvatni. Hellið
vatninu af og setjið smjörklipu á. Hvolfið
gratininu á fat og setjið laukinn og gulræt-
urnar i miðjuna
l
13