Morgunblaðið - 05.01.1969, Blaðsíða 17

Morgunblaðið - 05.01.1969, Blaðsíða 17
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 5. JANÚAR 1969 17 Rætt um mat og annað við frú Nixon „ÉG laerði að matbúa af móður minni, sem vissi, bvað pínulítið atf „þessu“ og dálítið af „hinj“ getur bragðbætt rnatinn", sagði Pat Nixon. ,,Ég bragða alídrei á matnum, meðan ég bý hann til, en dætur mínar skilja ekki, þeg- ar ég segi „dálítið“ af salti og „örlítið“ af pipar. Þeim gengur mikið betur, þegar þær fara ná- kvaemlega eftir uppskrilftum", og bros Pat Nixon nær til hinna brúnu augna hennar. „Matreiðsla er mjög skemmti- leg. Mesta ánægjan er að sjá fjöl- skyldu sína njóta einhvers, sem maður hefur búið til, og ánægju- áhrifin láta ekki á sér standa“, sagði hún hlýlega. „Hiúsmóður- starfið er göfugasta starfi^. En það er hægt að sameina það öðru starfi, það hef ég alltaf gert“. Pat Nixon hélt hús og matbjö fyrir föður sinn, sem þá var orð- inn ekkjumaður, og bræður sína, þegar hún var 13 ára gömul. Síðar vann hún sem gjaldkeri í banka, einkaritari, símastúlka og afgreiðslu’stúlka, og vann á þann hiátt fyrir sér og námi sínu í há- skóla. Eftir brúðkaup þeirra Ric- hard Nixon árið 1940, gerðist hún kennari, og meðan á seinni heim- styrjöldinni stóð, eftir að hafa flutzt með manni sínum frá einni herstöðinni til annarrar, fékk hún stöðu hjá skrifstofu Verð- lagsstofnunarinnar. „Hlvort sem húsmóðir vinnur utan heimilis eða tekur þátt í góðgerðarstarf- semi, víkkar það sjóndeildar- hring hennar og eykur álhuga- mál, sem svo aftur verður heim- ilislífinu til góðs“, sagði hún. Heima fyrir vilja Nixon-hjón- in helzt halda kvöldverðarboð fyrir svona um 12 manns, þannig að hægt sé að sitja til borðs. Venjulegast eru þrír réttir, því að húsbóndinn kærir sig ekki um of langt borðlhald, 6 og 7 réttað ein's og tíðkast sums staðar. Oft hefst miáltíðin á kraftsúpu, og út í hana settur biti af „avocado“ eða heitu oft siteiktu grape-aldini. PAT NIXON — saumar sjálf fötin á bömin. Undir aðalréttinn hefur frú Nix- on gríðarstórt fat, þar sem öllu er komið fyrir, og er það síðan látið ganga, það er ekki höfð stúlka til þess að ganga um beina. Vimsæll réttur hjá þeim er svinageiri með brúnuðum svepp- um, fylltum tómötum, grænmeti og svo auðvitað hrásalat með. Nixon-fjölskyldan segilst vera sæl kerar, uppáhaldsábætirinn er „Engiapie1 (marenge fyllt með súkkulaðikremi), hnetu- mokka- terta eða vanillusoufflé. Upp- skrift hennar af vanillusouifflé er komin frá matreiðslumanni í „Hvíta húsinu“, en þar er veit- ingahús í Miami, Florida. Segist frúin ekki vita, hvort veitinga- staður sá sé enn við líði, en mat- reiðslumaðurinn var srvo vingjarn legur að gefa þeim uppskriftina, enda þótt margir þeirra varð- veiti slíkt eins og ríkisleyndar- mál. „Ég hef fengið uppskriftir alls staðar að úr heiminum á ferða- lögum okkar“, segir frú Nixon, „húsbóndinn er mjög hrifinn af brasilizkum hrísgrjónaréttum og okkur líkar öllum mjög vel mexi kanskur matur, frá því að við vorum í Kaliforníu. Okkur fellur vel fjölbreytni í mat. Þegar við heimsóttum Sovétríkin árið 1959 og höfðum boð inni í bandaríska sendiráðinu í Moskvu, komum við með matinn með oikkur að heim- an. Okkur langaði til að bera fram mat, sem var einkennandi fyrir Ameríku, en það er steik, korn á heilum stöngli og bakað- ar, stórar kartöflur. Ég átti að vera eina konan viðstödd þessa máltíð í Kreml, en hafði orð á því, að mig langaði til að hitta konur stjórnmálamannanna. Það varð úr, að konurnar komu, og matnum var ákaflega vel tekið, sérstakliega bökuðu kartöflunum. Rússar virðast kunna vel að meta matarmikla rét.tL Sú matreiðslukonia, sem fylgir „slumpaðferðinni", á auðvelt með að breyta erlendum upp- skriftum. Einhvern veginn hefur mér alltaf tekizt að finna eitt- hvað annað í staðinn fyrir það, sem ekki er fáanlegt. Þegar við vorum nýgift, og Dick var enn í sjóhernum, buðum við 5 hjónum í spaghefcti-máltíð. Á síðustu stundu bauð Dick tvennum hjón um_ til viðbótar, og ég varð að þynna sósuna út til að drýgja hana. En rétt áður hafði maður- inn minn lýtat því yfir, að nú gæfist gestunum kostur á að bragða hina frægu spaghetti- sósu mína. En þefcfca kivöld hefur sósan áreiðanlega ekki þótt neitt sérstakt og fljótlega gleymzt. Venjulega er hægt að bjarga mál um, ef óvænta gesti ber að garði, því að ekki þarf að bera fram hátíðamat. Aðalatriðið er, að það sem fram er borið, sé bragðgott, og að tekið sé á móti fólki með hlýju, þá kunna gestirnir vel við sig. Þegar unga fólkið kemur heim eftir leikhúsferð, þykir þeim gott að fá egg og bacon eða þunnar pönnukökur“. Á Nixon-heimilinu vinna hjón, en þegar þau eiga frí, fara Pat, Julia og Tricia í eldhúsið. Uppá- haldstími þeirra til matargerðar eru sunnudagsmorgnar. „Meðan á kosningabaráttunni stóð, urð- um við eiginlega að borða á hlaupum, og urðum fljótt leið á hinum eilífu samlokum. Matur varð eiginlega aukaatriði hjá okkur, en þegar við erum heima, gegnir öðru máli, þá njótum við máltíðarinnar. Uppáhaldshvers- dagsmatur Nixorus er bragðgóður kjötbúðingur, búinn til úr hökk- uðu nauta- og svínakjöti. Einnig er mexikanski rétturinn „enchil- ados“ vinsæll réttur, en upp- skriftin er fengin frá Mlexico. Fjölskylda Nixons nýtur þess að borða í rólegheitum heima og hafa þá gjarnan kertaljós og tón- list. „Það er mjög mikilvægt fyr- ir þá, sem þurfa að koma fram op inberlega“, segir frú Nixon, „að eiga þó þennan tíma með fjöl- skyldunni, og er þetta oft eina stundin á deginum, sem við er- um öll saman“. Uppskriftir frá frú Nixon VANILLU-SOUFFLÉ 4 mafcsk. smjör 1 bolli heitt rjómabland 5 eggjarauður 6 eggjahvítur 2 matsk. hveiti 4 mafcsk. sykur. 4 tsk. vanilludr. Bræðið smjörið, bætið hveit- inu út í og hrærið vel saman. Soðið þar til það hefur fengið á sig lit. Bætið smám saman heitu rjómablandi út í, hrærið vel í á meðan, soðið í u.þ.b. 5 mín. Bœt ið í eggjarauðunum, sem hafa ver ið þeyttar með sykrinum. Bætið vanilludropuinum út í og að síð- ustu stífþeyttum eggjahvítunum. Setjið deigið í eldfast mót, sem hefur verið smurt og sykri stráð, bakið í heitum ofni (4!50°) í 10 eða 12 mín. Minnkið nú hitann niður í meðalhita (350°F) og bakið í u.þ.b. 20 mínútur í við- bót eða þar til þið getið stungið þunnum hníf í miðjuna og tek- ið hann hreinam úr. Borð fram með vanillusósu. Nægir fyrir 8 manns. VANILLU-SÓSA 180 gr. sykur 6 eggjarauður % 1. mjÓlk vanilla Þeytið saman sykur, eggja- rauður og vanillu, bætið mjólk- inni út í. Setjið yfir hita (skálin sett ofan í pott með vatni í) og þeytið þar til sósan þykknar. Takið af hitanum, kælið áður en borið er fram. ENCHILADAS DE PALLO (Enchiladas með kjúklingum) 1 bolli salatolía 1 smáttsaxaður laukur 1 tsk. salt 1 bolli smáttskorinn soðinn kjúklingur 2 þeytt egg 12 tortillas (sérstök gerð af mexikönsku brauði, líkist litlum pönnukökum) 6 smiátfcskornir tómatar 2 smáttskornir piparávextir •1/16 tsk. dökkur pipar 1 matsk. smáttskornar stein- lausar rúsínur 3 matSk. smáttskornar grænar ólífur Hitið 3 matskeiðar af olíunni í potti, bætið í tómötum, laukn- um, piparávöxtunum, salti og pipar. Látið krauma við lágan hita í 20 mín og hrærið vel í á meðan. Blandið saman kjúkling- um, rúsínum og ólífum í skál. Dífið kökunum í þeytt eggin. Setjið u.þ.b. 1 matsk. af kjúkl- ingablöndunni í miðið á köfcuna. Rúllið upp og festið með pinna. Setjið það sem eftir er aif olíunm í pott, hitið vel. Steikið kökuna í 3 mín, ta'kið úr feitinni og legg ið á fat. Setjið tómatblönduna yfir. Skreytt með salatiblöðum, radísum, smáttskornum lauk og avocado. Nægir fyrir 4. í stað- inn fyrir þessar kökur mætti sjálfsagt setja kjúklingablönd- una í tartalettur. KJÖTBUÐINGUR 1 pund hakkað nautakjöt % bolli smáttsaxaður laukur V\ tsk. mulinn dökkur pipar 3 sneiðar bacon 1 pund hakkað svínakjöt lVs tsk. salt 1 dós tómatsósa. Hitið ofninn upp í 350° F. Blandið saman hakkaða nauta- og svínakjötinu. Bætið í laukn- um, kryddið með salti og pipar. Blandi’ð dálitlu af tómatsósunni saman við kjötið, þannig að hægt sé að gera hakkið eins og brauð í laginu. Setjið það í eldifast fat. Setjið bacon-sneiðar ofan á og hellið því sem eftir er af tómat- sósunni yfir. Bafcið í u.þ.b. 1% klst. eða þar til það er vel gegn- um bakað. Nægir fyrir 8. HUSNÆÐISMALASTOFNUN RfKISINS Húsnæðismálastofnun ríkisins vill hér með benda væntanlegum umsækjendum um íbúðarlán á neðangreind atriði: 1. Einstaklingar og sveitarfélög, sem hyggj- ast hefja byggingu íbúða á árinu 1969 svo og einstaklingar, sem ætla að festa kaup á íbúðum og sem koma vilja til grein við veitingu lánsloforða húsnæðis- málastjórnar árið 1969, sbr. 7. gr. A laga um Húsnæðismálastofnun ríkisins, skulu senda umsóknir sínar, ásamt tilskildum gögnum og vottorðum, til Húsnæðismála- stofnunar ríksins, Laugavegi 77, Reykja- vík, eigi síðar en 15. marz 1969. Um- sóknir, sem síðar kunna að berast, verða ekki teknar til greina við veitingu láns- loforða á árinu 1969. Lánsloforð, sem veitt kunna að verða vegna umsókna, er bárust eða berast á tímabilinu 16. 3. 1968 til og með 15. 3. 1969, koma til greiðslu árið 1970. 2. Umsækjendum skal bent á, að samkvæmt 2. gr. reglugerðar um lánveitingar hús- næðismálastjórnar ber þeim að sækja um lán til stofnunarinnar áður en bygging hefst eða kaup á nýrri íbúð eru gerð. 3. Þeir, sem þegar eiga óafgreiddar umsóknir hjá Húsnæðismálastofnuninni, þurfa ekki að endurnýja umsóknir sínar. 4. Framkvæmdaaðilar í byggingariðnaðin- um, er hyggjast sækja um undanþágu um komutíma umsókna, sem berast eftir ofangreindan skiladag, 15. marz, vegna íbúða, er þeir hafa í smíðum, skulu senda Húsnæðismálastofnuninni skriflegar beiðnir þar að lútandi eigi síðar en 15 marz n.k. HÚSNÆÐISMÁLASTOFNUN RIKISINS LAUGAVEGI77, SÍMI22453

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.