Dagur - Tíminn Akureyri - 24.05.1997, Blaðsíða 11

Jlcrgur-Œmmm
|Dagxtr-®tmmn
Laugardagur 24. maí 1997 - 23
Sætur og feitur matur
í nestisboxið
Hve oft höfum við ekki
heyrt hljóma í eyrum
okkar: „Forðist Jiturík-
an mat, sneiðið hjá
hvítum sykri og borðið
í staðinn nóg af ávöxt-
um. “ Þetta gildir þó
ekki alltaf. Hjá útilegu-
görpum eru sœtindi og
feitmeti nefnilega í há-
vegum höjð en ávextir
eru neðarlega á
listanum.
Matargatið hafði samband
við Örn Arnarson til að
fræðast um hvaða matur
væri heppilegur í nestisboxið í
útileguna. Örn starfar sem leik-
skólakennari á Akureyri en vann
áður sem kokkur. Hann er einnig
mikill útivistarmaður, hefur tek-
ið þátt í skátastarfi í mörg ár og
ferðast mikið á Qöllum.
„Ekki hugsa um megrunar-
fæði. Veljið frekar sætan og feit-
an mat sem er orkuríkari," segir
Örn og er þá að sjálfsögðu með
útilegur í huga þar sem ætlunin
er að hreyfa sig og taka á. Hann
ráðleggur t.d. smjör frekar en
Létt og laggott og nefnir feitt
hangikjöt og kæfu sem tilvalið
álegg. „Mér hefur reynst best að
vera með Qölbreytilegt brauð.
T.d. soðið brauð, gróft brauð,
rúgbrauð, döðlubrauð og krydd-
brauð. Tvö þau síðastnefndu eru
löðrandi í sykri sem er einmitt
það sem þarf í svona ferðum.
Einnig skiptir miklu máli að
vanda áleggið, hafa það ijöl-
breytt og leyfa sér að vera með
uppáhaldsáleggið sitt. Þetta er
nú einu sinni frí sem ætlunin er
að njóta.“
Vondur neyðarmatur
Örn segir mun algengara að fólk
brenni sig á því að hafa með-
ferðis of lítið nesti en hitt. Alltaf
geti eitthvað komið upp á og þá
sé gott að hafa aukamat. „Þeir
sem koma heim með afgangs-
brauð og heitt vatn á brúsa eru í
góðum málum,“ segir hann.
Neyðarmatur er nauðsynleg-
ur í öllum ferðum og þar er far-
sælast að hafa mat sem er í litlu
uppáhaldi. „Ef neyðarmaturinn
er of góður er hætta á að menn
stelist í að borða hann þó þeir
séu ekki í neyð,“ segir Örn.
Sjálfur heldur hann mikið upp
á niðursoðin svið sem neyðar-
mat. „Ég er búinn að eiga þau í
þrjú ár núna. Þau eru ekkert
góð nema maður sé virkilega
svangur," segir hann og hlær.
Heitir drykkir
Brauðið er bráðnauðsynlegt í
öll nestisbox og því segist Örn
aldrei sleppa. Annað sem hann
segir ómissandi er heitt vatn á
brúsa og duft eins og t.d.
Lemmon tea eða Swiss Mix til
að blanda saman við. „Ekkert
er jafngott þegar farið er að
ganga á orkuforðan og að fá sér
eitthvað heitt að drekka og
súkkulaðistykki eða sætt kex
með.“
- Eitthvað sem er á bann-
lista?
„Menn eru lítið með ávexti.
Þeir eru kaldir þannig að mikil
orka fer í að hita þá upp auk
þess sem þeir gefa frekar litla
orku.“
- Þannig að hin almennu lög-
mál um heilsufæði giida ekki
endilega þegar kemur að út-
legumatnum?
„Nei, innkaupakarfan er allt
öðruvísi. Stundum er ég litinn
hornauga í búðinni þegar ég
kem með fulla körfu af súkku-
Örn Arnarson mælir ekki með megrunarfæði í útileguna. t.tyna gs
laði og dísætu og/eða feitu
áleggi,“ segir Örn og skellihlær.
Tvær hliðar eru á öllum mál-
um og heilsubylgjan undanfarin
ár, sem flestir telja jákvæða,
hefur haft þau áhrif að útivist-
armennirnir eiga erfiðara með
að finna mat við hæfi. „Ég var
skálavörður uppi í Nýja-Dal og
kynntist þar mörgum sem voru
virkilega að taka á eins og t.d.
hjólreiðamenn. Þeir kvörtuðu
yfir því hve erfitt væri orðið að
fá feitt og gott kjöt.“ A1
a/f)
ittei
eimilis-
hamið
Sunnudagskakan
150 g smjör
125 g sykur
'k dl sjóðandi vatn
3 egg
50 g muldar hnetur
50 g saxað súkkulaði
225 g hveiti
'k tsk. lyjliduft
Smjör og sykur hrært saman.
Bætið sjóðandi vatninu útí og
hrærið þar til verður létt krem.
Eggjunum hrært úti einu 1' senn.
Blandið saman hveiti, lyftidufti,
hnetum og súkkulaði og hrærið
því saman við. Látið deigið í
smurt form, ca. 24 sm. Kakan
bökuð við 200°C í um 40 mín.
Smurð með bræddu súkkulaði
þegar hún er orðin köld, skreytt
með hálfum hnetukjörnum.
Kókosmjölsformkaka
200 g smjör
200 g sykur
3 egg
200 g kókósmjöl
150 g hveiti
V/2 tsk. rifið hýði af sítrónu
2 tsk. lyjtiduft
Smjör og sykur þeytt létt og
ljóst. Eggjunum hrært saman
við einu í senn og svo kókos-
mjölinu og sítrónuhýðinu.
Hveiti blandað með lyftiduftinu
og hrært útí. Deigið sett í smurt
aflangt form og bakað í um 1
klst. við 180°C. Kæld og smurð
að ofan með bræddu súkkulaði.
Góð gerhorn
ca. 12 stk.
100 gsmjör
2‘á dl vatn
35 gger
1 tsk. salt
2 tsk. sykur
1 egg
5-600 g hveiti
egg til að pensla með
Smjörið er brætt, vatninu
hellt útí, haft ylvolgt. Gerið
hrært samanvið. Saltinu, sykr-
inum, egginu og mestu af hveit-
inu er hrært útí og hnoðað með
afganginum af hveitinu. Deigið
er látið hefast í skálinni, stykki
breitt yfir í ca. 1 klst. Deigið
hnoðað aftur og því skipt í tvo
hluta sem eru flattir í fernings-
laga kökur. Hvor kaka skorin í
6 þríhyrninga, sem eru rúllaðir
upp frá breiðari endanum.
Látnir hefast í 30 mín. Penslað-
ir með hrærðu eggi eða rjóma
og bakað við 200°C 1' 18-20 mín.
Grisli appelsínukaka
75 g mjúkt smjör
175 g sykur
5egg
2 msk. koníak
safi og rifið hýði af
einni appelsínu
250 g hveiti
2 tsk. lyftidujl
Smjör og sykur hrært vel
saman. Eggjarauðunum hrært
saman við, ásamt safa, hýði og
konfaki. Hveitinu og lyftiduftinu
hrært saman við. Eggjahvíturn-
ar þeyttar og þeim blandað var-
lega saman við deigið síðast.
Deigið sett í vel smurt form og
kakan bökuð í ca. 40-50 mín.
við 175°C. Kakan látin kólna og
flórsykur sigtaður yfir hana
kalda. Gott er að bera þeyttan
rjóma með þessari köku.
Fljótleg eplakaka
125 g smjör
125 g sykur
2 egg
125 g hveiti
2 tsk. lyftidujl
rifið hýði af 1 sítrónu
6 epli
sykur, kanill,
saxaðar möndlur.
Hrærið smjör og sykur létt
og ljóst. Bætið eggjunum í og
hrærið hveiti og sítrónuhýði
saman við. Deigið sett í vel
smurt form. Eplin skræld, skor-
in 1 þunna báta sem svo er
stungið niður í deigið. Stráið
sykri, kanil og muldum möndl-
um yfir deigið. Kakan bökuð við
185°C í ca. 30 mín.
Rækjur með ananas
4 litlir ananasávextir
300 g rœkjur
1 salathöjuð
2 dl sýrður rjómi
tómatsósa, paprika, salt og pipar
Skerið toppinn af ananasin-
um og skerið innan úr þeim
með hníf. Skerið ananasinn í
smáa ferkantaða bita. Skolið og
rífið salatið niður. Bragðið
sýrða rjómann til með tómat-
sósu, salti, pipar og papriku.
Látið rækjurnar, ananasbitana
og salatið saman við sósuna.
Þetta er svo sett í ananasskál-
arnar og borið fram með
ristuðu brauði eða góðum
brauðbollum.