Dagblaðið Vísir - DV - 14.12.1981, Blaðsíða 12

Dagblaðið Vísir - DV - 14.12.1981, Blaðsíða 12
12 DAGBLAÐIÐ&VÍSIR. MÁNUDAGUR 14. DESEMBER 1981. Neytendur Neytendur Neytendur Neytendur Smákökubakstur fyrir jólin Myndarskapur húsmóffur er stundum mældur eftir þvi hversu margar smákökutegundir hún bak- ar fyrir jólin. Ekki mælum vifl mcfl þeirri uppmælingu, notum aflra mælistiku hér. En alls ekkí verður á móti því mælt afl góðar smákökur bera búsmóflur (efla húsbónda). góðan vitnisburfl. Smákökubakstur og jólín eðaundirbúningurfyrir jól, tengjast nánast órjúfanlegum bönd- um. Sama þó aðeins sé bökuð ein smákökutegund eða fleiri. vifl tind- um saman nokkrar uppskriftir af smákökum úr ýmsum áttum. Þýzk kona gaf okkur til dæmis tvær upp- skriftir frá Suður-Þýzkalandi, hún fletti upp i bókum sínum frá hús- mæflraskóla þar í landi. Kona úr vesturbænum, sem vifl höfum feng- ifl þær albeztu smjörkökur hjá i gegnum árin, gaf okkur tvær smá- kökuuppskriftir sem við teljum ís- lenskar, annan uppruna þekkjum við ekki. Aðrar uppskriftir sem hér birast mefl teljum við einnig afbragðsgóð- ar og vonum afl sem flestir geti nol- ifl gófls af þeim og baksturinn heppnist vel. -ÞG tfftHiL * TfiffZtfft Amerískar súkkulaðikökur 1/2 bolli smjör 1/2 bolli sjóöandi vatn 1/2 bolli sykur 3/4 bolli súkkulaðiduft 1 bolli hveiti 1 1/2 tsk. lyftiduft 1/2 tsk. salt 2 egg 50 g bráðið súkkulaði 1 tsk. vanilludropar 1/2 bolli saxaðar möndlur Smjörið brælt í heita vatninu. Öllu blandað saman við, nema möndlunum. Hrært vel saman og sett f lítil pappírsform. Möndlum stráð yfir og kökurnar bakaðar i 20—25' mín. við meðalhita. Kökurnar kældar. Á hverja köku er síðan smurtglassúr. Glassúr: 1 bolli flórsykur 2 msk heitt vatn 1/2 tsk vanilludropar örlítið salt Þýzkar kanilstjömur 6 eggjahvitur 500 g sykur 500 g ffnt malaðar möndlur af eggin ent stór, þarf meira af möndlum rífinn hark af 1/2 sftrónu 30 g kaiii Gbssúr: 200 g flórsykur 2 eggjahvitur Deigið: Eggjahviturnar eru stífþeyttar og sykrinum bætt úti þeyttar eggjahvít- urnar og síðan hrært áfram mjög vel i hrærivél (ca 10 mín.). Þá er r nd in sítrónuberki og kanil bæu utí. oykri stráð á borð og deigið flatt út á borðinu. Ef deigið er mjög lint má bæta möndlum í. Þegar deigið hefur verið flatt út (ca 1 cm á þykkt) er það skorið út með stjörnu- móti. Stundum vill deigið festast við mótið, þá er ágætt að stinga mótinu í strásykur áður en það er notað við skurðinn. Stjörnurnar settar á vel smurða ofnplötu og glassúr sett á hverja stjörnu. Athugið að eggjahvíturnar i glassúrinn á ekki að þeyta, heldur að hræra eggjahvíturnar varlega og flór- sykur saman við. Til þess að setja glassúr á kökurnar er ágætt að nota skaft á teskeið. Hafið gott bil á milli stjarnanna á ofnplötunni. Kökurnar eru bakaðar í 150 gr heitum ofni í ca 20 mínútur. Kökurnar eiga að vera Ijósgular, og tekið skal fram að þær þorna frekar en bakast. Sænskar piparkökur 250 g smjörlíki 2 dl sykur 1 dl síróp 2 msk. kanill 1 msk. negull 1 msk. engifer 1/2 msk. sódaduflt 2 msk. vatn 1 dl möndlur (sætar) 8dl hveiti (ca500g.) 1. Bræðið smjörlíkið. Hrærið sykri og sírópi saman við og kælið blönduna. 2. Hakkið möndlurnar og setjið saman við sykurblönduna. Þá er næst allt kryddið sett úti, hrærið sódaduftið út í vatnið áður. 3. Blandið hveitinu saman við og hnoðið deigið vel. 4. Skiptið deiginu i 3—4 hluta og formið stóra rúllu úr hverjum. Vefjið álpappír eða filmu utan um hverja rúllu og geymið þær í kæliskáp yfir nótt. 5. Stillið ofninn á 225 gr. hita, jregar þið eruð tilbúin að hefja baksturinn daginn eft/, 6. Síðan eru deiglengjurnar teknar úr kæliskápnum og þið skerið þunnar kökur með beittum hnff. Kökurnar bakast á 5—7 mínútum. Úr þessari uppskrift eiga að fást ca 180 stk. af piparkökum. Þýzkar smákökur en við birtum hér tvær uppskriftir hér á siðunni af kanil- stjörnum og hunangskökum. D V-mynd/Einar Ólason Þýzkar hunangskökur 500 g hunang 500 g sykur 1/4 I vatn 125 g gróft hakkaðar möndlur eða hnetur 125 g smátt saxað sítrónu- eða appelsínu/súkkat rifinn börkur af einni sitrónu 2 msk. kanil 1/2 tsk. negul 12 g hjartarsalt 1 l/2kghveiti Hunang, vatn og sykur sett í pott og látið sjóða. Kælt síðan. Þegar hunangsblandan er orðin köld er möndlum, súkkati, sítrónuberki, kanil og negul bætt útí blönduna. Síðast hveitinu og hjartarsalti. Öilu blandað vel saman, annaðhvort í skál cða á borðplötu, og síðan hnoðað vel. Deigið er nokkuð mikið og ágætt er að skipta því i þrennt. Takið þá 1/3 hluta deigsins og fletjið út i ca I cm þykka stóra köku. Smákökurnar eru skornar út með ferköntuðu móti eða beittum hníf. Deigið vill renna ofurlítið og með það í huga eru kök- urnar settar þétt saman á vel smurða ofnplötuna. Þær cenna saman i ofninum en þegar þær hafa bakast, eftir ca 20 mín. í 175 gr. heitum ofni, er skorið í samskeytin á meðan smá- kökurnar eru volgar. Hunangskökurnar ' harðna stundum við geymslu, annars er það tekið fram hjá „eiganda” uppskrift- arinnar að kökurnar eigi að geyma í vel lokaðri blikkdós. En ef kökurnar harðna er ágætt ráð að setja eina nýja brauðsneið í kökuboxið, þá linast kökurnar. Islenzkar smákökur 250 g smjör 250 g sykur 325 g hveiti 1 egg Þurrefnin, sykur og hveiti, sett í skál, lint smjör mulið útí. Bleytt með einu eggi. Deigiðhnoðað á borði, og skipt í hluta og flatt út, frekar þunnt. Síðan eru kökurnar skornar út með þunnu litlu glasi. Bakaðar í 200 gr. heitum ofni í nokkrar mínútur (3—5 mín.) eða þar til kökurnar eru orðnar ljósbrúnar. Gyðingakökur 500 g hveiti 250 g sykur 250 g smjör 2 egg 1 1/2 tsk. hjartarsalt sítrónudropar (10—15) Allt sett saman og deigið hnoðað. Geymt í kæliskáp I—2 klst. Deigið flatt út síðan og kökurnar skornar með glasi. Ofan á kökurnar: 1 egg hrært smátt saxaðar möndlur mulinn molasykur Eggið er hrært aðeins og kökurnar smurðar með eggjahrærunni. Síöan er möndlum og molasykri stráð yfir. Gyðingakökurnar eru bakaðar i ca 4 mín. við 200 gr hita eða þar til þær verða Ijósbrúnar. HUSRAÐ Þegar illa gengur að fletja út pipar- kökudeig eða annað dcig, er þjóðráð að gera eins og sýnt er á meðlylgjandi myndum. Setjið filmu á borðið og fletjið deigið út. Setjið þá aðra filmu yfir deigið, þá gengur belur að lá þunna deigköku sent svo er auðvelt að skcra út með formunum. Áður en þið skerið takið þið efri filmuna af. Með góðu piparkökudeigi og glassúr er ýmislegt skemmtilegt hægt að búa tii, hjarta- stjörnu- og dýramót auðvelda verkið, en ef ekki eru mót við hendina er bara stuðzt við hugmyndaflugið. Meðfylgjandi mynd gæti m.a. hjálpað til við skreytingu á piparkökunum. Tékkneskir hnetukossar 6 eggjahvítur 300 g flórsykur 80 g súkkulaði 50 g tvíbökur 100 g rúsínur 300 g hnetur 4tsk. vanillusykur Súkkulaði, tvibökur, rúsinur og hnetur er allt hakkað smátt í græn- metiskvörn eða hakkavél. Saman við setjum við 200 g af flórsykri. Þá eru eggjahvíturnar stífþeyttar ásamt 100 g af flórsykri. Öllu hrært saman. Deigið sett á ofnplötu með teskeið og bakað við meðalhita. Kökurnar verða harðar yzt en mjúkar að innan.

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.