Dagblaðið Vísir - DV - 16.08.1986, Blaðsíða 6

6
LAUGARDAGUR 16. ÁGÚST 1986.
Sælkerinn
„Þvingum" bandaríska herinn til að kaupa lambakjötsfjallið á réttu verði.

Glóðarsteikt
h valkj öt
Fj allah valkj öt
Þann 21. júní síðastliðinn birtist
grein hér á síðunni undir fyrirsögn-
inni „Hvalkjöt þrisvar í viku“. Nú
er svo komið að líklegast verða
landsmenn að fara að snæða hval-
kjöt í það minnsta þrisvar í viku
ef vel á að vera. Það er víst stað-
reynd að 1000 tonn af hvalkjöti
verða sett hér á markað. Hvaða
breytingu hefur þetta í för með sér
fyrir íslenskan matvælamarkað?
Telja má öruggt að draga muni
allnokkuð úr neyslu kindakjöts og
jafnvel nauta- og svínakjöts. Senni-
lega mun ekki draga úr sölu á
kjúklingakjöti enda er kjúklinga-
og hvalkjöt mjög ólíkar kjötteg-
undir.
Það sem helst er í veginum fyrir
almennri neyslu á hvalkjötinu er
hið torkennilega bragð sem margir
eiga erfitt með að venjast. Hins
vegar er hvalkjötið magurt og fal-
legt að sjá.
Veruleg aukning hefur orðið í
sölu kindakjöts síðan kindakjöts-
útsalan hófst 24. júlí en þó er það
athyglisvert að salan er þó ekki
jafnmikil og hún var í útsölunni
undir lok síðasta árs þrátt fyrir
hina frægu fjallalambsherferð. Það
eru því miður líkur á að enn muni
verða til í landinu hið svokallaða
lambakjötsfjall. En væri ekki hægt
að selja NATO eða Bandaríkja-
mönnum þetta lambakjöt? Stað-
reyndin er sú að við getum ekki
vegna þvingunaraðgerða Banda-
ríkjastjórnar selt allt hvalkjötið úr
landi. Við verðum því að borða það
sjálf. Þetta kemur niður á neyslu
á lambakjöti, það hlaðast upp
birgðir sem verður að losna við og
það er gert með því að niðurgreiða
kjötið. Sem sagt, ríkið verður að
borga. Til að koma í veg fyrir að
íslendingar verði fyrir verulegu
fjárhagslegu tjóni, sem gæti haft
stjórnmálalegar afleiðingar, gæti
sem sagt Bandaríkjastjóm keypt
af okkur lambakjötsfjallið. Þess
má geta í þessu sambandi að
Bandaríkjastjóm greiðir niður
korn sem selt er til Sovétríkjanna.
Nú er að sjá hvemig gengur að
koma út hvalkjötinu. Til að auka
neysluna á því þarf líklegast að
efna til einhvers konar herferðar.
Mætti t.d. kalla þessa herferð
. „sjávarhvalkjöt", samanber
„fjallalamb". En svo öllu spaugi sé
nú sleppt þá munu þessi 1000 tonn
af hvalkjöti enn auka vanda ís-
lenskra bænda. Ljóst er að núver-
andi markaðskerfi svarar ekki
kröfum neytenda. Það lambakjöt
sem nú er sett á markað er ekki
eins góð vara og hún gæti verið.
Undirtektirnar á kindakjötsút-
sölunni nú sýna, svo ekki verður
um villst, að fólk vill fyrsta flokks
vöra. Það þarf að lengja sláturtím-
ann og slátra oftar, t.d. á vorin.
Kjötið þarf að hanga og meyrna
áður en það er sett á markað. Þá
er það staðreynd að kjötið er of
feitt. Alla þessa þætti þarf að lag-
færa. Auðvitað er það hægt.
Sláturhúsin standa tóm níu til tíu
mánuði á ári. ísland er sérstaklega
vel fallið til sauðfjárræktar og ís-
lenska lambakjötið hefur ýmsa
frábæra eiginleika sem verða að fá
að njóta sín ef kjötið á að seljast
og oft hefur verið þörf en nú er
nauðsyn.
Blómkál í kvöldmatinn
Þó komið sé fram á ágúst þá er enn
vel hægt að grilla og eins og alþjóð
veit er nóg af ódýru hvalkjöti á
markaðnum. Hvalkjöt passar ágæt-
lega til glóðarsteikingar og hér
Peningamarkaður
VEXTIR (%) hæst
Innlán óverðtryggð
Sparisjóðsfaækur óbundnar 8-9 Lb
Sparireikningar
3ja mán. uppsögn 8.5—10 Ab.Lb.Vb
6 mán. uppsögn 9.5-12.5 Ab.Vb
12 mán. uppsögn 11-14 Ab
Sparnaður - Lánsréttur
Sparað i 3-5 mán. 8-13 Ab
Sp. í6mán.ogm. 5-13 Ab
Ávísanareikningar 3-7 Ab
Hlaupareikningar 5-4 Lb.Sb
Innián verðtryggð Sparireikningar
3ja mán. uppsögn 1 Allir
6 mán. uppsögn 25-3.5 Lb
Innlán með sérkjörum 8-16
Innlán gengistryggð
Bandaríkjadalur 8-7 Ab
Sterlingspund 9-10.5 Ab.Vb
Vestur-þýsk mörk 3.5-4 Ab
Danskar krónur 6-7.5 Ab.Lb.Sb
Utlán óverðtryggð
Almennir víxlar(forv.) 15.25 Allir
Viðskiptavix!ar(forv.)(1) kge og19.5
Almenn skuldabréf(2) 15.5 Allir
Viðskiptaskuldabréf(1) kge Allir
Hlaupareikningar(yfirdr.) 7-9
Utlán verðtryggð Skuldabréf
Að2.5árum 4 Allir
Til lengri tíma 5 Allir
Utlán til framleiðslu
Isl. krónur 15
SDR 8
Bandarikjadalur 8.25
Sterlingspund 11.25
Vestur-þýsk mörk 6
Spariskirteini
3ja ára 7
4ra ára 8.5
6ára 9
Með vaxtmiðum(4 ár) 8.16
Gengistryggð(5 ár) 8.5
Almenn verðbréf 12-16
Húsnæðislán 3.5
Lifeyrissjóðslán 5
Oráttarvextir 27
VlSITÖLUR
Lánskjaravisitala 1463 stig
Byggingavisitala 272.77 stig
Húsaleiguvisitaia Hækkaði 5% 1. júli
HLUTABRÉF
Söluverð að lokinni jöfnun m.v. 100 nafnverðs:
Eimskip 200 kr.
Flugleiðir 140 kr.
Iðnaðarbankinn 98 kr.
Verslunarbankinn 97 kr.
,(1) Við kaup á viðskiptavixlum og við-
skiptaskuldabréfum, af þriðja aðila, er
miðað við sérstakt kaupgengi, kge, hjá
flestum bönkum og stærri sparisjóðum.
(2) Vaxtaálag á skuldabréf til uppgjörs
vanskilalána er 2% bæði á verðtryggð
og óverðtryggð lán. Skammstafanir:
Ab = Alþýðubankinn, Bb = Búnaðar-
bankinn, Ib = Iðnaðarbankinn, Lb=
Landsbankinn, Sb = Samvinnubankinn,
Úb = Útvegsbankinn, Vb = Verslunar-
bankinn, Sp = Sparisjóðimir.
Nánari upplýsingar um peninga-
markaðinn birtast í DV á fimmtudög-
um.
kemur auðveld uppskrift. Fyrst er
lagaður lögur.
Lögur
'A dl matarolía
% dl Worcestershire sósa (fæst
í flestum verslunum)
% dl tómatsafi
1 tsk. paprikuduft
1 tsk. hvítlaukssalt
Þessi blanda er hrærð vel saman..
Hvalbuffin eru nú pensluð vel og
vandlega með þessum legi og sett í
bakka og krydduð með piparmixi, en
það fæst víða. Bakkanum er svo
stungið inn í ísskáp, svona 40 mínút-
um áður en kjötið er steikt. Á meðan
kjötið er á grillinu má pensla það
með afganginum af kryddleginum.
Með hvalkjötinu er best að hafa
kryddsmjör, smjörsoðinn maís og
hvítlauksbrauð.
Uppáhalds-
rauðvínið
mitt
Þessari spurningu svarar að
þessu sinni Torfi Geirmundsson
hársnyrtir. Torfi er mikill áhuga-
maður um mat og vín.
„Þessari spurningu er ekki
auðsvarað," segir Torfi. „Um jól
og aðrar stórhátíðar drekkum við
gjaman Chateau Talbot. En ef
ég ætti að nefna eitthvert rauðvín
sem ég er ánægður með held ég
að ég velji Piat de Beaujolais.
Þó um rauðvín sé að ræða vil ég
hafa það vel kælt. Þetta ágæta
vín er frískandi og bragðmikið.“
Þetta segir Torfi Geirmunds-
son, hársnyrtir og vínáhugamað-
ur.
Hér á landi er ekki venjulegt að
fólk snæði grænmetisrétti sem aðal-
rétt - því miður. Grænmetið er bæði
hollt og gott og þessa dagana einnig
ódýrt. Hér er uppskrift að blómkáls-
rétti sem tilvalið er að hafa í kvöld-
matinn. Upplagt er að bjóða súpu á
undan og ferska ávexti á eftir. Þessi
máltíð er „öðruvísi" eins og sagt er
en bæði holl og næringarrík. Það
sem þarf er:
1 stk. blómkálshöfuð
salt
4 msk. rifinn ostur.
Blómkálið er soðið í 5 til 6 mínútur
í saltvatni. Það er svo fært upp úr
pottinum og mesti vökvinn látinn
renna úr því. Þá er það sósan:
1 msk. smjör
1 msk. hveiti
blómkálsvatn
1 dl rjómi
1 stk. eggjarauða
4msk. rifinnostur
salt og hvítur pipar.
Bræðið smjörið í potti og sáldrið
hveitinu yfir það. Hrærið vel saman
hveiti og smjör. Þá er vatninu af
blómkálinu og rjómanum bætt í pott-
inn og hrært kröftuglega í á meðan.
Sósan er nú látin sjóða við vægan
hita í 3 mín. Eggjarauðunni er nú
bætt í sósuna og potturinn tekinn
af hellunni. Sósan er svo krydduð
með salti og pipar og að síðustu er
ostinum hrært saman við hana.
Blómkálið er nú sett í eldfast fat,
sósunni hellt yfir það og rifnum osti
stráð yfir. Blómkálinu er nú stungið
inn í ofn með glóðarrist og glóðað
þar til það er orðið fallega brúnt.
Með blómkálinu er haft ristað brauð.