Dagblaðið Vísir - DV - 17.12.1987, Side 14

14
FIMMTUDAGUR 17. DESEMBER 1987.
Neytendur_______________ dv
Þannig á að skera hreindýrahrygginn, gott að láta hann rjúka aðeins und-
ir álpappír áður en hann er borinn fram.
Hreindýrasteik
A dögunum auglýstum við eftir
hreindýrakjöti fyrir lesanda okkar.
Þaö fæst m.a. í versluninni Ásgeir í
Tindaseli í Breiðholti. Kílóið af læri
kostar 1280 kr., hrygg 1380 kr. og bóg
1180 kr.
Hreindýrakjöt er gjaman matreitt
líkt og nautakjöt, það er gott í pott-
rétti og litlar steikur. Það er líka gott
að heilsteikja stór stykki í ofni eins
og „roast beef‘.
Hryggurinn þykir langfínastur og
er steiktur hreindýrahryggur hrein-
asta lostæti að sögn þeirra sem til
þekkja.
Hreindýrakjöt er mjög ólíkt kan-
ínukjötinu, því það er dökkt á lit,
likara ijúpu. Það getur verið svolítið
þurrt og því er það oft spikdregið,
eins og það er kallað. Þá er ræmum
Lækjartorgi og Laugavegi 8
Qffff
í SKÓiNN
Engulíkt
— .
I
Cbocolate
ORANGE
öfícks !

SPGCTRUM HF
SÍMI29166
af svínaspiki, ýmist reyktu eða
fersku, stungið í kjötið á víð og dreif.
Hreindýrakjöt er vinsælt á mat-
seðli frænda okkar Norðmanna og
því leituðum við í norska matreiðslu-
bók að leiðbeiningum um matreiðsl-
una. Þar segir m.a. um hreindýra-
hrygg:
Ekki er nauðsynlegt að þíða hrein-
dýrahrygg áður en hann er mat-
reiddur en reiknið með 'A tíma lengri
steikingartíma. Hins vegar verður
kjötið safaríkara ef hryggurinn er
látinn þiðna til hálfs eða svo. Glæra
himnan, sem er utan á hryggnum,
skal fjarlægð áður en kjötið er mat-
reitt, annars vill það herpast saman.
Ef kjötið er ferskt er himnan skorin
af með mjög beittum hníf en ef það
er frosið verður að þíða það við stofu-
hita áður en himnan er rifin varlega
af. Fer hér á eftir það sem reiknað
er með að þurfi í hreindýrasteik fyr-
ir 6-8 manns:
2-2 V, kg hryggur
salt
hvítur pipar
(svínaspik)
soð eða vatn
Sósan:
5-6 dl soð
4-5 msk. hveiti
1 /i dl rjómi
(sólbeijahlaup, madeira)
Þegar búið er að fiarlægja himnuna
af hryggnum er kjötið nuddað með
salti og pipar. Ef vill má stinga spik-
ræmum inn í kjötið á víð og dreif éða
skera spikið í þunnar sneiðar og
leggja ofan á hrygginn,
Látið nú kjötið á rist yfir ofnskúff-
una. Klæöið skúffuna innan með
álpappír. Stingið kjöthitamælinum í
kjötið þar sem það er þykkast en
gætið þess að mælirinn fari ekki í
beinið.
Matreiðið síðan hrygginn við 175°C
(ef hann er frystur) og við 150°C ef
hann er ófrystur. Þegar hitamælir-
inn sýnir 62“C er kjötið rautt að
innan og við 75“C er það orðið gegn-
umsteikt. Steikingartíminn er ca ein
klst. fyrir ferskt kjöt og 1 /i klst. fyr-
ir fryst kjöt.
Breiðið álpappír yfir kjötið þegar
það er tekið úr ofninum en gott er
að láta það bíða aðeins áður en skor-
ið er af því.
Sósan er búin til úr soðinu sem er
í ofnskúffunni. Sigtið og mælið í pott.
Bætið teningum út í ef með þarf.
Þykkið sósuna sem á að vera frekar
þykk, bætið ijómanum út í, látið
sjóða í ca 5 mín. Bragðbætiö með
salti og pipar og sólbeijasultu og
madeira ef vill.
Með hreindýrasteikinni er gott að
bera fram litlar sykurbrúnaðar kart-
öflur og rauðkál eins og með rjúpum.
Einnig er gott að hafa sundurskomar
Ræstiduft er mikið notað á hveiju
heimili. Vissirðu að það getur skipt
máli hvaða ræstiduft þú kaupir og
hvaða stærð. í könnun Verölags-
stofnunar í október, þegar kannað
var verð á 280 vörutegundum, kom
í ljós að heilmikill verömunur getur
verið á ræstidufti.. Mesti verðmun-
urinn reyndist 15,3%. Lægsta verð á
ræstileginum Handy Andy, 500 ml,
perur með sólbeijasultu með hrein-
dýrakjöti. Það er líka hátíðlegt að sjá
á framreiðslufatinu.
-A.Bj.
var 52,90 kr. og hæsta verð 61 kr.
Það er betra að hafa augun hjá sér
þegar innkaup eru gerð. Reynið að
leggja meðalverð á sem flestum hlut-
um á minnið og lærið þannig smám
saman hvemig á að haga innkaupun-
um svo þau verði sem hagkvæmust
fyrir heimilið. Sjá meðfylgjandi töflu.
-A.Bj.
Næríngargildi
Vegna fyrirhugaðrar hækkunar á
mörgum mikilvægum fæðutegund-
um, sem ríkisstjómin hyggst koma
í framkvæmd um áramótin, er ekki
úr vegi að fialla um næringargildi
þeirra og mikilvægi fyrir heilsuna.
Þær fæðutegundir, sem ég ætla
aö fialla um, em fiskur, grænmeti
og ávextir.
Fiskur
Eins og flestir vita inniheldur
fiskur töluvert af A- og D-vítamín-
um en þau eru mikilvæg meðal
annars fyrir heilbrigði vefia (A-
vítamín) og nýtingu kalks (D-vít-
amín).
Fiskur inniheldur töluvert af
prótínum með hátt lífgildi, þ.e.
prótín sem innihalda allar eða
flestar þær amínósýrur sem líkam-
inn getur ekki framleitt sjálfur og
þarf því að fá úr fæðunni. Prótín
er meðal annars mikilvægt til ný-
myndunar og endurnýjunar vefia.
Að margra áliti er þó mesta mikil-
vægi fisksins næringarfræðilega
séð fitusýruinnihald hans. Eins og
margoft hefur verið bent á er mikið
af Qölómettuðum fitursýmm í
fiski, en þær draga úr eða koma í
veg fyrir hækkun blóöfitu, sem er
einn af áhættuþáttum varðandi
hjarta- og æðasjúkdóma. Þess
vegna hefur verið haldið uppi mikl-
um áróðri í þá vem að auka
fiskneyslu til þess að reyna að
draga úr hjarta- og æðasjúkdóm-
um.
Grænmeti og ávextir
Grænmeti og ávextir em góð upp-
sprettá fyrir ýmis vítamín eins og
t.d. B-vítamín (nema B12-vítamín)
og C-vítamín.
Einnig inniheldur grænmeti tölu-
vert af nauðsynlegum steinefnum,
eins og t.d. kalíum, og sumar teg-
undur grænmetis em mjög jár-
nauöugar.
Grænmeti og ávextir em mjög
trefiaefnaauðugar fæöutegundir en
eins og flestir vita stuðla trefiaefnin
að heilbrigði meltingarkerfisins,
koma í veg fyrir hægðatregðu og
jafnvel fleiri sjúkdóma.
Að lokum er grænmeti hitaein-'
ingalítiö og hentar því mjög vel
fólki sem er í megrun vegna þess
að það fær mörg mikilvæg næring-
Hollusta
og næring
Gunnar Kristinsson
arefni án þess að fá mikið af
hitaeiningum.
Lokaorð
Með því aö hækka verð á fiski,
grænmeti og ávöxtum er ríkis-
stjórnin að ganga þvert á alla
viðurkennda næringarfræðipólit-
ík, sem felst í því að láta fólk borða
•hollari fæðu til þess að koma í veg
fyrir marga menningarsjúkdóma,
sem upprunnir eru af röngu mata-
ræöi.
Þó svo að verölækkun á ýmsum
öðrum vömtegundum sé allra
góðra gjalda verð borðum við ekki
snyrtivörur og annaö sem á að
lækka með tilkomu þessara nýju
íaga.
Hækkun þessi gerir allan áróður
fyrir bættum neysluvenjum miklu
erfiðari þegar miklvægar fæðuteg-
undimar elu hækkaðar og verða
allt að því lúxusvara. Með þessu
er verið að stíga stórt skref afturá-
bak og má gera því skóna að sá
áróður og vinna, sem ýmis samtök
og aörir hafa lagt í til þess aö stuðla
að hollari neysluvenjum hér á
landi, verði að engu gerð.
Upplýsingaseðill
til samanburðar á heimiliskostnaði
Hvað kostar heimilishaldið?
Vinsamlega sendiö okkur þennan svarseðil. Þannig eruð þér orðinn virkur þátttak-
andi í upplýsingamiðlun meðal almennings um hvert sé meðaltal heimiiiskostnaðar
(jölskyldu af sömu stærð og yðar.
Nafn áskrifanda
Heimili
Sími
Fjöldi heimilisfólks_
Kostnaður í nóvember 1987:
Matur og hreinlætisvörur
Annað
kr.
kr.
Alls kr.
IV,eðal- verð Lægsta verð Hæsta Mismunur verð i%
' Ajax skurapulver 500 g 62.19 59.00 66.00 11,9%
Ræstídufl Sparr 500 g 43.78 41.70 47.00 12,7%
Ræstilögur Ajax tornado rent 750 ml 76.18 71.10 81.00 13,9%
RaMtliögur Ajax tomado rent 1250 ml 118.41 109.20 125.00 14,5%
Rseatilögur Dotrl 500 ml 54.55 51.80 59.00 13,9%
Ræstilögur Handy Andy 500 ml 57.02 52.90 61.00 15,3%
RsMtllögurÞrif550g 54.82 51.80 58.00 12,0%
Ræstilögur Jif 500 ml 71.48 67.50 75.00 11,1%
Meðalverð:
Ræstiduft