Dagblaðið Vísir - DV - 01.09.1988, Blaðsíða 38

38.
FIMMTUDAGUR 1. SEPTEMBER 1988.
Lífsstfll
Geriö er leyst upp i vatninu og síðan
er hveítinu hrært saman viö og
hnoðað. DV myndir: JAK
Skerið deigið i fernt.
Hvítlaukssmjörinu er smurt á brauð-
in.
Osturinn er rifinn niður og deilt á
milli brauðanna.
Tilraunaeldhús DV
Ilmandi hvítlauksbrauð
í tilraunaeldhúsinu í dag bökum
viö brauö með smjöri og hvítlauk.
50 g ger (5 tsk)
5 dl volgt vatn
1 tsk salt
I dl rúgmjöl
II hveiti
(eða 5 dl hveiti og 6 dl heilhveiti)
Fyllingin
5 hvítlauksrif
1 dl rifinn ostur
50 g mjúkt smjör
Leysiö gerið upp í vatninu. Setjið
fyrst rúgmjöl, síðan salt og að lokum
hveiti. Hnoðið deigið í 5 mínútur og
látið það hefast undir dúk í 15 mínút-
ur.
Merjið hvítlaukinn og hrærið sam-
an við stnjörið. Hnoðiö deigið aftur
og skiptið því í tjóra hluta. Hver um
sig er á lengd við plötuna og 15 cm
breiður. Deilið hvítlaukssmjörinu á
miili brauðanna og rífið ostinn yfir.
Brauðunum er rúllað þétt saman
með fyllingunni i.
Rúlhð brauðunum þétt saman svo
engin hætta verði á að smjörið renni
út.
Látið brauðin hefast aftur í 40 mín-
útur og bakið þau síðan við 225° í 20
mínútur.
Berið brauðið fram með rauðvíns-
glasi, súpu eða salati.
-JJ
llmandi hvítlauksbrauð með súpu.
Hvítlauksþankar
Fáar kryddtegundir gefa matnum
jafnmikiö bragð og „lit“ og hvítlauk-
ur. Hvítlaukur gefur venjulegum,
einföldum rétti nýtt og heillandi
bragð.
Lækningamáttur hvítlauksins hef-
ur mikið verið til umræðu og telja
aðdáendur hans ferskan hvítlauk
vera allra meina bót.
Hvítlaukur hefur slæmt orð á sér
vegna andremmunnar sem fylgir
mönnum eftir átið og hafa ýmsar
kenningar veriö á lofti um það
hvemig megi deyfa hana. Ein þeirra
er aö borða ferska steinselju . Hins
vegar myndi það vandamál leysast
af sjálfu sér ef allir ykju hvítlauks-
neysluna, því hvítlaukslyktandi
maður finnur ekki lyktina af öðrum.
Hvítlaukssúpa
Þaö er alveg óþarfi að láta hvít-
lauksmagnið fæla sig frá þessari
súpu. Hvítlauksbragðið mildast
nefnilega í matreiðslu.
15 hvítlauksrif
Matur
I msk. olífuolía
II kjúklingasoð (vatn + teningur)
1 dós niðursoðnir tómatar
1 dl smáttsöxuð steinselja
14 dl hvítvín, má sleppa
ögn af cayenne-pipar
4 egg
Afhýðiö laukinn og skerið fremur
gróft niður. Hitið ohuna og steikið
laukinn án þess að hann brúnist.
Hellið soðinu og tómötunum saman
við og látið súpuna sjóða í tæpa klst.
Setjið vínið og steinseljuna saman
við. Kryddið að síðustu með cay-
enne-pipar.
Látið súpuna rétt sjóða og sjóðið
eggin í súpunni. Eggin eru tilbúin
þegar rauðan er við það að stífna.
« K
*
Hvítlaukesúpa með eggi.
Kálfakjötsrúllur meö hvítlauk
ítalir bera þessar hvítlauksrúllur
fram með salati eða pasta, hvort um
sig mjög gott.
8 sneiðar kálfakjöt (af innralæri)
ca 600 g í allt
10 hvítlauksrif
14 dl fínhakkað beikon
14 tsk. salt
2 msk. ferskt marjoram (má sleppa)
'A tsk. nýmalaður pipar
1 msk. smjör (til steikingar)
1 dós niðursoðnir tómatar
2 dl sneiddur salatlaukur
1 súputeningur, muhnn
1 dl rauðvín eða vatn
1 msk. hökkuð steinselja
8 tré- eða stálpinnar
Hvítlaukurinn er afhýddur og mar-
inn. Saman við hann er blandað beik-
oni, salti, pipar og maijoram. Beijið
kjötsneiðarnar létt og deilið maukinu
á milli þeirra. Rúlhð þeim upp og
festið meö pinna.
Brúnið kjötið í smjörinu. Hrærið
saman því sem eftir er og hellið tóm-
atmaukinu yfir kjötið.
Setjið lok á pönnuna og sjóðið rétt-
inn í 30 mínútur. Borið fram með
pasta eða grænmetissalati.
-JJ