Dagblaðið Vísir - DV - 02.12.2000, Blaðsíða 70

LAUGARDAGUR 2. DESEMBER 2000
Jólamaturinn:
Taílenskir hátíðaréttir
Súrsætt svínakjöt (Pat
bio van)
Innihald:
200 g svínakjöt, skorið í strimla
1/2 agúrka
1 laukur
2 tómatar
2 hvítlauksrif
3 matskeiðar sykur
4 matskeiðar fiskisósa (Squid Brand
Fish Sauce)
1 matskeið tómatsósa
1 matskeið sojasósa
1/2 bolli vatn
matarolía
Aðferð:
Hvítlauksrif söxuð fint og steikt í svo-
lítilli olíu þar til þau eru gullin á lit. Þá eru
svínastrimlarnir settir á pönnuna og
steiktir í 3-4 mín. Því næst eru tómatar,
gúrka og laukur, sem búið er að skera í
hæfilega bita, sett út í og steikt með í 3-4
mín. Að lokum er vatn, tómatsósa, fiski-
sósa, sykur og soja sett út í og soðið í 2
mín. í viðbót. Bragðbætt með sykri og/eða
fiskisósu.
Borið fram með hrísgrjónum.
Nautastrimlar með
cashew-hnetum og
chili (Pat nua med ma
muang)
Innihald:
200 g nautakjöt, skorið í strimla
2 hvitlauksrif
1 bolli cashew-hnetur
1-1 1/2 laukur
2 rauð chili, stór
2 græn chili, stór
1/2 bolli vatn
1 matskeið sykur
Fallegir skór
fyrir alla fjölskylduna
Skóverslun
Kringlunni, sími 553 2888. • www.skor.is • skor@skor.is
4 matskeiðar fiskisósa
2 matskeiðar ostrusósa (oyster sauce).
1 matskeið sojasósa.
Aðferð
Byrjað er á að steikja hnetumar í mat-
arolíu þar til þær verða gullbrúnar.
(Passið að hræra stöðugt.)
Þá eru þær settar til hliðar og pannan
þrifin. (Ekki má nota sömu olíu til að
steikja kjötið þar sem olían sem hnetum-
ar gefa frá sér við steikingu veldur því að
rétturinn brennur við.)
Smátt saxaður hvítlaukur steiktur þar
til hann er gullinn og nautakjöti bætt út í
og steikt í 3 mínútur (hrærið stöðugt).
Grófskomum lauk og chili ásamt hnetum
og öllu öðru bætt út í og soðið í 3^1 min.
Borið fram með hrísgijónum.
Svínakjöt í grænu
karríi og kókoshnetu-
mjólk (Geng kio van)
Innihald:
200 g svinakjöt, skorið í strimla.
1/2 pakki grænt karrí
(Green Curry Paste)
1/4 dós (225 g) bambus í sneiðum
(Sliced Bamboo Shots)
3 dósir (3x165 ml) kókoshnetumjólk
4 matskeiðar fiskisósa
2 matskeiðar sykur
1 matskeið sojasósa
4 sneiðar af galangal-rót
(mjög lík engiferrót en minni)
1/2 stöngull sítrónugras
1/2 bolli vatn
Aðferð:
1 dós kókoshnetumjólk ásamt grænu
karrii sett í pott og soðið í 1/2 minútu
(hrært vel í á meðan).
Svínakjöt, 2 dósir kókoshnetumjólk,
bambus, galangal, sítrónugras, fiskisósa,
sojasósa, sykur og vatn sett út í og soðið í
3-4 mín. (ath.: galangalrót og sítrónugras
er veitt upp úr áður en rétturinn er borinn
fram).
Borið fram með hrísgrjónum.
Steikt hrísgrjón með
kjúklingi (Kao pat gay)
2 skinnlausar kjúklingabringur,
skornar í strimla
3-4 bollar soðin hrisgijón
1 laukur, gróft skorinn
2 tómatar skomir í báta
3 vorlaukar (má sleppa)
4 egg
2 hvítlauksrif
4 msk. fiskisósa
1 msk. sojasósa
1 matskeið sykur
Aðferð:
Hvílaukurinn er skorinn smátt og
steiktur í matarolíu þar til hann er gullinn,
þá er eggjum bætt út í og hrært í hálfa
mínútu. Hrísgrjónum ásamt öllu öðm
bætt út í og steikt í 5 mínútur. Athugið að
græni hlutinn af vorlauknum er grófskor-
inn og notaður í réttinn en hvíti hlutinn er
settur i ísvatn í skál og borðaður hrár með.
Grillaðir svínastrimlar
með Satay-sósu (Mu
sate)
Innihald:
300 g svínakjöt í þunnum strimlum
sósa til marineringar:
1 pk. Satay Seasoning mix, pakki A.
1 teskeið salt
2 matskeiðar matarolia
1 matskeið sojasósa
1 dós (1x165 ml) kókoshnetumjólk
Allt hrært saman, svímastrimlarnir
látnir út í og látið standa i 2-3 tíma
(hræra 2-3svar).
Heit hnetusósa:
1 bolli salthnetur
1 bolli vatn
2 matskeiðar sykur
1 dós (1x165 ml) kókoshnetumjólk
salt eftir smekk
Salthneturnar eru maukaðar í mat-
vinnsluvél og síðan er allt saman sett í
pott og soðið í 5 mín.
Hægt er að nota pakka B til að búa til
heitu sósuna en þessi er betri.
Svínastrimlarnir eru þræddir upp á
grillpinna og settir á grind undir grilli í
ofni. Snúið oft þar til kjötið er gegnsteikt
og gullið.
Borið fram með hnetusósunni og hris-
grjónum.
Einnig má bera fram með þessu
agúrkusalat og er mjög góð uppskrift að
því aftan á Satay Seasoning mix-pakkan-
um. -Kip