Heimilistíminn - 24.10.1974, Blaðsíða 20
Nokkrir
blómkálsréttir
Um þessar mundir ætti að vera til nóg af
blómkáli, svo að ekki er úr vegi að al-
huga, hvaðhægt er að gera við það. Þegar
blómkál er soðið, má fyrir alla muni ekki
sjóða það of mikið, aðeins svo það veríi
meyrt, en haldi bæði bragði og bætiefn-
um.
Langar ykkur til að reyna eitthvað nytt
úr blómkáli? Hvað með salat: blómkáls-
vendir skornir niður og settir út i sýrðan
rjóma eða jógúrt og kryddað með pipar-
myntu. Eða djúpsteikta blómkálsvendi,
þeir eru lostæti: Búið til deig úr 1 1/4 dl
mjólk, 100 gr. hveiti, 1 eggi og salti.
Hrærið saman, en þeytið ekki. Veltið
þurru blómkálinu upp úr þessu og steikið i
feiti eins og kleinur.
Reynið þetta og hinar fimm
uppskriftirnar, sem koma á eftir.
*
Blómkál og fars
1 stórt blómkálshöfuð
Fylling: 500 gr. kjörfars
1 egg
Sósa: 1 dós heilir tómatar,
1 laukur
Skiptið blómkálshöfðinu i tvennt og setjib
það um stund i sjóöandi vatn svolitiö salt.
Hræriö eggið saman við kjötfarsiö og
kryddið, ef þarf. Stingið farsinu með skeið
niður á milli greinanna i blómkálinu, og
látið það fylla vel upp. Saxiö laukinn og
látiö hann krauma i smjörliki. Setjið
laukinn og tómatana i litinn pott, og látið
sjóða i 10 minútúr. Hellið sósunni i eldfast
fatog setjið blómkálið ofan i. Steikt i heit-
um ofni i hálftima.
Blómkálsform
1 kiló blómkál
200 gr. reykt skinka, i þunnj
5 msk. hveiti
100 gr. rifinn ostur.
Skolið og hreinsið blómkálið og
i vendi. Sjóðið þá svolitið i léi
vatni, og látið renna af þeim.
hvern vönd inn i skinkusneið og leggið i
smurt, eldfast fat. Blandið saman hveiti
og rifnum osti og stráið yfir, kryddiö. Lát-
ið standa i heitum ofni i 20 min. og berið
siöan fram með hollandaise-sósu. Ágætis
kvöldmatur með brauði og smjöri.
20
N