Tíminn - 24.02.1983, Qupperneq 12

FIMMTUDAGUR 24.FEBRÚAR 1*>83.
umsjón: B.St. og K.L.
Nýlega fékk Heimilistíminn bækling,
sem gefinn er út af SÍS, eða Samband of
Iceland, eins og segir á útsíðu. Þar er
verið að kynna íslenska dilkakjötið - á
dönsku, en sams konar bæklingur hefur
verið gefinn út á fleiri tungumálum. Á
dönsku heitir ritið: Det islandske lam -
Verdens fineste lammeköd. Margar fall-
egar myndir eru þarna frá íslenskum
öræfum, þar sem sagt er að lömbin gangi
sumarlangt í haga, sem sé óspilltur af
hvers konar mengun, og megi því jafna
íslensku lambakjöti við bestu villibráð,
þar sem háfjallagróður landsins gefi
kjötinu sérstakan keim.
Uppskriftir að réttum úr íslensku
lambakjöti eru gefnar í þessum bæklingi,
og eru myndir af þessum réttum sérstak-
lega glæsilegar. Hér koma tvö sýnishorn
af lambakjötsréttunum:
Steikt
lamba-
læri
með
hátlda-
brag
(fyrir 6-7 manns)
Lambabógur
með hrís-
grjónum og
karrýsósu
(fyrir 4)
■ Lömbin ganga sumarlangt á hálendinu, og bíta kjarngóðan gróðurinn í ósnortinni
nátturunni, segir í bæklingnum “Det islandske lam“
■ Hátíðabragur er vissulega yfir sunnudagssteikinni, þar sem hún er svona fallega
tilreidd á silfurbakka. -
1 sæmilcga stórt lambalæri
(ca. 2 Vi kg)
salt og sítrónu-pipar (lemon-pepper)
safi ur 1/2 sítrónu
Látið frostið alveg fara úr lærinu (helst
í ísskáp í 2-3 daga a.m.k.). Skerið
mjaðmabeinið úr og skrapið leggbeinið
hreint. Nuddið kjötið vel með sítrónu-
safanum, salti og sítrónupipar. Setjið
læríð í steikaraskúffuna og steikið það
við 200 gráðu hita C í um það bil 13A
klukkutíma. Penslið kjötið öðru hverju
með bráðnu smjörí.
Berist fram með fylltum tómötum,
asparges-stykkjum (úr dós - óskorinn
heill asparges er bestur), blómkáli
(léttsoðnu) og bökuðum kartöflum, sem
fyllltar hafa veríð með krydduðum sýrð-
um rjóma. Sósa úr safanum af kjötinu er
notuð með.
■ Lambabóg á að sjóða í potti,. eftir þessari uppskríft, en sumir kjósa að brúna
hann aðeins smástund í heitu smjöri á pönnu eftir suðuna.
Lambabógur er úrbeinaður og vafinn
saman í rúllu. Þá er vafið utan um
kjötrúlluna og hún sett í þykkan pott
með 2 laukum, sellerístöngli, nokkrum
piparkornum og saltað eftir smekk.
Soðið í 1 'A klt.
Látið nú einn fínt saxaðan lauk
krauma í 150 gr. af bráðnu smjöri á
pönnu þar til laukurinn hefur aðeins
skipt um lit, þá skal strá matskeið (lítil
matskeið, sléttfull) af karrý út í og um
það bil 100 gr, af hveiti, og bakað upp
með síuðu kjötsoðinu, þar til sósan er
mátulega þykk. Soðin hrísgrjón borin
með.
■ Hvítu og svörtu Pöndu bangsamir era með fallega rauða slaufu um hálsinn.
Petra panda
og litli Pippur
■ Litlu pöndu-bangsarnir eru prjón-
aðir úr hvítu og svörtu garoi og með
rauðar silkislaufur um hálsinn. Stóri
bangsinn heitir Petra panda, en sá litli
Pippur, - en svo getur auðvitað hver
og cinn skírt sinn bangsa eftir þvi sem
hann langar til.
Það sem þarf til að búa til Petru
pöndu er: 1 hnota (50 gr) af svörtu og
1 hnota af hvítu Patons garni (Patons
Beehive Shetiand Chunky) og prjóna
4 mm (no. 8), t.d. Milward Disc
prjóna.
Efnið í Pipp pöndu er 1 hnota (50
gr) af hvítu garni af Patons Beehive
(4-þætt) og 3 mm (no 11) prjóna, ..og
önnur hnota cins af svörtu. Fyrir hvern
bangsa þarf líka tvö augu (eða tölur -
stærri hvít og svört ofan á), svolítið af
svörtu filti, rauðan silkiborða í slaufur
og eitthvað mjúkt cfni til að stoppa
bangsana upp með. Stærð þeirra er:
Petra 27 sm á hæð en Pippur 16 sm.
Þensla: 8 lykkjur á 5 sm ef notaðir
eru 4 mm (no. 8) prjónar og 14 lykkjur
á 5 sm með 3 mm (no 11) prjónum.
Skammstafanir: p = prjóna, br =
brugðið, 1 =lykkja sm =sentimetrar,
t.sk. = til skiptis, b = byrjun, áfra =
áframhald, úrt. = úrtaka, eftirf. =
eftirfylgjandi, auk. = aukið í, sm =
saman, sv = svart, hv = hvítt.
Petra panda
Bolurinn: Byrjiö ineð svörtu garni.
Fitjið upp 16 lykkjur. Byrjið á br.
umferð, og prjónið svo áfram í öfugu
sléttaprjóni (prjónið því brugðið á
rcttunni) auk. 1 lykkju báðum megin í
annarri umferð, þar til komnar eru
22 I. Aukið svo 1 I; í aðra hvora
umferð þar til komnar eru 28 1. Prjónið
þá 20 umferðir beint. Takið næst úr 1
lykkju báðum megin í næstu umferð,
og síðan eins í 2 skipti í annarri hverri
umfcrð. Takið nú úr í hverri umferð,
þar til eftir eru 12 lykkjur. prjónið þá
tvær umferðir beint. Fcllið af.
Prjónið annað stykki alveg eins.
nema úr hvftu garni.
Höfuðið (hnakkastykkið); Fitjið
upp mcð hvítu garni 12 I. Byrjið á
brugðinni umferð, haldið áfram í
öfugu sléttaprjóni (prjóna brugðið á
réttunni). Aukið 1 lykkju báðum meg-
in í þriðju umf. og eins /f næstu
umferðum þar til lykkjurnar eru 24.
Prjónið þá 10 umf. bcint. Takið nú úr
1 1. báðum megin í næstu umf. og svo
í annarri hvorri umf. tvisvar sinnum.
Tijkið þá ur 1 I. báðum megin í hverri
urnf. þar til 12 I. eru eftir. Fellið af.
Framstykkið (ennisstykki): Fitjið
um 14 I. mcð hvítu garni og prjónið
fyrstu umf. brugðið. Haldið svo áfram
í öf.sl.prjóni (prjóna brugðið á rétt-
unni). Aukir 11 I. báðum megin næstu
2 umf. Þá á að taka ur 1 lykkju báðum
megin í annafri hverri umf. þar til 4 1.
eru eftir. Prjónið þá I umf. og fellið
svo af.
Hliðarstykki (á höfuð): Byrjið háls-
megin með að fitja upp 6 lykkjur.
Prjónið fyrstu umf. brugðið, prjónið
svo 2 umf. öf.sl.prjón. Aukið 1 I.
báðum megin næstu 4 umf. Haldið
frambrúninni jafnri. Aukið í 1 I. í
enda næstu umf. og byrjun þar nasstu.
Þá eru 16 lykkjur. Prjönið 2 umf.
beint, og cndið þannig frambrúnina.
Fcllið af 4 lykkjur í byrjun næstu
umf. Takið ur 1 I. í byrjun annarrar
hv.umf. þar til eru 9 I. Takið þá úr 1 I.
báðum megin í annarri hv.umf. þar til
eru eftir 3 1. síðan prjónið saman 2
lykkjur á hliðarbrún og festið svo.
Prjónið svo annað stykki eins, en öfugt
við hitt í sniði.
Handleggir (2 stk): Fitjið upp 16
lykkjur rneð svörtu og .prjónið 18
umferðir í öf. sléttuprjóni. Fellið af.
Fætur (2 stk): Fitjið upp 18 I. með
svörtu garni. Prjónið 20 umf. í öf.
sléttaprjóni. Fellið af.
Hrammar (2 stk): Fitjið upp með
hvítu 4 I. prjónið eina umf. brugðið og
haldið áfr. í öf. sléttupr. Aukið í 11.
báðurn megin nastu 2 umf. Prjónið þá
3 umf. beint. Takið ur 1 I. báðum
megin næstu 2 umf. Prjónið 1 umf. og
fellið svo af.
Fætur (2 stk): Fitjið upp með hv.
garni 5 I. prjónið brugðið fyrstu umf.
og haldið svo áfram í öf.sléttapr.
Aukið 1 1. í báðum megin næstu 2 umf.
prjónið 4 umf. beint. Takið þá úr 1 I.
báðum megin næstu 2 umf. Prjónið 1
umf. og fellið af.
Eyru (4 stk); Fitjið upp með svörtu
garni 6 1. Fyrsta umf. brugðin og svo
öf.sléttapr. prjónið 2 umf., en aukið
síðan í báðum megin næstu 2 umf., en
prjónið 4 umf. beint. Takiö úr 1 1.
báðum megin næstu 2 umf. og fellið af.
Samsetningin: Bcst er að pressa
ekki stykkin. Með réttuna á stykkjun-
um saman er bolurinn saumaður, en
hálsinn skilinn eftir opinn (þar á að
vera felit af). Snúið nú bolnum við og
troðið hann upp. Saumið höfuðstykkin
(hliðar) saman, (látið réttuna snúa
saman) frá hálsi að þar sem fellt er af
um nefið. Saumið ennisstykkið í,
saumið svo hnakka- og framstykki
saman, en hafið opið hálsmegin. Snúið
nú við og troðið upp. og aðgætið að
það sé vel troðið fyrir nefið. Saumið
höfuðið á bolinn.
Saurnið handleggi og fætur og saum-
ið svo framan við handleggina hvítu
bæturnar (hrammana) og fætur eins.
Troðið svo í handleggi og fætur og
saumið við bolinn, fætur svo hægt sé
að láta bangsa sitja. Saumið nef: og
munn með svörtu garni eins og myndin
sýnir. Hnýtið rauðan borða um
hálsinn.
Pippur panda
Stykkin eru prjónuð eins og Petra
panda, en notaðir 3 mm prjónar (no.
11) og 4-þætt garn (Paton Beehive).