Fálkinn - 08.02.1946, Blaðsíða 11

FÁLKINM
11
Sildarréttir ob fleira
Kryddsíld, gömul sœnsk uppskrift.
80 síldir eru þvegnar og lireistr-
aðar, og stráð á ]jær salli, breitt
yfir þær og þær látnar bíða i
4-5 tima. Þá er hver síld strokin
með hendinni svo saltið hrynji af,
og lögð í leirdúnk eða krukku og
helt yfir þær ediki svo að fljóti
yfir. Eftir 18 tima má taka þær
upp aftur og þurka þær með grófum
klút áður en þær eru látnar í
kryddið.
Kryddið: Vi kg. salt, Vt kg. syk-
ur; nellikur, saltpétur, humall, lár-
berjablöð, (15 gr. af hverju) er
blandað vel saman og stráð í lög
á síldina, sem svo er pressuð og
geymd. Eftir mánuð má fara að
borða af síldinni og finnist hún
of sölt, einkum síðast, er hún af-
vötnuð í mjólkurblandi.
Soðin síld geymd i ediki.
10 'síldir, 1 tesk. pipar, 2 lauk-
ar, 3 lárberjablöð, salt, edik og
vatn. Síldin er hreistruð, söltuð og
þerriið og skorin á ská í 3 hluta,
höfuð og sporður eru skorin frá.
Bitarnir eru lagðir í krukku með
salti, pipar og rifnum lauk, og helt
yfir það ediki og vatni, lárberja-
blöð efst. Krukkan er svo látin í
pott með köldu vatni og hann hit-
aður varlega og hægt þar til sýður.
Þegar beinin eru laus er sildin soð-
in. Hana má geyma á köldum stað
nokkra mánuði.
Kryddsúrsuð síld.
V2 fl. ávaxtavín, 1 dl. edik, 1
þunnt sneiddur laukur, 1 gulrót
skorin í mjóar lengjur, 1 krydd-
jurtavöndur, pipar og salt. Þetta
er allt sett yfir eld og soðið varlega
í 15 mín. 14 hreinsaðar síldir eru
látnar í smápott og sjóðandi krydd-
súrsinu hellt yfir þær og þeim hald-
ið við suðu i 10 min. Þá eru þær
færðar upp og látnar kólna, súrsið
siað og því hellt yfir síldina. Gul-
rætur og laukur lagður með.
Síldarbollur.
3 nýjar síldir, 8 soðnar kartöfl-
ur 1 tesk. söxuð steinselja, 1 egg,
1 sitróna, Vi tesk. kabes 1-2 sk.
pipar, salt, hveiti og brauðmylsna.
Roð og bein eru tekin úr síldinni
og þær skafnar fínt niður, kart-
öflurnar marðar gcgnum sáld. Fisk-
urinn, steinseljan, piparinn, salt
og kabes er hrært saman við kart-
öflurnar, þar til það er orðið
að mjúku deigi, þá er eggjarauðan
hrærð út í. Þá eru húnar til smá-
bollur, sem velt og hnoðað er úr
hveiti. Létt þeyttri hvitunni er
strokið yfir bollurnar og þeim velt
upp úr brauðmylsnu. Þær eru
steiktar. Bornar fram með stein-
selju og sítrónusneiðum.
Síld með olivum.
Nýjar smásíldir, salt og olívur,
2 matsk. edik, 1 matsk. vatn, sykur
og pipar. Síldirnar eru hreistraðar,
saltaðar, geymdar i 3 tima. Hver
síld vafin um ólívur og þjappað
ofan í gler. Kryddið hrært út í
vatnið og því helt yfir síldirnar.
Bundið yfir glösin og geymd á köld-
um stað.
Bólstruð húsgögn.
Þau skal banka rækilega liaust
og vor. Séu þau fín og viðkvæm
skal vefja klút um bankarann. Nota
skal ryksuguna varlega á slík liús-
gögn, því að þræðir efnisins geta
brostið og slitnað, sé þess ekki gætt.
Pappírstappar.
Komið getur það fyrir að mann
vanti tappa í flösku og geti ekki
náð til hans í bili. Þá er ekki um
annað að gera en væta bréf og
vefja sér úr því tappa og troða
lionum ofan í stútinn. Þegsr tapp-
inn þornar þenst hann út og verður
alveg loftþéttur.
Tréprjón
er ágælt að hafa í eldhúsinu svo
maður geti gripið lil lians. Með
honum má ákveða hvort kökur eða
búðingar eru fullhökuð. Tolli ekk-
ert við prjóninn er fullbakað.
LEIKARAIt......
« Framhald af bls. 6'.
hendinni gekk hún þvert fyrir kvik-
myndavélina. „Frönsku-tíminn er að
byrja, Joan,“ sagði liún við Joan
Leslie, sem þá var 17 ára og lék í
myndinni. Kvikmyndastjórinn M.
Curtiz, leikararnir James Cagney,
Walter Huston, Irene Manning og
40 aðrir, sérfæðingar í hljóm- og
myndatökum og heill herskari af
öðrum starfmönnum, allir urðu að
biða, þangð til Joan Leslie var laus
úr frönsku-tímanum.
Nýlega var gerð rannsókn á því,
hvernig gáfnafari kvikmynda-barna
væri liáttað í samanburði við önn-
ur börn. Það kom i Ijós, að gáfna-
stig þeirra fyrrnefndu er allmiklu
hærra en hinna.
„Þetta er í rauninni mjög skiljan-
legt,“ segir fröken Horne. ,J3örn
þau, sem leggja fyrir sig leiklist,
verða að hafa skarpari athyglisgáfu,
fjörugra ímyndunarafl og liprari
skilning en önnur börn.“
Næstum hver einasta kvikmynd er
að nolckru leyti leikin af börnum.
Að vísu gegna þau sjaldnast aðal-
hlutverkum, en aukalilutverk hafa
þau með höndum í flestum tilfell-
um. Og öll eru þau undir eftirliti
Lois Horne — hún verður að veita
þeim öllum kennslu þá, sem kraf-
ist er. En námið er ekki ætíð stund-
að i skólahúsinu hjá fröken Horne.
Oft kemur það fyrir að kvikmynda-
félögin neyðast til að bregða sér
upp í fjöll með allan sinn útbúnað,
ellegar þá út á eyðimerkur eða haf-
ið sjálft til að trýggja sér hið rétta
baksvið fyrir myndatökur. Þegar
þannig stendur á, slæst fröken
Horne í förina, 'því að hún getur
stundað kennsluna á hvaða stað
sem er.
Óperusöngvarinn Lawrence Tibbett
fylgist vel með öllum matartilbún-
ingi konu sinnar, Jane.
Leikkonan Nissa Foch sést hér í
dimmbleikri ullarpeysu, sem œtlast
er til að sé notuð sem kvöldklæðn-
aður. Stuttu hekluðu hanskarnir og
kotsvartir eyrnalokkarnir eru i stít
við peysuna.
LÍTILL FLÓTTAMAÐUR
Framh. af bls. C>.
blóðlilaupin. Hann tók gólfið í
tveimur sltrefum og faðmaði svo
bæði Peggy og mömmu. Og skritn-
ast var að liann fór lika að gráta,
og Peggy sá að fólkið sem stóð
þarna næst þurrkaði sér um aug-
un, hló og talaði svo að glumdi í
Öllll.
Hún hotnaði ekki almennilega i
þessu. En þó var það að minsta
kosti eitt, sem hún gat skilið. Þeg-
ar hún leit á andlitin á pabba og
mömmu sá hún, að nú voru þau
orðin hamingjusöm aftur. Og það
kom, á einhvern kynlegan hátt, til
af lienni. Nú mundi lnin aldrei
verða ásteytingarsteinn framar.
Kvikmyndaleikkonan Martha Scott
í hvíttim, kjól með raiiðum og blá-
um skreytingum.
Rúmsjá-kvikmyndir.
Rússar hafa kvikmyndað Robin-
son Krúsó með nýrri aðferð, svo
að myndin fær miklu eðlilegri dýpt
en þær rúmsjármyndir, sem hing-
að til hefir tekist að gera. Heitir
sá maður Pavlovitsj Ivanov, sem
fundið liefir þessa aðferð, og sjást
myndirnar svo eðlilega að fólk
lætur belkkjast. Það hrekkur við
þegar bifreið kemur akandi inn á
sviðið og beygir sig þegar fuglar
sjást fljúga á myndinni. Það hefir
jafnvel reynt að grípa bolta, sem
sést kastað í kvikmyndunum. —
Hugvitsmaðurinn hefir sagt frá að-
ferðinni, sem hann notar. Sjálf
kvikmyndaræman er með tveimur
myndum alveg eins, hlið við hlið,
eins og á ljósmyndum fyrir rúm-
sjá. Og „tjaldið" er samsett úr 2000
glerjum, sem snúa með ákveðnu
móti.
Kaffið
hefir verið gefið frjálst í Sviþjóð
aftur, og skömmtuninni lauk 1.
nóvember. Svíar liafa haft talsvert
af kaffi öll striðsárin, eða um 42%
af meðalnotkun fyrir stríð. Alls var
úthlutað 107 miljón kg. af kaffi
striðsárin, en með venjulegri notk-
un hefðu Svíar þurft 250 miljón
kg. Te og kókó hefir líka verið
gefið frjálst samtímis kaffinu, en
áfengisskammturinn er enn miklu
lægri en var fyrir stríð.
Fíflið furðar sig — sá vitri spyr.
Hjarta þritugs manns er annað-
hvort brostið eða steinrunnið.