Fálkinn - 28.02.1966, Blaðsíða 39

KYFjNÞJODTN
JV ▼ B JX X XTfj MJ lil ffrý ^ ff/$Cf\
vmj)
RITSTJÓRI: KRISTJANA STEIJVGRÍHISDÓTTIR
SJÓÐANDI BRAGDMIKIL SÚPA ER YELÞEGIN Á KÖLDUM VETRARDEGI
FRÖNSK BÓNDASÚPA.
3-4 gulrætur
V4 sellerí
3-4 laukar
50 g smjör
1 1 vatn
Salt, pipar
1 dl rjómi
3 msk. grænar baunir
Hveitijafningur
Söxuð steinselja.
Allt grænmetið hreinsað og skorið eða rifið smátt. Hitað
í brædda smjörinu, vatni hellt á, saltað. Soðið í nál. 20
mínútur. Súpan jöfnuð með rjóma og hveitijafningi ef
með þarf. Kryddað með pipar og soðkrafti ef vill. Saxaðri
steinselju stráð yfir ef til er. Berið fram rifinn ost með
súpunni.
Kjörvelsúpa með ostbollum.
KJÖRVELSÚPA.
IV2 1 kjötsoð (helzt 3
reykt) 1
3 msk. þurrkaður
kjörvel
50 g smjör
msk. hveiti
dl rjómi
Salt, sykur
Ostabollur.
Smjörið brætt, hveiti hrært saman við þynnt út með
soðinu, kjörveli blandað saman við, soðið 3—5 mínútur.
Kryddað. Rjóminn settur í súpuskál, heitri súpunni hellt
saman við. Súpan borin fram með ostabollum eða hleypt-
um eggjum.
LAUKSUPA MEÐ EPLUM.
1 msk. smjör lí4 1 soð eða
1 tsk. karrý vatn og kjötkraftur
2 laukar Hveitijafningur
4 epli, súr 1 dl. þeyttur rjómi.
Smjörið brúnað, karrý og gróft skorinn laukur steikt-
ur þar í augnablik, áður en eplunum, flysjuðum og smátt-
skornum er hrært saman við, Steikt áfram í 3—5 mínútur,
en þá er sjóðandi soðinu hrært saman við. Soðið 10—15
minútur. Súpan krydduð og jöfnuð með dálitlum hveiti-
jafningi. Rjómi þeyttur í súpuskálinni, súpunni hrært
saman við. Borið fram með brauði og osti eða ostakexi.
OSTABOLLUR.

150 g hveiti 60 g rifinn ostur,
56 g smjör bragðsterkur
V4 1 vatn, salt Hveiti KARRÝSÚPA.
1 egg Brauðmylsna 1 1 fisksoð, ýsu Salt, pipar, paprika
2 eggjarauður Feiti að steikja úr 2 msk. smjör Hveitijafningur
2 tsk. karrý 1 dl rjómi
Vatn, smjör og salt soðið saman, hveitinu hrært saman 1 lítill laukur, Söxuð steinselja
við, elnnig rifna ostinum og papriku, Hrært þar til losnar saxaður Rækjur
frá potti og sleif Kælt dálítið áður er 1 eggi og 2 eggja-
rauðum hrært saman hvert á eftir öðru Eggjahvíturnar Karry og laukur soðinn í smjörinu um stund, f
stifþeyttar, nær öllum blandað saman við. Með teskeið eru jnu hrært saman við, ásamt rjómanum, kryddað,
búnar til bollur sem jafnóðum er vellt upp úr hveiti,
síðan eggjahvítuafgangnum og loks brauðmylsnu. Bakaðar
fallega eulbrúnar í fljótandi feiti eins op kleinur.
með hveitijafningi. Gott er að hafa rækjur eða litla fisk-
bita í súpunni. Steinselju eða öðru grænu stráð yfir súp-
una, þegar hún er borin fram.
FALKINN
39