Fréttablaðið - 24.10.2009, Blaðsíða 40

Fréttablaðið - 24.10.2009, Blaðsíða 40
4 matur Ég smitaðist af þeim Karli Gunnarssyni þörungafræð-ingi og Ólöfu Hafsteinsdótt- ur næringarfræðingi sem bæði hafa frætt mig um ágæti þarans og byrjaði að nota hann þegar ég vann á Tjörninni. Síðan hef ég látið sannfærast um að þetta sé mjög gott fyrir kroppinn en þar- inn er fullur af næringarefnum. Hann er auk þess mjög hreinsandi og losar líkamann við ýmis óæski- leg efni,“ segir Rúnar. Hann notar meðal annars beltis- þara, söl og purpurahimnu. Rúnar segir best að tína þarann í stór- streymisfjöru og þá helst einvers staðar utan við borgarmörkin til að gæta fyllsta hreinlætis. Hann segir þá hugmynd liggja á borðinu hjá sér að gera lítið upplýsingakver um hvernig sé best að tína, verka og matreiða þarann og ekki sé loku fyrir það skotið að hún verði að veruleika. Rúnar gefur lesendum uppskrift að þarasnakki og tveggja þara súpu þar sem hann notar belt- isþara og marinkjarna. „Beltisþara má finna víða en hömruð áferð einkennir hann. Úr honum geri ég snakkið sem ég fullyrði að sé betra en venjulegt kartöfluflögusnakk.“ Fleiri þarauppskriftir er að finna í bók Rúnars og ljósmyndarans Áslaugar Snorradóttur, Náttúran sér um sína. - ve Þarinn bragðgóður DJÚPSTEIKT ÞARASNAKK, SEM KALLAST ÞARUD Beltisþari Heilhveiti Sesamfræ Maísolía Skerið beltisþar- ann í hæfilega bita og veltið honum upp úr heilhveiti og sesamfræjum. Djúp- steikið síðan í maísolíu. TVEGGJA ÞARA SÚPA 1 bolli fínt saxaður laukur 1/2 bolli fínt saxaðar gulrætur 1/2 bolli fínt saxað sellerí vænn biti af engifer- rót 5 hvítlauksrif 150 g ristuð sesam- fræ 1 msk. tómatmauk 4 msk. sesamolía skvetta af worcest- ersósu 1 1/2 bolli beltisþari 1 bolli marinkjarni 1 msk. sojasósa 3 l krabbasoð/má líka nota grænmetissoð salt pipar ef til vill hvítvín Sjóðið allt saman um stund og bragðbætið með hvítvíni í lokin. GÓÐGÆTI ÚR GNÆGTABRUNNI NÁTTÚRUNNAR Rúnar segir þarasnakkið betra en kartöfluflögur. MYND/ÁSLAUG SNORRADÓTTIR Í súpunni er beltisþari og marinkjarni. Bóluþang er yfirleitt ekki notað í matargerð en á steinunum undir því fann Rúnar meðal annars maríusvuntu, sem er náskyld purpurahimnu eða norí. Matreiðslubókin KitchenAid er kjörin fyrir þá sem vilja nýta Kitchen- aid-hrærivélina sína til fullnustu. Bókin hefur að geyma samtals 150 alþjóðauppskriftir, sumar sígildar og aðrar nýjar, að grænmetis- réttum, salötum, súpum, hádegisréttum, kvöldréttum, eftirréttum og kökum svo dæmi séu nefnd. Af réttum má nefna indverskt chapatis, ítalskt foccia og þýska hveitibrauðið Hunsruck- er bauerenbrot. Í bókinni er einnig að finna leiðbeining- ar um notkun á KitchenAid fylgihlutum fyrir hrærivél, hraðara, þeytara, hakkavélar, pastagerðartæki, pylsu og kransakökugerðarsett og fleira. Lesendur ættu því að verða vísari um gerð miðaust- urlensks hummus, norskan borgara eða þýska bratwurst. Hrært, hnoðað og sneitt MATREIÐSLUBÓKIN M YN D /Á SL A U G S N O RR A D Ó TT IR FR ÉT TA B LA Ð IÐ /V IL H EL M MA OG HREINSANDI Matreiðslumeistarinn Rúnar Marvinsson er fylgjandi því að gera mat úr því sem náttúran og nærumhverfið gefa og fer ekki endilega troðnar slóðir í þeim efnum. Hann hefur til að mynda þróað uppskriftir úr þara sem allar renna ljúflega niður. Lífrænt ræktaður, án aukaefna Losar bjúg Léttir á liðamótum Losar óæskileg efni úr líkamanum Góður fyrir húð, hár og neglur Blanda má safann með vatni Má einnig drekka óblandað
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.