Iðnneminn - 01.05.1996, Page 6

e f t i r
Margréti Friðriks-
dóttur skólameistara
Á haustdögum 1993 hófust
byggingarframkvæmdir við
Menntaskólann í Kópavogi
og var þar um að ræða
verknámshús fyrir hótel- og
matvælagreinar. Tíu árum
áður, eða 1983, höfðu ríkið
og Kópavogsbær gert með
sér samning um að byggt
yrði í Kópavogi húsnæði
fyrir hótelgreinar, þar með
talið það nám sem er í Hót-
el- og veitingaskóla íslands
ásamt verknámi í matvæla-
greinum.
Hijr hótel- o? mat
í Kópðvofi.
Mjög gott starf hefur verið
unnið á undanförnum árum
og áratugum við uppbygg-
ingu náms á hótel- og matvælasviði.
Hins vegar hefur þessum greinum
aldrei verið sköpuð sú aðstaða sem
nauðsynleg er og því var það mikið
fagnaðarefni þegar loks hillti undir úr-
bætur. Sú glæsilega aðstaða sem verið
er að byggja upp í Kópavogi er á lands-
vísu, enda mjög sérhæfð og skipulögð
frá upphafi með það fyrir augum að
þjóna kennslu í þessum greinum sem
best.
Námsframboð
Frá upphafi hefur verið ljóst að í hinu
nýja húsnæði færi fram kennsla í fjór-
um samningsbundnum iðngreinum,
þ.e.framreiðslu og matreiðslu, sem
kenndar hafa verið í Hótel- og veit-
ingaskóla íslands, og bakaraiðn og
kjötiðn sem kenndar hafa verið í Iðn-
skólanum í Reykjavík. Á síðari stigum
hafa fleiri greinar komið til og má þar
nefna smurbrauð, nám fyrir sjókokka
og slátrara, skyndiréttamatreiðslu,
kökugerð, gestamóttöku o.fl. Þá hefur
verið ákveðið að það nám sem verið
hefur á matvælasviði í Fjölbrautaskól-
anum í Breiðholti verði flutt þaðan í
hinn nýja skóla í Kópavogi. Einnig
liggja fyrir tillögur um meistaranám
hótel- og matvælagreinanna og grunn-
nám fyrir þá sem koma beint úr grunn-
skóla en það nám kæmi ekki til stytt-
ingar á samningsbundna náminu. Af
þessari upptalningu má sjá að margt er
í undirbúningi og verkefnin mörg og
spennandi.
Áherslur í náminu
Með breyttri aðstöðu opnast vissulega
möguleikar til að gera gott nám enn
betra. Hins vegar munum við ekki taka
neinar kollsteypur, enda ætíð farsælla
að eðlileg þróun eigi sér stað þar sem
byggt er á þeim grunni sem fyrir er.
Fyrir liggja námskrár í öllum greinun-
um sem lagðar eru til grundvallar þó
vissulega sé þörf á að yfirfara þær á
næstu önnum, enda eiga námskrár að
vera í sífelldri endurskoðun.
Hlutfall verklegrar kennslu og bók-
legrar verður hið sama og verið hefur
en vonandi býður hin góða aðstaða
upp á meiri fjölbreytni innan þessa
ramma. Þá er til skoðunar að almennar
greinar komi til móts við faglegar þarf-
ir greinanna en séu um leið jafngildar
öðrum bóklegum áföngum skólans þó
áherslur séu aðrar.
Aukið vægi verður á kennslu í gæða-
mati og innra eftirliti út frá GÁMES-
kerfinu, auk þess sem grunnáfangi í
tölvum verður skylda fyrir alla nem-
endur. Gert er ráð fyrir að sérstök for-
rit haldi utan um öll innkaup, birgða-
vörslu, uppskriftir, matseðla, kostnað
og magnreikning, svo dæmi séu nefnd.
I öllum verklegum stofum verði tölva
þar sem kennarar og nemendur hafa
aðgang að gagnasafni skólans á þessu
sviði.
Þeir nemendur sem þegar hafa hafið
nám munu að sjálfsögðu ljúka því eftir
því skipulagi sem var í gildi er þeir
hófu sitt nám þó einhverjar minni hátt-
ar áherslubreytingar verði.
Nýráðnir deildarstjórar
Kennslustjóri fyrir verknámið, Sigrún
Magnúsdóttir, var ráðin til starfa 1. jan-
úar sl. og nú nýlega var gengið frá
ráðningu deildarstjóra fyrir greinarnar.
Baldur Sæmundsson framreiðslu-
meistari mun stjórna framreiðsludeild
skólans, Kristján R. Heiðarsson mat-
6 IÐNNEMINN